Kisele paprike: zlatni recepti sa fotografijama

konzerviran kisele paprike Je li praktična i ukusna metoda za pripremu ovog povrća. Osim toga, ubuduće od njega možete pripremati druga jela i grickalice te uživati ​​u kulinarskim delicijama tijekom cijele godine. Marinade su uvijek bile dobar izbor za kućne blokade. Uostalom, ona su ta koja prate različita jela: prilog od ribe i mesa, prilozi od povrća i žitarica ... Općenito, glavno je pronaći papriku za preradu, a sigurno će joj biti koristi! 

Slatke, svijetle i mesnate paprike dostojno zauzimaju vodeće mjesto među svim vrstama povrća. Mnoge zimske salate i grickalice ne mogu se napraviti bez ovog voća. Zdrava je, ukusna i lijepa. I dobro je kako u pojedinačnom predstavljanju (to jest u sjajnoj izolaciji), tako i u „okolišu“ drugog povrća i ostalih pomoćnih sastojaka. Prvoj opciji treba posvetiti posebnu pozornost. I, točnije, metode ukiseljenja, kojih se može naći bezbroj. Kutije s sočnim mahunama zatvorene su začinjenim nadjevom, u marinadama od meda, u rajčici, gorkim rođacima itd. Sljedeći recepti "Kako ukiseljeno povrće za buduću upotrebu»Prikupio je najzanimljivije metode i, što je važno, više puta testiran.

Kisele paprike: Recept

Slatko-kisela originalna marinada savršeno se uklapa u sastav tradicionalnog jela. A sam je recept dovoljno brz za izvršavanje i jednostavan za implementaciju..

1. 3 kilograma slatke paprike možete zatvoriti sa sljedećim proizvodima za punjenje:
2. 1-1,2 litre vode,
3. 2 pune žlice kamena sol,
4. 1 šalica granuliranog šećera,
5. 200 ml 3% OCT (ili trećina mjerne posude od 9% konzervansa) i rafinirano suncokretovo ulje,
6. 2 klinčića (po želji i ukusu),
7. nekoliko lovorovih lišća,
8. 4-5 zrna crnog papra i malo manje aromatično.

tako, kisele paprike za zimu.

Staklene staklenke za zavarivanje se unaprijed isperu i zagrijavaju, a limeni poklopci spuste u kipuću vodu. Preliv s marinadom kuha se nekoliko minuta. Slatke paprike se također dobro isperu. Za začepljenje odabire se jarko narančasto, žuto ili crveno voće, od kojih se svaki prereže na pola, a od njega se odaberu testisi i odrežu se stapci. Zatim su se, usredotočivši se na izvornu veličinu povrća, podijelili u pruge (oko 4-8 dijelova). Ili bugarske paprike možete jednostavno izrezati na trakice..

Kriške paprike s prorezanom žlicom spuštaju se u začinjenu marinadnu baloncu na štednjaku. Ako se radni komad izvodi u velikim količinama u velikim količinama, onda je bolje da ga blanširate u dijelovima. U mirisnoj otopini trake se kuhaju do 1,5-2 minute i odmah se stave u staklenke. U ovom slučaju polaganje se obavlja čvrsto, a spremnik, kada se napuni do vrha, bude prekriven (još nije hermetički zatvoren) poklopcima.. 

Ispunite brzo kiselo zelje za zimu definitivno bi trebao okusiti. Izrađuje se od iste tekućine u kojoj su plodovi blanširani. Ako je potrebno, otopina se slani i začinjava začinima. Lavrushki se mora izvaditi klinčićem! Paprike u staklenkama kratko se prelijeju kuhanim punjenjem i zapeče ključem. Prevrnuvši, konzerva se ostavi da se ohladi. Grickalica namotana na ovaj način može pohraniti vrlo dugo. Izlaz radnog predmeta prema navedenom receptu je 3 staklenke od po jedne litre.

Kisele paprike: recept

Svijetle, neobično ukusne kisela paprika izuzetno dobar u pratnji češnjaka i čili mahuna. Razvrstavanje jela mora biti izuzetno sočno, mesnato povrće s debelim zidom. Možete pripremiti 6 staklenki s istiskivanjem 1000 ml od: 5 kilograma slatke paprike (ili 4,5 kg "čiste" težine, tj. Oguljene), 5 češnja češnjaka, gorko crvene mahune, 5 lovorovih listova, oko 30 zrna crnog papra i 6 karanfila. Punjenje se pravi od 1,5 litre filtrirane vode, 50 ml 9% oct, 70 g šećernog pijeska (7 žlica) i 40 g kamene soli (1,5 puna žlica soli).

Paprike se operu u hladnoj vodi. Nakon toga se testisi očiste od njih i rezovi se odrežu. "Kutije" se izrezuju na velike kriške - u 4-6 traka (rezanje treba biti jednostavno za upotrebu ili estetski privlačno). Beli papar za sada je ostao sam. A pažnja se posvećuje staklenim staklenkama. Spremnik za zavarivanje se ispere soda i sterilizira. 

