Mrkva s lukom za zimu: popularni recepti s fotografijama

Ako pretpostavite da se od staklenki, krastavaca, tikvica ili kupusa hladnoća može uvaljati u staklenke, onda duboko griješite! Ništa manje često beru mrkva s lukom za zimu u obliku salata od povrća ili samo obične konzerve. Ovo povrće čini odličnu kombinaciju. I odmah možete pogoditi kakav nevjerojatan okus jelo izlazi iz njih. Pripremivši više okretaja s predloženim poslasticama, zimi nećete morati piti mozak: što staviti na stol kao međuobrok. Koje su moguće mogućnosti branja iz navedenih korijenskih usjeva? Sljedeći recepti predložit će najzanimljivije načine kako ih valjati..

"Salata od mrkve i luka"(Metoda 1)

Vitamin salata od mrkve a luk za buduću upotrebu već ima svoje stalne obožavatelje. Pa, i oni koji to probaju prvi put će se također pridružiti tim redovima. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći set povrća i začina: 1 kg mrkve, 0,5 kg luka, 2-3 češnja češnjaka, 1 žličica. sol i začini na izbor. A za izlijevanje 100 ml rafiniranog biljnog ulja, 10 g paste od rajčice, četvrtine čaše 9% octa i? čaše šećera. Navedeni broj sastojaka dovoljan je za 2 limenke od 500 ml.

Korijenje naranče temeljito se ispere i potopi u kipuću vodu u kojoj se kuhaju ne više od 10 minuta. Zatim se ohlade, očiste i izrezuju na uredne štapiće ili trakice. Lukovice ogulite, podijelite na ne previše male kocke, posolite i ostavite dok ne omekšaju. Oguljeni češanj češnjaka sitno se nasjecka. 

Ocat, ulje, šećer i pasta od rajčice kombiniraju se u zasebnom emajl loncu. Masa se miješa do maksimalne homogenosti i dovodi do vrenja na laganoj vatri. Luk se stavi u kipući nadjev od marinade, pirja na štednjaku 5 minuta, a u njega se dodaju karotel i sjeckani češnjak. Dok miješate smjesu, kuha se još 2-3 minute..

Pripremljena salata vruće se pakira u suhe čiste staklene staklenke, prekriva se poklopcima za šavove i pasterizira na četvrt sata. Na kraju toplinskog postupka, tanjur "Mrkva s lukom za zimu ukusna»Hermetički je zapečaćen, ohlađen i prebačen u hladnjaku ili podrum. Usput, ljubitelji pikantnih, začinjenih pripravaka mogu dodati malo naribanog korijena hrena ili komadić ljute paprike glavnim sastojcima recepta. Takvi će se aditivi savršeno uklopiti u cjelokupni okus i upotpuniti povrće neobičnim, umjereno začinjenim okusom..

"Salata od mrkve s lukom" (metoda 2)

Neobično jednostavna, ali ne manje ukusna konzerva recept za mrkvu za zimu sadrži skladište hranjivih sastojaka i vitamina. Ispada da je hrskava, u slatko-kiselom krastavcu, s originalnom začinjenom aromom. Takva salata zasigurno će postati središnja poslastica na svečanom stolu. Sastojci za njega bit će: 1 kg mrkve, 0,5 kg luka, 50 g šećera, 30 g soli, 1 žličica. sjeme kumine, 1 litra vode, 2,5 žlice. jabučni ocat, 1 žličica. sjemenke korijandera. U nedostatku jabučnog octa, možete ga zamijeniti s 3 g limunske kiseline.

Dakle, biljne komponente za jelo se očiste i temeljito se isperu pod tekućom hladnom vodom. Potom se mrkva nareže na tanje krugove, a luk narezati na velike četvrtine ili široke polukruge. Kriške se pomiješaju u dubokom priboru za kuhanje, lagano dodaju, ostave da se ocijedi sok, a zatim se stave u staklenku i prekriju limenim poklopcima. Za pikantni miris usta, sjeme korijandera i kumine umasira se u mort. Određena količina vode za izlijevanje dovodi do vrenja zajedno s začinima, šećerom, solju i ocatom. Posljednji sastojak dodaje se doslovno pola minute prije uklanjanja sa štednjaka. Rezultirajuća otopina ulijeva se u staklenke s povrćem i odmah valjaju poklopcima. Salata "Mrkva s lukom za zimu brzo»Zamotan noću pokrivačem za dodatnu pasterizaciju.

