Kisela mrkva: popularni recepti sa fotografijama

Izvrsna prilika za očuvanje ljeta, uzgojenog tako napornim radom i pažnjom, je korištenje recepata "Kisele mrkve s lukom”. Osim lukova luka, za to se koriste i druge biljne komponente, ili se berba uglavnom vrši u takozvanom "čistom obliku" - bez dodataka. Ove su metode osobito korisne kada nema apsolutno nigdje spremanja svježeg korijenskog povrća. A, osim toga, recepti za valjanje mrkve apsolutno su složeni. A ponuđeno predjelo prikladno je za bilo koja mesna jela i za sve vrste priloga.

Klasično kiselo mrlje

Za svako kulinarsko jelo postoji klasični - osnovni - recept koji je izvorni. I već na njegovoj osnovi rade se različiti eksperimenti s ugradnjom raznih pomoćnih aditiva, čime se mijenja okus gotovog radnog predmeta. Tako je i s karotelom. Povrće zatvoreno prema navedenoj metodi tijekom hladnog razdoblja koristit će se za pripremu salata ili kao zalogaj. Za takvu osnovnu metodu skladištenja zimi marinirana mrkva morat ćete uzeti: 2-2,5 kg korjenastog povrća, 1 šalicu 9% octa i vode, po 50 g stolne soli i šećera u pijesku, 4-5 češnja češnjaka i 8-10 graška aromatičnog papra.

I, prije svega, priprema se stakleni spremnik za šavove - temeljito se pere i sterilizira. Za ovaj će broj proizvoda biti potrebno oko šest staklenki od 0,5 litara. Karotel je također temeljito očišćen i ispran. Zatim se nasumično razreže na nekoliko dijelova ili izreže na trake bilo koje širine ili krugova. Mali plodovi mogu se ostaviti netaknuti. Klinčići češnjaka oslobađaju se ljuske i stavljaju u staklenke. Također, začini i bilje izabrani za recept distribuiraju se po prethodno pripremljenim spremnicima. Na njima se stavlja mrkva, pune limenke gotovo do vrha.

Zatim se posuda prelije kipućom vodom, prekriva poklopcima i ostavi 10 minuta da se infuzira i otkrije mirise začina. Nakon što se tekućina isprazni nakon određenog vremena, iz nje se kuha nadjev za marinadu s dodatkom šećernog pijeska i soli. Nakon vrenja otopine u nju se ulije stolni ocat, a nakon pola minute ključanja tekućina se uklanja iz štednjaka. Napunjene staklenke prelije se doslovno kipućom marinadom i Recept "kisele mrkve" valja se. Konzerva se stavi na poklopce, zamota u deku i ostavi da se polako ohladi, nakon čega se izvadi u ostavu ili hladan podrum na pohranu.

"Carotel u marinadi"

Mnogi šavovi izrađeni su od tako prekrasnog usjeva korijena, uključujući razne salate, preljevi, grickalice ... Ali marinade su posebna kategorija! Zatim se - zimi - koriste za kuhanje juha i juha od kupusa, prave jela na korejskom, i upravo tako, odmah će otići s krumpirom. A priprema ove poslastice je jednostavna kao i granatiranje krušaka! Za njega su odabrane male, umjereno mlade korijenske kulture - neće ih trebati naknadno obrezati, jer će proći cijele. Oni se čiste - one veće - nasjeckaju ili sjeckaju na komade, ali prilično krupno. Češnjak može dodati začin i okus u recept. S njim će se mrkva ispasti začinjena i neobično ukusna. Trebat će vam i senf, lišće hrena i pupoljci klinčića. Zeleni se polažu po volji i po vlastitom izboru. Treba biti oprezan s začinima, ne pretjerivati ​​i samo obogatiti zalogaj. Usput, korijen možete začiniti i gorkom paprikom. 

Pripremajući potrebne sastojke, mrkva se spakira u staklenke, u njih se unaprijed stavi 2-3 češnja češnjaka, začina i začinskog bilja. Sada se priprema ispun. Za nju se primjećuje sljedeći udio sastojaka na 2 kg povrća naranče: 1,5 litre vode, 200 ml octa 9% ili 250 ml 6%, 100 ml jednostavnog rafiniranog ulja, oko 220 g šećernog pijeska. Dodaje se sol bez jodiranog kuhanja grubog mljevenja u količini od 3-3,5 tbsp. Što je više soli, intenzivnije će biti šivanje.Kisela mrkva za zimu”. Voda za izlijevanje prokuha, a u nju se ulije šećer i sol, nakon čega se otopina dovede do točke ključanja. Pjena koja se pojavljuje na površini mora se ukloniti žlicom. Marinada se na laganoj vatri ulijeva nekoliko minuta i ulijeva se u staklenke s mrkvom, u koje se prelije ulje i ocat. Na kraju, spremnik se postavlja na sterilizaciju 20-30 minuta. Nakon hermetičkog namotavanja uklanja se na dugotrajno čuvanje ili se može zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak.