Voda za mirisno prelivanje dovodi do vrenja, a u njoj se otopi granulirani šećer, kristali stolne soli i stapa se stolni ocet. Otopina se do vrenja dovede. I, uklonivši kontrolni uzorak, dovede se u "idealno" stanje, ako je potrebno, dodaju se začini. Kriške papra umočite u nadjev i kuhajte u njemu 5-7 minuta. Ali na recept "Ukusno marinirati paprike" ne možete prekuhati povrće! 

U pripremljene staklenke od pola litre ili litre na dno posipate grašak crnog papra, nekoliko klinčića, jednu lavrushku, 1-2 režnja češnjaka i mali komad čilija. Ako šav želite učiniti previše oštrom, možete staviti i poljubiti gorku podlogu. Vruće blanširane kriške izvađene iz marinade polože se na začine u staklenu posudu, slažući ih što je moguće čvršće. I slično kisele mrkve, paprike se bukvalno prelivaju kipućim preljevom. Posudu možete zatvoriti limenim i najlonskim (vrlo tijesnim) poklopcima. Konzerva se prekriva, prekriva pokrivačem i drži se 12-14 sati u toploj sobi dok se potpuno ne ohladi. Grickalice se mogu pohraniti i u zatvorenim sobama..

Kisele paprike: Recept 3

Pržene kisele paprike neobično su ukusne, a samim tim i popularne. Na Recept "kiseli papar" morat ćete pripremiti: velike paprike, glavicu češnjaka, ocet, šećer od soli i crne paprike. Preporučljivo je ne dodavati nepotrebne začine, začinsko bilje i začine jer je sva "sol" ovog pripravka u začinjenom aftertasteu prženog povrća.

Za prilično jednostavnu izvedbu, stabljike se pažljivo odrežu paprikama, zajedno s gornjim dijelom "kutije". Sjeme se čisti iz nastale rupe, a sami se radni dijelovi isperu i osuše. Šuplje praznine pržite u vrućem ulju sa svih strana dok svijetlo ne porumeni i istovremeno umjereno omekša. 

Staklene posude za šavove steriliziraju se preko pare. Limenke s kapama se obrađuju u kipućoj vodi nekoliko minuta. Dalje se stavlja posuda s kapacitetom od jedne litre u 3 zrna crnog papra, 4 češnja češnjaka svaki, zatim se pržene paprike slažu, zbijaju i stisnu žlicom, a na vrh se ulije 2 žlice. otsta. Također, 1 žličica se izlije u banke. sa slajd soli i 2 žlice. pijeska šećer. Sve je to ispunjeno strmom stazom i marinada od cijelog papra, dok je još uvijek sirov i ne ulijeva se, hermetički je zatvoren. Blokadu nije potrebno okretati, već je treba zamotati nečim toplim, i to najmanje 6-7 sati.

Recept 4

Pripremiti kisele paprike za zimu u punjenje medom, kao još jedna opcija za neobičnu zimsku zaštitu, trebate pripremiti: 50 bugarskih paprika, 1 čašu prirodnog tekućeg meda, stol i rafinirano suncokretovo ulje, 400 ml filtrirane vode i 1 žlica. jodirana kamena sol.

Primarna obrada paprike slična je gotovo svim receptima za džemanje povrća za buduću upotrebu. Tako se bugarski sočni plodovi (po mogućnosti obojeni i mesnati) izrezuju na četvrtine ili u dvije, od njih se režu repovi i sjeme uklanja, rezanje se ispere. Voda ili slani luk kuhaju se u zasebnoj posudi, a kriške papra kuhaju se u njemu 8-10 minuta. 

Banke je potrebno sterilizirati - kapke premazati kipućom vodom. Marinada se kuha od vode, tekućeg meda, suncokretovog ulja (nužno rafiniranog, bez mirisa) i začina. Pripremljene paprike stavljaju se u posudu za šivenje i pune vrlo vrućim pikantnim nadjevom. Snack "Berba papra u ulju»Zamota se, i bez prevrtanja, zamota i drži oko jedan dan u sobi da se ohladi.

Recept 5

Nakon što se zasitite tradicionalnim konzervama ili, naprotiv, egzotičnim zalogajima, želite nešto poput domaćeg "srodnog duše". Salata od kiselog kupusa i papra upravo je ono što će se svima svidjeti. Takav je sastav povrća ukusan i vrlo koristan - jer ti su darovi prirode najbogatiji vitaminima i mineralima. I nakon ukiseljenja sastojci ne gube svoje korisne osobine. Te se komponente mogu kombinirati s drugim povrćem, a to je onda rezultat kulinarskih užitaka "Kiseli kupus sa paprikom»Ionako će biti nevjerojatno ukusna.

