Kiseli tikvice bez sterilizacije: priprema za zimu

Patissoni su vrsta bundeve. Bere se u komadima ili cijelima. Gotovo svaka domaćica ima dva ili tri recepta u rubu kako ukiseliti ili ukiseliti ovo povrće. Uostalom, nije sramota služiti ga na stolu, a ako se jede, nije šteta. Stoga ćemo danas razgovarati o tome kako pripremiti marinirane tikvice za zimu.

Vrste tikve žetve

Postoji nekoliko vrsta berbe povrća za zimu:

• soljenje;
• kiseli krastavci bez sterilizacije;
• kiselost sterilizacijom.

U pravilu se uzima osnova klasični recept i u njega se dodaje nešto svoje. Stoga postoji puno recepata i za kiseli krastavčić i za kiseli krastavac..

Započnimo s pričanjem kako soliti tikvice za zimu.

Klasičan recept za soljenje

Za dva kilograma tikvice uzmite 100 grama kopra, 40 grama celera, tri lista hrena i 5 velikih češnjaka češnjaka. Pripremite litru vode i sol 60 grama slane otopine.

Zelenilo i povrće biti će složeni u slojevima. Podijelimo svu zelje na tri dijela. Na dno staklenke stavite trećinu zelenila. Nakon toga slijedi tikvica. Trebate ih složiti do pola konzerve. Ponovo 1/3 zelenila. I opet povrće do vrha. Širimo ostatke zelenila. Razrijedite sol u vodi prema receptu i napunite staklenku.

Slane tikvice treba ostaviti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi deset dana. Jer će se ta količina slane otopine malo smanjiti. Malo tekućine će upiti tikvicu, ali malo ispari. Stoga pripremite još malo brasna i dodajte u staklenku. Nakon toga, sakrivamo gotove praznine u podrumu ili hladnjaku..

Brzo i ukusno

U ovom receptu za soljenje količina sastojaka je malo veća. Kao i u prethodnom receptu, sve se uzima u količini dva kilograma tikvice. Pripremite se za soljenje

• češnjak (jedna glava),
• hren (tri velika lista),
• ribizla (šest listova),
• luk (jedna hrpa),
• kopar i crni papar.

Pripremite marinadu - tri žlice soli na jednu i pol litre vode. Banke prije soljenja potrebno je sterilizirati.

Voće povrća operite i narežite na kolutiće. U staklenku bacajte češnjak (tri do četiri češnja), ribizlu (dva lišća), hren (pola lista), kopar (nekoliko grana). Zatim narezanu tikvicu stavimo na rub limenke. Prokuhajte vodu i u nju bacite sol. Prelijte kisele krastavce vrućom solju. Pokrijte poklopcem. Ali ne usko. Tri dana radni dijelovi trebaju biti na tamnom i hladnom mjestu. Zatim ocijedimo brasno, ponovo prokuhamo i ulijemo natrag u staklenku. A sada smo namotali kapke. Stavljamo naopako i spremamo u ovaj položaj.

Slano u Minsku

Budući da kiseli krastavci izrađuju mnogi u trolitarskim limenkama, recept se daje i po jednoj tri litre. Trebat će vam:

• tikvice (jedan i pol kilograma),
• češnjak (4 režnja),
• crvena ljuta paprika (jedan komad),
• kopar (90 grama),
• celer (30 grama),
• hren (20 grama).
• Po litri slane otopine - 60 grama soli.

Za soljenje morate uzeti nezrele, zelenkasto-bijele ili zelenkasto-žute tikvice. Njihov promjer ne bi trebao biti veći od pet centimetara. Prije stavljanja u staklenku operite povrće i narežite stabljike. Sitno nasjeckajte zelje. Od hladne vode napravite brasno,

Prvo stavite trećinu začina u staklenku. I onda slojevima tikvica i preostalim začinima. Zalijte s brasno i poklopite. Tako da fermentacija započinje u staklenci, 10 dana treba izdržati soljenje na sobnoj temperaturi. Po potrebi dodajte još brasna. Stavite na hladno mjesto.

Slane salate

Za zimu možete kuhati ne samo slane ili kisele tikvice. A također i salate od ovog povrća. tako, za dva kilograma tikvica uzimamo jedan kilogram paprika i rajčica (rajčica).

Trebat će vam i:

• češnja češnjaka 50 grama,
• paprika i crni papar (pet graška),
• Lovorov list,
• klinčići, cimet,
• listovi ribizle i trešnje.

Kuhanje salate započinje činjenicom da za dva kilograma tikvice trebate staviti vodu da se kuha s brzinom litre vode. Izrezali smo sve tri vrste povrća, oprali i bez peteljki. Manji komadići tikvice i paprike, kriške rajčice.

U kipuću vodu na litru soli stavite 35 grama i 50 grama šećera, limunska kiselina na vrhu žličice.

Staklenke steriliziramo. Na dno stavite začin, bilje, začine. Zatim 1/3 limenke rajčice. Nasjeckamo češnjak i pomiješamo s tikvicom i paprom. Ovom smjesom stavimo staklenku na vrh.

Lagano nasoljena tikvica

Svi sastojci u ovom receptu su za limenku od pola litre. Pripremiti hren, celer, menta, ribizla i lovorovi listovi. Osim toga, za staklenku od pola litre potrebna su vam tri bibera od paprike, luk. Slanica se priprema po litri vode. Jedna žlica soli i octa, dvije žlice šećera.