"Berba mrkve s rajčicom i lukom"

I, naravno, ne možete bez zrelih crvenih rajčica. Što je zimski recept bez njih ?! Konzervirano povrće postaje raznovrsnije s rajčicom. Za takve sortirano za zimu trebate uzeti: 1 kg svježe mrkve, 2 velika luka, 3-4 rajčice. A za marinadu trebat će vam: 0,7 litra kuhane vode, 50 g šećernog pijeska, 1 žlica. sjemenke kumina, 25 g soli, 2,5 žlice. limunska kiselina.

A prvi korak valjanja valja obaviti s korijenskim usjevima. Dakle, mrkva se pažljivo očisti, opere i izreza na debele krugove ili trake. To isto čine s rajčicama: operu, odrežu mjesta pričvršćenja stabljike i narežu ih na kriške. Usput, bilo bi dobro odabrati guste, ali zrele rajčice - prethodno ih blanširajte i oslobodite od kože. Luk se nasjecka proizvoljno: pola prstena, kolutića ili kockica. Za marinadu se voda prokuha, ohladi i u nju se dodaju jedan po jedan potrebni svi sastojci. Otopina se kuha pola minute i uklanja sa štednjaka.

Nakon manipulacija povrćem, postavljaju se jedan blizu drugoga u sterilizirane staklene posude gotovo do vješalica. I do samog vrata prelije se kipućom marinadom. Pri polaganju povrća možete ih miješati ili rasporediti u slojevima jedan preko drugog. Na kraju se staklenke zatvore metalnim poklopcima, kipućim kipućom vodom, prevrnu, provjere da li ne propuštaju i ostave u sobi dok se potpuno ne ohlade. I tek tada se zaštita uklanja za dugotrajno skladištenje na hladnom.

"Kisele mrkve u korejskom stilu s lukom"

Teško je pronaći nekoga tko nije upoznat sa svim vrstama povrća korejske salate začinjenim obiljem začina i začina. Posebno transparenti u sličnim izvedbama mrkve. Korejska mrkva postao stalni, redoviti gost u našoj prehrani, posebno u praznicima. Kako ga ne biste kupili u trgovinama, prilično je jednostavno napraviti ovo jelo kod kuće, a isto tako ga skladištiti na hladnoći i uživati ​​u njegovom zadivljujućem ukusu cijele zime. Prema sljedećim receptima, korijensko povrće kombinira se s lukom, a izlazi hrskavo, sočno, gotovo poput svježeg. Pa ipak, nije ga potrebno hermetički razvaljati u staklenke, već ga možete jednostavno staviti u hladnjak i priuštiti si izvrsnom zalogaju, koji može trajati i do mjesec dana sirov..

1 metoda

Za prvu metodu nabave bit će potrebno:

1. 3 kg mrkve,
2. 0,5 kg luka,
3. 150 ml octa 9% ,
4. 200 g granuliranog šećera,
5. 2 žlice sol,
6. 2 glave češnjaka,
7. 100 ml suncokretovog ulja,
8. 4 žlice s planinom korejskog začina. 

Oguljena i oprana mrkva trlja se na posebnoj rerni dugim tankim nitima. Lukovice se režu na male komade. Oljušteni češnjak prolazi kroz prešu za češnjak. U zasebnoj zdjeli kombiniraju se: šećer, sol, suncokretovo ulje, češnjak, ocat i začini, dobro promiješaju i zagrijavaju na umjerenoj vatri. Povrće se prebacuje u široku zdjelu, prelije se dobivenom marinadom, promiješa i stavi na hladno mjesto 10-12 sati ili se stavi u hladnjak da se infundira. Nakon određenog vremena, pola litre staklene staklenke pripremljene unaprijed napune se korejskim grickalicama, koje se od trenutka ključanja, steriliziraju 7-10 minuta u kipućoj vodi, a potom valjaju..

2. metoda

Na drugi način "Kako kuhati mrkvu i luk za zimu na korejskom "trebat će vam: 1 kg mrkve, 1 veliki luk, 2 žlice. jabučni ili vinski ocat (možete koristiti obični stolni ocat), 100 ml maslinovog ili suncokretovog ulja, po 1 žličicu. korijander i mljeveni crni papar, 1 žličica. šećerni pijesak, sol po ukusu. Također, po želji stavite češnjak ili ljutu crvenu papriku.