"Konzervirano" sunce

Jelo pripremljeno prema sljedećem receptu nije manje ukusno i sočno. Za neke će to čak pomrčati Korejska mrkva. Dakle, prema kulinarskoj metodi, karotel se očisti, dobro opere i uroni u blago zasoljenu kipuću vodu 5-7 minuta. Potom povrće treba ohladiti pod hladnom tekućom vodom i izrezati na debele kriške - ili, kao kisele mrkve na korejskom praznine, izrezuju se na trakice. Kriške se raspoređuju u staklenke zajedno sa začinima (sjemenke kopra, prstohvat cimeta, lišće hrena i crne paprike). Popis začina može se nadopuniti kako bi okus bio izražajniji. Preporučljivo je uzeti posude za spomenuti radni komad u litri ili pola litre. 

Za izlijevanje preporučuje se odabrati 1 litru vode: 60 (2 žlice) soli, 100 g šećera, 1-1,5 žlica. esencija octa. Nakon vrenja tekućine, izlije se u spremnik. Staklenke mrkve sterilizirane su u roku od pola sata (izrezane na trakice - 5 minuta manje) i razvaljane.

"Mrkva s pikantnom marinadom"

Za začinjena grickalica od mrkve s češnjakom, nezamjenjivom zimskom poslasticom, trebate pripremiti: 2 kg mrkve,? -1 gorke mahune, 1 litra vode, 50 g soli i šećera u pijesku svaki, 5-6 velikih češnja češnjaka, oko 8 paprika paprika i 1 čaša od 9 % od procjene.

A, za početak, mrkva se oguljuje - ako se u receptu koriste mlade korijenske kulture, onda se jednostavno temeljito isperu četkom, bez uklanjanja gornjeg sloja s ploda. Zatim se povrće naranče izrezuje na šipke, trakice ili kriške bilo koje debljine. Dalje se priprema spremnik za šavove, koji je bolje uzeti mali pomak, tako da kad otvorite šavove, možete ga odmah pojesti. Ako se dugo čuva na otvorenom, može se pokvariti. Dakle, spremnici se peru soda, isperu, očvrsnu i osuše.. 

Češnjak se oguli i nasjecka na tanke latice. U principu, češnjak se može dodati nepromijenjen. Istovremeno se s njom polažu začini i gorka paprika, sitno sjeckani na kockice. Na vrhu pikantnih dodataka su mrkva, a staklenke se pune gulašom. U tom stanju treba ih infuzirati najmanje 10 minuta, a tekućina se odvodi natrag u tavu. Od drenirane se izrađuje marinada, tako što se za to otope zrna šećera i soli i ulije se ocat. Nadjev se kuha 10 sekundi i izlije u staklenke. Instant ukiseljena mrkva valja se čistim limenim poklopcima. Čuvanje se zamota i ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi. 

"Kisele salate s mrkvom"

Uz opisane metode, karotel je zatvoren u marinadi i u obliku svih vrsta salata s raznim aditivima. Sljedeći recepti otkrit će tajne njihove pripreme.. Salata od mrkve savršeno očuvan tijekom zime u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu bez štete njegovom ukusu. Tako u početku salata od kisele mrkve trebat će vam: 2 kg usjeva korijena naranče, 1 kg zrele rajčice, 2-3 režnja češnjaka, prstohvat klinčića i mljeveni korijander, 10 crnog graška, 1 žlica. sol, 2 žlice. šećer, 2 žlice. stolnog octa i 100 ml mršavog pročišćenog ulja.

Rajčice za berbu odabrane su prilično zrele i mesnate. Moraju se provući kroz brusilicu za meso. I obrišite dobiveni pire kroz sito kako biste uklonili neželjene komade kore i sjemenki. Mrkva se opere, oguliti i protrljati na krupnoj rerni. Zatim se pirja na vrućem ulju dok se ne skuha. Pire od rajčice ulijemo u prženje i dodamo sjeckani češnjak. Smjesa se pirja 15-20 minuta pri umjerenom vrenju, a u nju se ulijevaju začini i ulije se ocat. Nakon što posudu drže na vatri još minutu, stavlja se u tanjure, složi u staklenke i hermetički zatvori. Opisani prilog radije se naziva konzerviranje u soku od rajčice sa začinima. A sasvim je moguće nadopuniti ga istim zeljem i ostalim sastojcima po vašoj želji..

