Mrkva na korejskom za zimu

Zapravo recept korejske mrkve nije podrijetlom iz Koreje. Izumljen je u Uzbekistanu, ali Korejci koji žive tamo, kako bi se prisjetili specifičnog ukusa domovine i njenih začina. Stvar je u tome da je u originalu Recept "korejska mrkva za zimu" stavite crvenu papriku, prženu prema tradicionalnim korejskim tehnologijama. I zato se mrkvi daje začinjen, poseban okus.

Pripremiti "Korejska mrkva za zimu", Trebate sljedeće proizvode:

• 1 kg plodova mrkve;
• 1 žličica esencija octa;
• 50 g šećernog pijeska;
• 1 žlica krupna sol;
• 2 žlice mljeveni korijander;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 1 glava češnjaka;
• pola čaše biljnog ulja;
• 1 luk.

Mrkva za zimu na salati se čisti, opere i utrlja na rernu dugom slamom. Zatim mrkvu treba posoliti i preliti sa 6% octa. Salata se miješa i ostavi da stoji 40 minuta na toplini.

U to vrijeme glava češnjaka se oguljuje i prolazi kroz prešu za češnjak. Usitnjeni češnjak dodaje se mrkvi, zajedno sa začinima i šećerom.

Luk se priprema odvojeno. Mora se oguliti i izrezati na male komade. Luk se prži od smeđe nijanse u biljnom ulju, a zatim se bira iz ulja, te se odvodi u mrkvu. Salata se snažno miješa, uklapa čvrsto u lonac za pirjanje, stapa se i ostavlja preko noći da se marinira. Ujutro se začinjena salata od mrkve ponovno promiješa, stavi u staklenke i stavi u hladnjak za čuvanje.

Kuhanje „korejske mrkve za zimu“ dopušteno je dodati malu količinu maslinovog ulja ako je dalo premalo soka ili sorta mrkve nije sočna. Uz gore navedene sastojke, u mrkvu možete staviti bijelu papriku, sojin umak ili sezamove sjemenke, kao i pastu od rajčice ili cilantro, kao u tikvice za zimu na korejskom. Samo svaki takav dodatak može radikalno promijeniti okus jela - pa morate pažljivo eksperimentirati.