Mrkva se temeljito očisti četkom, ispere i protrlja na korejskoj rerni. Ako posebna rešetka nije na raspolaganju, učinit će se bilo koje druge i okrugle velike rupe. Luk je oguljen, nasjeckan i pržen dok ne prozra u malo ulja. Kad je uključen u recept, češnjak se prži i s lukom. Zagrijano maslinovo ulje prelije se u kriške mrkve i tamo se doda začinjeni set začina i začinskog bilja. Sastojci se miješaju u dubokoj zdjeli, a njima se pruža mogućnost da se mariniraju na jedan dan na hladnom mjestu, prekrivajući spremnik ljepljivim filmom ili plastičnom vrećom. Za to vrijeme smjesu treba povremeno protresti ili lagano miješati. iz turšije začinjena grickalica od mrkve premjestiti u sterilizirane posude i zatvoriti. Radni komad može se čuvati dulje vrijeme, ali samo u hladnim uvjetima.

"Slana mrkva s lukom"

Kao i drugi vrtni darovi, karotel se ne može samo ukiseliti, već i posoliti. Drugim riječima, pokrivanje u salamuri. Jedna takva jednostavna metoda zahtijevat će: mrkvu, luk, uzet u omjeru 3: 1. Na 1 litru slane vode stavite 30 g soli.

Metodom soljenja mrkva se čisti i pere. Korijenski usjevi, koji su u promjeru dosegli samo 2-3 cm, u cijelosti se namotavaju - veći se izrezuju u krugove ili šipke. Pripremljeno povrće potopite u kipuću vodu 2-3 minute i odmah potopite u hladnu.

Nakon što ih izvadite iz vode, treba ih položiti zajedno s lukom, izrezati na kolutove debljine 0,5-0,7 cm, u konzerve, a da pri tom ne vratite nekoliko centimetara na vrat. Za slanu otopinu sol se ulijeva u izmjereni volumen vode, tečnost se prokuha i s njom se staklenke napunjene povrćem. Zatim se spremnik za sterilizaciju stavi u posudu sa slanom vodom (na 1 litru vode - 256 g soli).

Vrijeme sterilizacije: 40 minuta - za spremnik od litre, 30 minuta - za spremnik od pola litre. Nakon začepljenja, soljenje se šalje u ostavu, gdje se ostatak pohranjuje Recepti "mrkva s lukom za zimu". Slani pripravak možete koristiti kao neovisno jelo ili ga možete dodati kao dodatak raznim zimskim receptima.

Ispada vrlo zanimljiva mrkva, kiseli luk i začini. Doista, češće prati začinjeni set kisele mrkve, ali ispada da je i slano izvrsno. Za žetvu će biti potreban sljedeći popis sastojaka: 0,5 kg mrkve, 1 srednji luk, 100 ml octa 6%, voda i suncokretovo ulje, 2 žlice. suhog origana, 3-4 češnja češnjaka, za? tSP mljeveni crni papar i suhu senf, 1 žličica. sol, ljekovito bilje.

Za drugi recept za soljenje, mrkva se izrezati na krugove debljine 1-1,5 cm i umočiti u kipuću vodu 3 minute. Luk je izrezan na pola prstena. Češnjak oštrim nožem sitno nasjeckajte i prelijte u pripremljenu staklenku s ostatkom sastojaka (osim mrkve) navedenima u receptu. Spremnik se zatvori i protrese, te na taj način miješa sadržaj. Od octa, vode i ulja izrađuje se marinada, a vruća se ulijeva u mrkvu, koja se odmah prebaci u staklenku. Spremnik se ponovo dobro protrese, pokrije se najlonskim poklopcem i ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi. Ohlađeni slani radni komad mora se čuvati u hladnjaku. Bit će gotov za jelo za 3-4 dana - ali što se duže čuva, to će biti ukusniji, poput ukiseljenih salata od mrkve s kupusom.

"Kavijar mrkve za zimu"

Da bismo ovo jelo nazvali mrkvom, preglasno je - vjerojatnije je da je povrće, ali glavna komponenta je, na kraju krajeva, povrće korijena naranče. Komad se može poslužiti kao međuobrok ili koristiti za kuhanje juha i mariniranje mesa. Dakle, za kavijar uzimano: 2 kg glavnog sastojka naranče, 3 češnja češnjaka, 1 luk, 1 kg rajčice, 3-4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. šećer i jabučni ocat, 1 žlica. sol, 1 pupoljak klinčića, 10 crnih papričica,? tSP mljeveni korijander.

Karotel se oguli i utrlja na grubu rernu. Luk nasjeckati. Rajčice se operu i pirjaju u mlincu za meso. Mrkvu pržite s lukom na ulju oko 5 minuta, dodajte im sjeckani češnjak i paradajz pire, šećer, sol, korijander, crni papar i klinčiće. Sve se to pirja 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem, a ocat se ulije 1 minutu prije uklanjanja s vatre. Recept sa fotografijom "Mrkva s lukom za zimu" položeni u sterilizirane staklenke, zatvoreni i ohlađeni naopako u sobi.