U sljedećoj salati kombinacija se događa s repe. A u prosjeku će za 1 kg karotela trebati: 1 kg repe, luk, rajčica i jabuka, začini i 250 ml suncokretovog ulja. U osnovi su navedeni svi sastojci iz kojih kavijar mrkve, ali u ovom će jelu biti predstavljeni kao veliki rezovi. 

Korijensko povrće za salatu se po potrebi ispeče, oguliti i narezati na kockice. Ili se mogu naribati na krupnoj rerni. Jabuke bez kore podijeliti na komade. Luk se nasjecka na pola prstena, a rajčica - na prikladne male kriške. Pripremljene komponente se pomiješaju i stave da se kuhaju 1-1,5 sati, povremeno miješajući. Priprema se dovršava dodavanjem začina i zatvaranjem gotovog jela u sterilizirane staklenke.

"Brzo ukiseljenje"

Vjerojatno svaka domaćica ima svoje jelo s potpisima - kulinarski hit - koji se pojede u nekoliko minuta. Evo recepta "Kako ukiseliti mrkvu brzo “također može postati takav sjaj među domaćim pripravcima. Sastojci za užinu bit će: 2 kg oguljene mrkve, 8-10 klinčića, 5-6 crnih papričica, 3-4 lavrushki, 1 žlica. sjemenke senfa, 2-3 češnja češnjaka. A za marinadu trebat će vam: 100 ml rafiniranog mršavog ulja, 200 ml oceta 9%, 3 žlice. soli i 200 g pijeska-šećera.

Ne biste trebali gledati na veličinu korijenskih usjeva: oni su mali ili veliki. Veliko povrće prethodno je izrezano na kockice, a malo marinirano cijelo. I istovremeno s malim plodovima brzo kisela mrkva radije dostižu željeno stanje. Dakle, prethodno oguljena mrkva se opere i osuši. Zatim se presavija u posude odgovarajućeg volumena u kojima će se ukiseljeno čuvati i spremati. Ondje se šalju oguljeni češanj češnjaka, narezani kriškama, grašak, biber, lavrushka, senf i klinčići. Otprilike 1,5 litara vode izlije se u zasebnu zdjelu, prokuha i u njoj se otopi zrno začina. Marinada se kuha 1 minutu, a doslovno se ulije kuhajući u posude napunjene povrćem. Odmah se dodaje biljno ulje s acetumom. Nakon hlađenja radnog dijela, prekriven je i stavljen u hladnjak za čuvanje. Slično se priprema i mrkva s lukom za zimu. Luk se izrezuje na kolutiće ili na pola prstena, a nakon mariniranja prijatno drobi i razrjeđuje ukus karotela.

"Salata od mrkve i kupusa"

Posljednji recept sugerira prazno „Kiseli kupus s mrkvom", U kojem se omjer povrća i začina tako dobro podudara. Sastojci za njega bit će: 2 kg kupusa, 2-3 velike mrkve, 5-6 graška papra i crnog papra, 4-5 češnja češnjaka, 1 litra vode, 4 lovorova lista, 5 klinčića, 2 žlice. stolna sol, pola čaše šećera, 100 ml ulja i octa 9%. Ovim se receptom možete počastiti doslovno nakon 6-7 sati infuzije, ali još je bolje ako stoji oko jedan dan i zasićen je začinima. Usput, crni grašak možete zamijeniti ljutim paprikama..

Gornji listovi se uklanjaju iz kupusa, te se opere, osuši i tanko nasjecka na trakice. Zatim se rezanje premješta u veliku tavu. Karotel se također čisti, ispere i utrlja na grubu rernu, nakon čega ga treba prebaciti u kupus i pomiješati. Sjeckani češnjak dodaje se i povrću. Marinada se priprema iz vode s začinima i začinskim biljem. Prokuha se, kuha se 8-10 minuta, a u njega se ulije ocat i ulje. Nakon miješanja, preljev se malo ohladi, a povrće se prelije. Ploča s tlačenjem nalazi se na vrhu obratka. Jelo treba infuzirati u ovom obliku sve dok se preljev potpuno ne ohladi, a možete ga prenijeti u staklenke, zatvoriti poklopce i staviti na hladno. Ako vrijeme pati, onda neka mrkva s kupusom kuhati jedan dan prije upotrebe. A u principu grickalica se čuva šest mjeseci u hladnjaku. 

Na temelju ove tehnologije izrađuju se razni zalogaji i salate. Dodaju zelje, luk, mijenjaju svježi kupus za kiseli kupus ... Zimi će takvu poslasticu morati začiniti samo mirisnim maslacem.