Mariniranje tikvica za zimu

Tikvica (u prijevodu s francuskog "povrtna ploča") vrsta je grmova oblika rano zrelih bundeva. Plodovi ovog povrća mogu se ubrati već 5. dana zrenja u vrtu. Do tog trenutka koža tikve postaje ugodne svijetlo zelene boje, ali unutar ploda je elastična s blago gorkom pulpom. Ako tikve ostavite da sazriju, one se brzo pobijele i postanu neupotrebljive. Mogu se pržiti i pirjati, odlični su za nadjev - a tikvice za zimu bolje je ukiseliti ili ukiseliti.

Recept "Marinirana tikvica kod kuće"

Na praznine od tikvica za staklenku od jedne litre trebat će vam:

1. 550-600 g tikvica;
2. 400 ml marinade;
3. 2 g listova hrena (sitno sjeckani);
4. 50 g zelenila od kopra;
5. mala hrpa peršina i celera (sortirano);
6. mahune ljute paprike;
7. 2 lovorova lišća;
8. 2 češnja češnjaka.

Osim toga, za začin možete dodati klinčiće, cimet, crni papar ili papričicu.

Na recept za ukiseljene tikvice odabire se samo malo povrća s nježnom kožom i pulpom. Temeljito se isperu, stabljike su odsječene od njih i moraju se blanširati u kipućoj vodi do 5 minuta. Nakon toga tikvice ohladimo.

Zelenje se priprema: opere, ocijedi, a zatim nasjecka na komade veličine 2-3 cm.

Marinada se kuha paralelno. Na staklenoj posudi kapaciteta 1 litre, marinada se priprema na sljedeći način. Voda (400 ml) se ulije u emajlirani lonac i doda se 20 g granuliranog šećera i soli. Smjesa treba kuhati oko 15 minuta. Zatim ga treba filtrirati, ponovo prokuhati i dodati 50 ml octa 9%.

Staklenke se sada mogu puniti. Na dnu se stavljaju začini i začinsko bilje. Nadalje, tikvica je tijesna. Na kraju, staklenke se napune vrućom marinadom, prekriju se poklopcima i stave u posudu s kipućom vodom da se steriliziraju 12 minuta. Nakon toplinske obrade, limenke se mogu zatvoriti, okrenuti naopačke i otvoriti hlađenje. Na sporo hlađenje (kad su limenke umotane u deku) marinirana tikvica može postati previše mekan.