Gljive na korejskom

Predstavljamo vam još jedan ukusan i zanimljiv recept za fotografije - gljive kamenica s mrkvom.
Vrijeme: kuhanje - 45 minuta, infuzija - od dva do nekoliko sati.
Sastojci:
- gljive (šampinjoni ili kamenice) - 500 g-
- voda - 250 ml-
- sol - 1 žlica. l.-
- šećer - 1 žlica. l.-
- ocat 9% - 2 žlice. l.-
- sveži začin - nekoliko graška-
- lovorov list - 1 komad.-
sastojci za korejsku mrkvu:
- mrkva - 300 g-
- češnjak - 3 zrna-
- šećer - 1 žlica. l.-
- sol - 1/3 tsp.-
- ocat 6% - 1,5 tbsp. l.-
- rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.-
- paprika - 1/2 žličice.-
- crni papar - 1/2 žličice.-
- mljeveni korijander - 1/2 tsp.



Predjelo savršeno nadopunjuje dnevnu prehranu i bit će prikladno za svečani stol. Za Novu godinu definitivno kuham gljive na korejskom s mrkvom.



Gljive se mogu uzimati uz šampinjone ili gljive kamenica. Male gljive izgledaju predivno, ali imala sam gljive kamenica u hladnjaku, pa sam ih odlučila koristiti. Noge od gljiva očistim od krhotina, gljive operem u hladnoj vodi.



Imam velike gljive kamenica, pa ih narežem na kriške. Ostrige ne gnječite previše, kriške neka budu srednje veličine. Ako ste kupili male šampinjone, onda će ovo biti sjajna opcija. Napunim sjeckane gljive vodom, stavim tavu s njima na vatru. Čini se da nema dovoljno vode za kuhanje gljiva, ali tijekom kuhanja gljive će dati sok i potpuno su prekrivene vodom. Nakon što prokuha, uklonim nastalu pjenu i kuham gljive 20 minuta. Ne dopuštam snažno vrenje da voda ne bi isparila.



Zatim dodam sol, šećer i ocat u kipuću vodu s gljivama, pomiješam. Ja dodajem i začine: paprike i lovorov list.



Kuham gljive sa začinima 15 minuta, ne dopuštajući jaku kipuću da voda ne bi isparila. Zatim stavim tavu s gljivama da se ohladi. (Usput, to su gotove kisele gljive. Mogu se koristiti kao zasebno jelo dodavanjem češnjaka i suncokretovog ulja u tanjur s gljivama).



Dok se gljive kuhaju i hlade, ja radim mrkve. Ogulim, operem, naribam mrkvu pomoću rerne za korejsku mrkvu.



U naribanu mrkvu dodajem sol i šećer. Promiješajte, lagano trljajući mrkvu rukama dok mrkva ne bude mokra. Mrkvu ostavite u zdjeli 15 minuta.



Sad mrkvi dodajem ocat, papriku, mljeveni korijander i mljeveni crni papar. Da bi okus bio bogatiji, ne uzimam gotove nasjeckane paprike i korijander, već u žitaricama, sam ih nasječem.



Na tavi zagrijavam rafinirano suncokretovo ulje, ali nemojte ga prokuhavati. Ulijte nasjeckani češnjak vrućim uljem, pomiješajte češnjak i ulje s mrkvom. Vruće ulje čini češnjak aromatičnijim. Korejska mrkva je spremna.



Pomiješam kisele gljive i korejsku mrkvu. Gljive na korejskom jeziku trebaju biti napunjene mrkvom. Ostavljam ih da inzistiraju preko noći. Ovaj ukusni međuobrok bit će spreman do sutra.



Provjereno je - bez obzira koliko se kuha gljiva u korejskom stilu s mrkvom, one se jedu jednako brzo.