Kisela gorka paprika za zimu: detaljni recepti sa fotografijama

Snack "Kisela gorka paprika za zimu»Nije samo korisna blokada. Poznat je i po izvrsnom ukusu! Mnogo povrća može se konzervirati vrućim mahunama, a istovremeno na različite - ponekad neobične - načine što im daje zanos. Često se pikantno povrće soli, prelije s lugom i ostavi da sazrijeva 1-2 tjedna. Prekriven je i začinima u vrućem punjenju marinadom. Načini konzerviranja ljutih paprika nisu toliko brojni kao recepti za valjanje slatkog bugarskog voća - ali su i vrlo raznoliki i ukusni. Kiselo povrće omogućuje vam da sačuvate povrće i predstavite ih za konzumaciju u njihovom najukusnijem obliku.

Gorka paprika kisela je u različitim nadjevima s dodatkom novih pomoćnih sastojaka. Na njenoj osnovi pripremaju se salate i adjika.. Savjeti za ljuštenje zimi ne ograničavajte izbor sorte voća - uzimaju se u obzir samo izgled, cjelovitost (bez kvarenja i oštećenja) i veličina povrća. Dakle, u idealnom slučaju odabrani su mahune s gustom i umjereno čvrstom pulpom. Neophodno mesnato! Doista, u plodovima s debelim pečenjem ima više unutarnjeg soka. Upravo iz takvog uzorka ispasti će hrskavi, usta zalogaj. A za estetsku ljepotu možete odabrati višebojne paprike.

Priprema podočnjaka

Paprike se mariniraju cijele ili u komadima. Cijeli plodovi izgledaju zanimljivije. No, unatoč izlaganju u prazno, sjemenke i unutarnje particije uklanjaju se iz mahuna. Ali to se radi tako pažljivo, koristeći gumene rukavice i kuhinjsko posuđe, kako bi se izbjegla esencijalna ulja na koži. Konkretno, sadrže gorčinu povrća. I uklanjanjem jezgara, zajedno s njima, glavni dio oštrine će "otići". Sljedeće Recepti „kisele ljute paprike za zimu“ nude vrlo jednostavne metode valjanja ovog povrća pomoću kojih se beru radi buduće upotrebe i spremaju čitav niz vitamina u njima.

Kisela gorka paprika za zimu: recept 1

Načini "Kako kiseli paprikaš»Već su testirani. Sada trebate iznenaditi vlastite gastronomske poglede i priuštiti se gorkom paprici ubranoj u marinadi. Za takav pripravak u pojednostavljenom prikazu trebat će vam: proizvoljna masa zelenih mahuna, 4-5 češnja češnjaka, 60 ml 9% oct, 1,5 žlica. kuhinjska sol, začini (grah od paprike, kišobrani ili grančice kopra, lovorov list).

U jednolitarske staklene staklenke prelivene kipućom vodom prvo se stavljaju začini, oguljeni češanj češnjaka i začinsko bilje. Vruće mahune zelene paprike temeljito se isperu, od njih se režu repovi i očisti sjeme. Nema potrebe za rezanjem pulpe, zatvorit će se u potpunosti. Pripremljeno povrće namočite u posudu, prekrijte solju i napunite prilično vrućom vodom. Posljednje zalijevanje je osetnjak. 

Napunjeni stakleni spremnici smješteni su u strukturi za steriliziranje zimskih klompa. U svom najjednostavnijem obliku, ovo je široka, voluminozna posuda, čije je dno prekriveno silikonskom prostirkom ili platnenom krpom. Vremensko gledano, toplinska obrada traje oko četvrt sata mirnom kipućom tekućinom u uobičajenom loncu. Nakon sterilizacije recept za "Kiseli ljuti papar za zimsku fotografiju»Završava hermetički zatvorenim limenkama s kuhanim limenim poklopcima. 

Kisela gorka paprika za zimu: recept 2

Također blizu kisele ljute paprike za zimu bez sterilizacije. Sastojci za ovaj zavoj bit će: 2 kilograma obojene gorke paprike, 2 litre filtrirane vode, 4 žlice. osta kantina 9%, 2 pune žlice. granulirani šećer i kuhinjska sol. 

Predloženo priprema ukiseljenog povrća izlazi neobično šareno i svijetlo zbog činjenice da su za njega odabrani plodovi različitih boja. Za estetiku i kontrast boja, preporučljivo je izmjenjivati ​​mahune prilikom stavljanja u staklenke. No prvo se temeljito isperu, uklanjajući sjemenke i stabljike u tom procesu. Unutarnje tanke pregrade se režu ako je moguće. I ostatke papra još jednom operemo pod hladnim tekućim tokom. Kontejner za konzerviranje uzima se u malom premještanju - poželjno je uzeti kante od pola litre. 

