Konzerviranje slatke paprike. Korak po korak recepti sa fotografijama. Top - 10 najboljih!

Berba svih vrsta povrća za zimu teško se može nazvati omiljenom i ugodnom aktivnošću. No, unatoč malim poteškoćama koje se pojavljuju u tom procesu, svi pružaju izvrstan zalogaj za hladno vrijeme. Među njihovom raznolikošću, obožavatelji šivanja nastupaju i očuvanje slatke paprike. Razna jela od popularnog bugarskog povrća imaju nevjerojatno ugodan okus i također su vrlo korisna. Postoji puno različitih recepata pomoću kojih možete zatvoriti drago staklenke od paprike: marinade, grickalice u rajčici, pržene itd. A sljedeće kulinarske metode otkriće vam najzanimljivije ...

"Konzerviranje slatke paprike s klinčićima"

Naizgled klasično valjajući papar... Ali dodatak začinjenog klinčića promijenio je igru! Konzervacija se priprema od sljedećih sastojaka:

- 5-5,5 kilograma slatke paprike,

- 6 lovorovih lišća,

- 4 g zrna crnog papra,

- 3 g svake zvijezde klinčića i cimeta,

- 75 g kamene soli,

- nešto više od 100 g granuliranog šećera,

- 4-5 litara vode,

- 20 ml 80% oceanske kiseline. 

Staklene posude za konzerviranje se isperu i steriliziraju. Pripremljeni začini stavljaju se na dno staklenki. Slatke paprike temeljito se isperu u hladnoj vodi, a iz njih se izrezuju testisi s repovima. Šuplje kutije blanširaju se u kipućoj vodi do 5 minuta i čvrsto smještaju u posude za začine. 

Voda za marinadu ulije se u zdjelu i tamo se doda šećer od soli. Otopina se kuha četvrt sata, a zatim filtrira kroz višeslojnu gazu. Očišćena slana otopina se izlije u lonac, napuni octnom kiselinom i ponovno dovede do vrenja. Marinada se izlije u staklenke do papra, nakon čega se termički obrađuju u vodenoj kupelji, prekrivajući spremnik poklopcima. Sterilizacija traje oko 15 minuta, a radni komad se može kotrljati.

Konzerviranje slatke paprike. "S češnjakom"

Začinjeni češnjak uvijek je prikladan za zimsko skladištenje. Gotovo cijelo povrće prekriveno je njime, uključujući i papriku. Potrebno za užinu:

- 6 kilograma mesnate paprike,

- 150 g češnjaka,

- 200 ml biljnog ulja,

- 170 ml 9% stolne ost,

- 4 litre kuhane vode,

- 65 g stolne soli,

- 100 g granuliranog šećera.

Sortirana paprika ispere se mekom spužvom, uklanjajući prljavštinu i prašinu s povrća. Stabljike i sjemenke nije potrebno očistiti, već samo probušite voće vilicom ili velikom iglom za šivanje na 3-4 mjesta. Oguljeni češanj češnjaka stavlja se u čiste, osušene staklenke, a što ih je više, to će jelo biti aromatičnije i svjetlije. Češnjak unutra recepti za valjanje papra stavite oboje i izrežite ploške.

Priprema se otopina od biljnog ulja s prokuhanom vodom, začinima (sol i šećer) i otstom. Tekućina se stavi na ploču za kuhanje i u nju se umoče cijele paprike. Paprika se u obrocima blanšira, a kada postane manje gusta i nije tako elastična, uklanja se iz otopine žlicom ili velikom žlicom. Odmah iz kipuće vode paprike se premještaju u staklenke i prelijevaju istom otopinom u kojoj su blanširali. Prije kapanja, snack se zagrijava 20 minuta u vodenoj kupelji. Banke se iznose na hladnoću radi skladištenja.

Konzerviranje slatke paprike. "Kod kuće"

Sam naziv „domaći“ nagovještava da će jelo imati ukus što je moguće bliže kušnoj kuhinji, donoseći poznate zalogaje voljene iz djetinjstva. Dakle, na recept „Konzerviranje slatke paprike"Bit će potrebno: 

- 5-5,5 kilograma paprike,

- 80 g stolne soli,

- 4,5-5 litara filtrirane vode.

Paprike će se sigurno podvrgnuti mokroj obradi pod tekućim tokom, izrezati stabljike i dodatno isprati. Pripremljene kutije prelijte kipućom vodom i držite u njoj do 5 minuta. Zatim ih treba čvrsto položiti u banke. Voda sa otopljenom kuhinjskom soli u njoj se izlije u emajlirani lonac i prokuha. Vruća slana lagano se odvodi u staklenke s paprom. Spremnik je prekriven limenim poklopcima, steriliziran 35-40 minuta i hermetički zatvoren.