Proporcije glavnog povrća - kupusa i paprike - uzimaju se proizvoljno, tako da kažem "po oku". Ali ne stave premalo papra, inače će se "izgubiti" u bijelom. Obično se dodaje kupusu u omjeru 1: 2. A prelijevanje marinadom svakako bi trebalo biti dovoljno. Savjeti za kisele paprikeali oni sugeriraju da se volumen marinade napravi u mililitrima onoliko koliko se kupus uzme u kilogramima. 

Takvu salatu možete marinirati iz sljedećih sastojaka: 1 kilogram bijelog kupusa, 0,5 kg bugarske paprike, 2-3 češnja češnjaka, 1-2 kom. luk, kriška gorke paprike, začini (lovorov list, sjemenke kopra, mljeveni korijander i drugi začini po želji). Marinada se izrađuje u omjeru: za 1 litru vode - 200 g šećernog pijeska, 2 žlice. sa slajdom soli, 100 ml OCT 9%.

Kupus se nasjecka dugim nitima ili trakicama. Češnjak i luk izrezati na velike komade. Paprika se ispere, prereže se na dva dijela i odstrane se jezgre s repovima - a preostale čiste polovice blanširaju u kipućoj vodi oko 4-5 minuta. Nakon hlađenja, polovice se režu na kriške i kombiniraju s ostatkom povrća. Smjesu začinimo i pomiješamo. 

Priprema se mirisno punjenje. Ocet se ulije u vodu, u njemu su otopljeni sol i šećer, tiho kuhaju na štednjaku, a otopina se uklanja s vatre. Biljna smjesa se izlije u staklenke i prelije vrućim preljevom. U slučaju pripreme grickalica za dugoročno skladištenje, napunjeni spremnici se pasteriziraju pokrivajući ih poklopcima 25 minuta (vrijeme je naznačeno za spremnik od litre). I nakon termičke obrade kiseli kupus s paprom čvrsto zatvorene i nakon hlađenja izvadite na hladnjak prije upotrebe.

Također izvodi i valjana paprika s koprivom i kupus. Vrlo je neobična i svježa među dosadnim raznolikim zalascima sunca u kući. Za grickanje, čili paprika se dodaje u svaku blokadu, a na okus utječe i količina šećera, kamene soli, začina i otste umočenih. Dakle, sažimajući gore navedeno, oštrina ovisi o koncentraciji marinade. 

Ako se u bliskoj budućnosti namjeravate priuštiti valjenju, zatim, prelijevajući povrće vrućom otopinom, čuvaju se u toploj sobi dok se ne ohlade, a potom se uklanjaju u hladnjak, gdje se čuvaju jedan dan. Sljedeći dan možete probati jelo do optimalnog stupnja zrelosti, ono će dostići za 4-5 dana. Usput, kad kiseli kupus sa paprikom, osetnicu možete zamijeniti limunskom kiselinom ili sokom citrusa. Takav odljev značajno mijenja konačni ukus radnog predmeta.. 

Recept 6

Takozvano "provansalsko" prilog mariniranog bijelog kupusa sa slatkom paprikom, u toku kratke gnjavaže pripreme, daje najsitniju, sočnu rolu u koju možete lizati prste. Sazrijeva oko 5 sati i možete kušati ukusnu poslasticu.

No prvo biste trebali pripremiti proizvode za njega:

1. 2 kg kasnog bijelog kupusa,
2. 6 mrkve,
3. 4-5 slatkih paprika,
4. 6 lovorovih lišća,
5. 10 graška od svećeg začina,
6. 500 ml vode i jabuka otst,
7. 1 šalica biljnog ulja,
8. 1,5 šalice šećernog pijeska i
9. 4 pune žlice sol.

Oprani i osušeni kupus očistite se od gornjih slojeva, sitno nasjeckate i stavite u emajlirani veliki lonac ili zdjelu. Mrkva naribana krupnim nitima i pola prstena slatke paprike šalju joj se. Zgnječeni proizvodi se miješaju, pritiskajući ih tako da bijeli kupus omekša i pusti sok u kojem će se sastojke jela marinirati. Dalje se dodaju začini i sve se još jednom promiješa. Smjesa se kratko ostavi za sok..

Za to vrijeme se marinada kuha. Za njega se sol-šećer ulijeva u kipuću vodu i, miješajući dok se ne otopi, ulije se ocet. Vruća tekućina se prelije preko povrća, a pritiskom se pritisne cijeli radni komad. Kad sazri, marinada mora prekriti komponente. U tom obliku proizvodi se ostave 5 sati. A kako biste uštedjeli, grickalica se raspoređuje u staklenku, prekriva najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak.

Ako velikodušno dodate čili mahune u jelo, tada će se cijelo predjelo pretvoriti u jedno kisele ljute paprike. A oni koji vole oštrinu zatvoreni su gorka paprika kisela po hladnom vremenu pojedinačno, odvojene blokade.