Povrće se postavlja okomito u čistu posudu, izmjenjujući ih uzastopno u boji. Rez treba biti postavljen na vrhu pri postavljanju. Strma smola se kuha i ulije u staklenke sa sadržajem. Uz vodu, budući bi zalogaj trebao stajati najmanje 15 minuta, a tekućinu možete isprazniti kroz držač mrežice. Dvije litre vode za marinadu odvojeno se do vrenja. U njemu se otapaju kristali pijeska-šećera i kuhinjske soli. I, doslovno uklanjajući iz vrućine, u otopinu se dodaje ocet. Vrući nadjev od marinade izlije se u staklenke, čime se zimski pokrivač potpuno pokriva. A grickalica bez sterilizacije čvrsto je zatvorena strojem za šivenje. Dok se ne ohladi, recept je skriven ispod ručnika, vrat dolje..

Recept 3

Dosta često gorke paprike prate razno povrće. Na primjer, kiseli kiseli recepti ljute paprike u kombinaciji s crvenom rajčicom. Takvu poslasticu možete pripremiti sa sljedećeg popisa proizvoda: 0,5 kilograma ljutog mahuna, 4 velike zrele rajčice, 1 srednja glava češnjaka, sol po ukusu i 100 ml rafiniranog mršavog ulja. Po želji dodajte svježe bilje.

Plodovi paprike različitih oblika i veličina pogodni su za začepljenje. Nakon pranja, stabljike se odrežu. Nema potrebe odabrati žitarice i bijele unutarnje membrane! Paprike s rajčicom mljevene su mlinom za meso ili ručno nasjeckane oštrim nožem. Češnjak se utisne kroz prešu. Povrće pire ili kriške baca se u duboku posudu ili kotlu s biljnim uljem zagrijanim u njemu. Smjesa se posoliti i pirjati u otvorenoj posudi oko 25 minuta. 

Spremnost se može odrediti kako masa počinje dobivati ​​umjerenu gustoću. To znači da je višak tekućine ispario. Nakon što je predjelo dovelo do željene konzistencije, prebacuje se u čiste staklenke i pričvršćuje se poklopcem. Dobiveno jelo pospite kruhom ili poslužite kao začin. Čuva se tijekom upotrebe u hladnjaku. Ako je recept "Kako kisele ljute paprike za zimu»Ako ga želite zatvoriti za buduću upotrebu, napunjeni spremnik se sterilizira i tek nakon toga zatvori. Sterilizirani radni komad može se čuvati izvan hladnjaka - dovoljno je samo hladna prostorija.

Recept 4

Med će jelu dati nevjerojatnu aromu, a okus će s njim postati mekši i lagano slađi. Da biste pripremili takav ukus, bit će potrebno: oko kilogram gorke paprike, stolne osetnice i prirodni med. Na gorka paprika kisela za zimu s medom u povrću se odrežu dugi repovi koji su apsolutno nepotrebni za čuvanje - ostalo bi samo nekoliko centimetara stabljike (radi lakšeg vađenja iz spremnika). Pripremljeno voće kompaktno se nalazi u malim staklenkama (0,5 ili 1 litra), sterilizirano zajedno s kapama za šavove.

Sljedeći korak je priprema punjenja marinadom. Da biste to učinili, u zasebnu posudu izlijte 200 ml 9% oktave. Otopina se izrađuje na osnovi litre zatvorene posude. Dalje, stavite 4 žlice. prirodni med, koji se, ako je moguće, otapa u okte. Komponente u receptu kao što su ocet, med i ista ljuta paprika "po prirodi" odlični su konzervansi - iz tog razloga potreba za dodatnom toplinskom obradom nestaje sama od sebe. Drugim riječima, marinada se ne zagrijava ili kuha, već se drži hladnom. Štoviše, kada se zagrijava na 40 C, med gubi korisne osobine. Stoga se kiselo izvođenje provodi na hladno.

Pripremite nadjev, izlijte ga u staklenke s paprom. Ako marinada nije dovoljna da pokrije hrpu povrća u staklenoj posudi, dodaje se obična ohlađena kuhana voda. Sada ostaje samo zapečatiti priprema cijelog papra. Vrijedno je razmisliti o tome kako će se pokazati zapanjujuće ukusno očuvanje, gdje se gorke mahune miješaju s medom slatke marinade. Posuda se savršeno čuva čak i u sobnim uvjetima tijekom dugog razdoblja. A ako šav stavite u hladnjak, onda tamo udvostručuje svoj sigurnosni izraz. Ovo začinjeno predjelo izvrstan je dodatak glavnim jelima od ribe ili mesa. Uz to, poslužuje se s tanjurom aromatičnog borschta, naglašavajući okus vrućeg.