„Konzerviranje slatke paprike u soku od rajčice“

Jako popularno očuvanje papra u umaku od rajčice. Otopina rajčice prelije se preko rajčice, krastavaca za zimu, izrađuju se brojne salate itd. Papriku možete zatvoriti u rajčicu pomoću sljedećih komponenti:

- oko 5 kilograma paprike,

- 1,5 kg zrele rajčice,

- 20 ml octene kiseline 80%,

- 50-60 g granuliranog šećera i soli (ovisno o ukusu).

Oprane slatke paprike operemo i očistimo, a ostavljaju samo mesnate zidove. Nakon što se kutije preliju kipućom vodom, nakon čega drže u njoj nekoliko minuta. Plodovi povrća trebali bi se ocijediti i, malo osušeni, ubaciti u čiste staklenke. 

Zrele rajčice se isperu, izrezuju na kriške, presave u posudu za kuhanje i zagrijavaju na štednjaku dok potpuno ne omekšaju. Zatim se moraju obrisati na sito u pire. Kuhanu rajčicu izbaciti natrag u lonac i dovesti do vrenja. Sok se kuha minutu ili dvije, uklanjajući pjenu na površini. Također sok od rajčice treba posoliti, popapriti i začiniti octnom kiselinom. Rajčica se izlije u staklenke s paprom i stavi se da se steriliziraju u polako kipućoj vodi. Na kraju se šivanje ohladi i stavi u smočnicu. Usput, ispada da će prazno biti vrlo zanimljivo "Krastavci s paprikom u umaku od rajčice "- oba povrća rezultiraju umjereno hrskavim i nevjerojatno ukusnim.

„Konzerviranje slatke paprike. punjena”

Kako i ne spominjemo mega poznatu pripremu paprike punjene povrćem. Koliko ima interpretacija, koliko varijacija! Jelo se priprema sa sljedećeg popisa sastojaka:

- 4,5 kilograma slatke paprike,

- 3 kilograma sočnog kupusa,

- 7-8 kom. lavrushki,

- 2 g kumina,

- 4 litre kuhane vode,

- 40 g kamene soli,

- 3 g papra zrna papra,

- 80 ml stolne 5% OCT.

Vilice kupusa usitniti, posuti otstrom i posipati grubom soli. Lagano miješajući bijeli kupus, prebaci se na hladnjak na jedan dan, a potom iscijedi iz soka koji je procurio. Slatke paprike s debelim zidom pere se i priprema na standardni način, kao u receptima kisela paprika ili konzervirane i blanširane. Nakon što bi se paprika trebala ocijediti od vlage u drugru. Pleh od bibera punjen je punjenjem kupusa.

Da bi se izlila marinada, voda se dovodi do vrenja u kojem se zrna soli otapaju, a otopina se filtrira kroz poseban papir ili gazu presavijenu u 3-4 sloja. "Čista" slana otopina vraća se u posudu, prokuha, napuni otstom i drži na tihoj vatri bukvalno 1 minutu. Prije svega, svi začini odabrani za začepljenje bacaju se u staklenke, na njih - punjene paprike. Sve to prelijte kipućom marinadom i stavite da se sterilizira pola sata u širokoj posudi s kipućom vodom. Hermetički zatvoreno "Slatke paprike - očuvanje za zimu»Odnesen u podrum ili hladnu prostoriju, gdje se sprema do zimske hladnoće.

Konzerviranje slatke paprike. "Lecho"

Na spomen slatke paprike, bugarski lecho odmah se pojavljuje u sjećanju. I nije uzalud! Nema boljeg zalogaja salate! Za pripremu ove vrste zalogaja morate imati:

- 3 kilograma paprike i luka,

- 5 kg zrele rajčice,

- 40 g pijeska soli i šećera,

- 300 ml suncokretovog ulja,

- 6 lovorovih lišća,

- 4 g crne paprike.

Prema receptu, rajčica se "pretvara" u sok-pire, a što je gušća, to je bolje (iako sve ovisi o sorti rajčice). Masa rajčice se izlije u emajliranu posudu za kuhanje i kuha u njoj dok se ne izgubi 1/3 ukupnog volumena. Slatka paprika na Bugarski lecho nakon ispiranja i čišćenja izrezuje se u poprečne polukruse. Luk se reže na isti način.. 

Sjeckano povrće stavite u kipući sok od rajčice, dodajte šećer, sol, suncokretovo ulje i pirjajte 40 minuta, uz dobro miješanje variva. 10-12 minuta prije kraja vrenja u masu se ulijevaju začini. Vruća lecho je pakirana u staklene posude i zatvorena. Sterilizacija u ovom slučaju nije potrebna..

"Paprika s maslacem"

Mogućnost šivanja ulja pretpostavlja prisustvo takvih proizvoda:

- 3 kilograma paprike,

- 1 šalica mršavog ulja,

- 1 litra vode,

- 70 ml OCT 9%,

- 45-50 g soli,

- 100 g šećera.

