Konzerviranje tikvica

Konzervirani kavijar od tikvica

Prije kuhanja kavijara tikvice, povrće mora biti pažljivo pripremljeno:

• Tikvice se za pripremu nježno isperu četkom ili krpom u hladnoj vodi. A onda se operu pod trkanjem.
• Stabljike i ostaci jajnika s malim susjednim dijelom biljne srži uklanjaju se iz ploda.
• Tako pripremljene tikvice oguliti (osim ako su već premlade).

Recept za kavijar tikvice od tikvica može se pripremiti na ovaj način:

Za dobivanje kavijara tikvica konzumira se oko 1,8-2 kg tikvica, 100 ml suncokretovog ulja, 100 g luka, 2 češnja češnjaka, malo hrpice kopra i peršina, 60 ml 5% octa..

Tikvice (već pripremljene) izrezati na krugove od 1,5 cm i pržiti na suncokretovom ulju u tavi dok s obje strane ne poprime smeđkastu boju. Nakon što se kriške ohlade i okreću u mlincu za meso.

Luk, oguljen i narezan na kolutiće, prženi su od rumena. Istodobno se pripremaju začini: peršin i kopar se isperu, ocijede i usitne u malim grančicama - oguljeni češnjak se ispere hladnom vodom i reže na komade ili gurne sa soli u mort. Svemu tome dodaje se masa tikvica plus sol i granulirani šećer koji se uzimaju u količini od 10-13 g po kilogramu tikvica. Umjesto stolnog octa, u kavijar možete dodati umak od rajčice ili nasjeckane rajčice (150-200 g). Da biste poboljšali okus i povećali udio vitamina, dodaje se pire od crvene paprike (ne više od 15% ukupne mase rajčice).

Sve pripremljene komponente za kavijar pomiješane su i pakirane u staklenke. Zatim se staklenke prekriju poklopcima i stave u posudu s vodom zagrijanom na 900C za pasterizaciju sat vremena. Tada se konzerva može hermetički zatvoriti i pohraniti..

Dopunjene zalihe tikvica mogu konzervirane tikvice na korejskom i recepti za čuvanje tikvica zimske grickalice.

Recepti za konzerviranje salata od tikvica također bi trebali zauzeti svoje dostojno mjesto na policama među staklenkama s praznim bokovima.