Recept 5

Kisela gorka paprika za zimu na gruzijskom privlači pažnju ljubitelja začinjenih slanih zalogaja. Nakon što su okusili komad, malo ljudi će ostati ravnodušno na takvu poslasticu. Ova marinada izuzetno je korisna u hladnoj sezoni - ima preventivni i terapeutski učinak na tijelo. Podočnjaci za berbu dobro se operu, osuše i repovi se režu od voća. Cjelovitost povrća nikada se ne smije narušavati! Odnosno, ne biste ih trebali otvarati. Dovoljno je da se uvjeri u njegovu kvalitetu prema vanjskim kriterijima. Na mahunama stabljike nisu potpuno odsječene - radi praktičnosti, mali se segment ostavlja da gozba jelo, držeći svoj rep.

Začinjeni "jastuk" koji se sastoji od nekoliko češnjaka češnjaka, grančica bosiljka, pupoljka klinčića, nekoliko zrna papra i lista hrena sjeckanog na trakice stavlja se u suhe limenke isprane soda i osipa se strmim vreojem. Slijede paprike, koje pune spremnik isključivo do visine vješalica. Zatim se spremnici napune kipućom vodom, prekriju nečim i zagrijavaju oko 30 minuta. 

Nakon pola sata, tekućina se ocijedi u prikladnoj emajl posudi i na njenoj osnovi se napravi marinada. Za to se 2 žlice otope u vodi. granulirani šećer i 4 žlice. stolna sol. I dobivena otopina napuni se limenkama koje su se ohladile izvrsna grickalica s gorkim paprom. Nakon što je izdržao prašak za papriku još 10 minuta, izlijevanje iz njega ponovo se ocijedi i dovede do vrenja. Slične radnje se ponavljaju dva puta. Posljednji - treći put, ulijevajući vruću marinadu, dodaje se i 1 žlica u svaku posudu. okta 9%. I cilindri se valjaju, hlade i uklanjaju prije mraza u tamnoj suhoj sobi. 

Kisela gorka paprika za zimu: recept 6

Ispada ništa manje začinjenog i zanimljivog ukusa gorka paprika marinirana za zimu u armenskom. Da biste je blokirali, odabrane su raznolike duge i tanke paprike crvene ili zelene boje. Male su veličine poželjnije, velike su i velike, koje se izrezuju na komade za očuvanje (ali zbog toga se gubi kvaliteta proizvoda). Kako bi ublažio gorući okus, preferirajući začinjenu aromu, povrće se natapa 24 sata u hladnoj vodi, redovito mijenjajući tekućinu.

Za recept na armenskom jeziku odabran je kilogram crvene ljute paprike. Podočnjaci se isperu, a testisi se očiste iz njih, lagano režući plod. Zatim se prebacuju u voluminoznu zdjelu cakline i posipaju sa 100 g nasjeckanog češnjaka. Doda se i izdašna hrpa nasjeckanog peršina, oko 50 g soli, te se smjesa snažno miješa. Posuda se pokrije poklopcem ili ručnikom i za jedan dan grickalica se ostavi da se marinira i natapa u začinjene arome bilja i češnjaka..

Priprema se preljev od biljnog ulja otst 9% i zagrijavanjem u tavi se povrća prži u njemu. Prženje traje oko 15 minuta. Do tog trenutka, mahune su već dobro marinirane, potrebna im je samo toplinska obrada. Ravno iz lonca, prazno se položi u banke i gorka paprika marinirana za zimu s maslacem začepljen. Usput, ako nema dovoljno gorućeg voća za dostupne staklene posude, tada se mogu nadopuniti slatkom paprom. Kad se ukiseli, slatko povrće se natapa u eteričnim uljima gorke, i kao rezultat blokada ulja pokupite potrebni začin.

Recept 7

Najčešća kulinarska praksa je kombiniranje gorkih mahuna s drugim povrćem. Na primjer, s bijelim kupusom. Predjelo se ispada prilično pikantno. Za nju će vam trebati: 2 srednje glavice kupusa, 2 glave češnjaka, 4 mrkve, 10 gorkih paprika, 4 litre vode, 8 žlica. osta kantina, 20 tbsp. šećerni pijesak i 8 žlica. sol. Istovremeno s bijelim kupusom možete dobiti i kiseli češnjak, ako je odabrani sastojak odabran mlad sa nezrelim ljuskama. 

Kupus se nasjecka nasumično. Mrkva se trlja na rerni. Češnjak i papar jednostavno se isperu hladnom vodom. Iako se u principu posljednji sastojci mogu nasjeckati nožem (ali ne sitno). Povrće se nasumice u tri litre staklenke nasumičnim redoslijedom. Za izlijevanje začinjena voda i oset se kombiniraju i kuhaju. Spremnik se napuni dobivenom vrućom otopinom i ukloni 2 dana pod prešom na toplom mjestu. Za nekoliko dana kiseli kupus s ljutom paprikom za zimu bit će spreman za jelo. Može se preliti mršavim, nerafiniranim uljem.