Koprive od paprike se dobro isperu, dok zajedno sa testisima odrežu repove s njih. Potom se još jednom isperu pod hladnim tokom i polože na stol za sušenje. Kutije moraju biti izrezane na uzdužne 3-4 dijela ili samo na pola. Marinada se kuha od vode, oct, šećera i biljnog ulja u navedenoj količini. U zasebnoj tavi marinada se do vrenja dovede do vrenja, a u trenutku ključanja doda se sva sol i, miješajući, dio papra spusti. Kriške povrća čuvaju se u kipućoj vodi 2 minute dok umjereno ne omekšaju, izvade se iz tekućine i stave u staklenke. 

Preporučljivo je prilikom polaganja trake paprike pritisnuti na zidove - okomito, a ne hrpe jedna na drugu. Kad se spremnici napune do vrha, prekriveni su limenim poklopcima. Nakon obrade prvog dijela papra, u otopinu marinade ulijeva se mala količina prokuhane vode (ako je potrebno), dodaje se preostala sol i drugi dio bugarskog voća blanšira u dobivenu otopinu. Također se distribuira među staklenkama. Usput, može biti više sličnih pristupa - sve ovisi o pomaku posude za kuhanje i količini prerađenog papra. 

"Oznaka" se zalije istom tekućinom u kojoj je izvršeno blanširanje. Prije blokade očuvanje slatke paprike u ulju sterilizirano oko četvrt sata. I neobično ukusna prazan slatki papar iznese u ormar. 

"Pikantna začina"

Izvrsna začinjena začina koja se može koristiti kao umak ili preljev za glavna jela, napravljena od:

- 0,8 kg bugarskog voća,

- 20-30 g gorkog mahuna čilija,

- 0,2 kilograma rajčice,

- 30 g češnjaka,

- 20 g šećera i soli,

- 50 g korijena peršina,

- 100 ml biljnog ulja.

Bugarske paprike se operu, "oslobode" stabljike i izrezaju na 8-10 uzdužnih traka. Isprane rajčice podijeliti na tanke kriške. Čili se reže na kolutove što je tanje moguće. Povrće se presavije u veliku posudu za kuhanje, prokuha i kuha oko 20 minuta. Ako je sorta rajčice suha, možete dodati malo vode, čime ćete kriške spasiti od izgaranja.. 

Zatim se dodaje prethodno kalcinirano biljno ulje, dodaju se sol i šećer, zdrobljeni češnjak i korijen peršina izrezan na trakice. Smjesa se kuha na laganoj vatri još 20 minuta i brzo se stavi u staklenke prelivene kipućom vodom. Ovako pripremljena gorka začin sterilizira se pokrivanjem spremnika poklopcima i hermetički se razvalja. Konzerva se treba ohladiti okrenuta naopako i prekriti pokrivačem ili pokrivačem.

Pržene konzervirane pune paprike

Dobra vrsta blokade za zimu su cijele pržene slatke paprike. Osim toga, u receptu nema vode, a zajedno s njom kao punjenje koriste se suncokretovo ulje i jabučni ocet. Sastojci u prahu za litru staklenke bit će:

- 5-6 velikih bugarskih paprika,

- 4 češnja češnjaka,

- 200 ml biljnog ulja,

- 2 žlice otsta jabuka ili vino,

- 2 žlice granulirani šećer,

- 1,5 tsp grubo-kristalna sol.

Na pržene paprike u konzervi povrće se ne čisti, već se jednostavno temeljito opere, osuši na kuhinjskom ručniku i prži u rafiniranom, ne mirisnom ulju dok ne porumeni sa svih strana. Zatim se prethodno sterilizirane litre staklenke napune paprikama, između njih posipaju sitno sjeckani češnjak. Na vrh stajlinga sipa se 1,5 tsp. stolnu sol, šećer i sipao jabučni ocet. Malo po malo, ulje kalcinirano nakon prženja plodova izlije se u staklenke. Spremnik je zapečaćen i prebačen na poklopce. Uz to, treba ga zamotati, što stvara uvjete za samo-sterilizaciju. Nakon čekanja da se ohladi, prebačen je u podrum, u kojem su sva kućanstva "Konzerviranje slatke paprike za zimu "recepti čuvaju se.

Slatke paprike punjene rajčicom za zimu. Korak po korak recept sa fotografijom

Kisele paprike s tikvicama: korak po korak recept sa fotografijom

Recepti s fotografijama. Kisele paprike

Zalogaj rajčice, paprike i đumbira za zimu. Recept s korak po korak fotografijama

Marinirane tikvice s paprikom i celerom. Recept s korak po korak fotografijama

Salata od patlidžana, paprika i šljive za zimu. Recept s korak po korak fotografijama

Bugarski papar s patlidžanom u soku od rajčice. Recept s korak po korak fotografijama

Salata od tikvica i paprike za zimu. Recept s korak po korak fotografijama

Konzervirani krastavci sa paprikom. Recept s korak po korak fotografijama