Sada šaljemo sve začine i bilje u staklenku bez soli, šećera i octa. Na isto mjesto stavljamo dobro opranu tikvicu. Izrežite krupne plodove. Zatim staklenku tri puta napunite kipućom vodom i procijedite vodu. I tek nakon toga napunimo marinadom. Pripremamo je ovako. U litru vode dodajte sol i šećer prema receptu i pričekajte da prokuha. Zatim sipati u staklenku. Dodajte ocat i razvaljajte pripremljenim sterilnim poklopcima.

Recept za kisele tikvice bez sterilizacije

Što trebate za mariniranje tikvica bez sterilizacije:

• zdjelice kopra (sitno nasjeckati tri žlice),
• kišobrani (tri komada),
• peršin (nekoliko grančica),
• čili paprika (ljuta, jedan pod),
• lovorov list (tri komada),
• oguljeni češnjak (češanj dva do tri),
• komad oguljenog korijena hrena ili jedan list,
• tarragon (tarragon) jedno vitlo po želji.

Za marinadu će vam trebati sol (50 grama), četiri žlice octa 9%. Sve je to za jednu trolitarsku limenku.

Postupak ukiseljenja ovog povrća za zimu započinje pripremom staklenki. Treba ih oprati i sterilizirati. Pa, barem, prelijte kipućom vodom. U staklenku stavite sve začine, svo bilje. Blanširajte tikvicu: umočite u kipuću vodu pet do sedam minuta, a zatim je brzo prebacite u hladnu vodu.

Istovremeno pripremamo marinadu. Prokuhajte vodu i u nju bacite sol. Tikvicu iz hladne vode prebacimo u staklenku i napunimo do vrha. Napunite kipućom marinadom. Pokrijte poklopcem i ostavite pet do sedam minuta. Zatim procijedimo marinadu, prokuhamo. Dodajte ocat i sipajte u staklenku. Zavučemo poklopac. Ohladite naopako. Čuvajte na hladnom mjestu.

Konzerviranje tikvica s drugim povrćem

Baš kao i salate, ukiseljeni tikvice možete zatvoriti s ostalim povrćem za zimu. Evo jednostavnog recepta.

U trolitarsku staklenku najprije stavite gram limunske kiseline, dva klinčića, tri lista lavrushke i pet crnih papričica. Stavite dvije ili tri male krastavce. Staklenku polažemo do polovine sa samim patissonovima. Zatim izvješćujemo lišće trešanja i ribizle. I stavite male ružičaste rajčice na vrh zelenila, tako da staklenku napunite njima do kraja. U pravilu je dovoljno tri do pet rajčica. Pripremite brasno od litre vode, soli (50 grama), secera (30 grama), a na kraju ulijte ocat (jedna zlica). Napunite staklenku i stavite je da se sterilizira dvadeset i pet minuta. Razvaljajte poklopljene poklopce.

A evo još jednog recepta za mariniranje tikvica za zimu. Sastojci po litri staklenke.

• hren - jedan list;
• kopar zelje - 50 grama;
• peršin i celer - jedna hrpa;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• gorka paprika - 1 komad;
• klinčići, crna paprika i drugi začinjeni začini mogu se dodati po ukusu.

Za marinadu treba voda (400 ml), 20 grama šećera i 20 grama soli, devet posto octa (50 ml).

Tikvice treba blanširati u kipućoj vodi oko pet minuta. Zatim ih treba ohladiti. Kuhanje marinade: prokuhajte vodu u koju su se dodali sol i šećer oko petnaestak minuta i ulijte ocat. Na dno staklenke stavimo sve začine i svo bilje. Zatim tikvice. Napunite marinadom koja je prokuhala. Stavili smo na sterilizaciju dvanaest minuta. Ostaje samo da se valja i prevrne. Marinirani patissoni bez sterilizacije su spremni.

A evo još jednog recepta kako napraviti ukiseljene tikvice. Ovaj put, kuhajmo ih s mentom. Povrće se mora oprati. Blanširajte u kipućoj vodi pet do sedam minuta. Zatim prenesite u ledenu vodu na četiri minute.

Paralelno pripremamo i marinadu. Za to ćemo se pripremiti deset grama soli na litru vode, tri grama 70% octa, šest listova hrena, malo celera, kopra i svježe metvice. List lovora i paprike po ukusu. Da bi se tikvica divno marinirala, morate u potpunosti slijediti recept. A on kaže da se tikvica mora temeljito oprati i blanširati, odnosno držati u kipućoj vodi pet do sedam minuta. Zatim prebacite u vrlo hladnu vodu još četiri minute.

Izrežite zelje i podijelite na tri dijela.

Da biste pripremili marinadu, jedan dio zelenice, prethodno izrezane, morate baciti u vodu, posoliti i uliti ocat. Zatim prokuhajte vodu. Pošaljite drugi dio zelenila u staklenku. Ubacite lovorov list i paprike. Staklenku nježno napunite tikvicom. Na sam vrh stavite preostalo bilje na povrće. Prelijte marinadom i sterilizirajte deset do dvadeset minuta. Vrijeme ovisi o kapacitetu limenke.