Zeleni grah: pripreme za zimu

Ukusna i hrskava zimska priprema poput zelenog graha pomoći će u raznolikosti svakog jela od povrća i učiniti ga originalnijim. Prema našim receptima, pripremite domaći grah od graha i razmazite sebe i voljene zdravom konzerviranom hranom. 

Među domaćim receptima vrlo je popularan zeleni grah ili šparoge. Zimi je takav grah koristan za pravljenje salata, juha i glavnih jela..

Za konzerviranje pogodne su mlade mahunarke od graha duljine oko 7-8 cm, guste i sočne, s karakterističnom mrvicom na prijelomu, možete koristiti cijele mahune ili ih rezati. Sve ovisi o količini limenki pripremljenoj za spremanje..

Konzervirani zeleni grah s aspirinom u litarskim staklenkama za zimu

Sastojci:

• zeleni grah;

za marinadu:

• voda;
• sjemenke kopra ili cvasti;
• listovi ribizle;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• sol;
• tablete aspirina.

priprema

Operite i osušite grah. Ogulite i operite češnjak. Lišće ribizle dobro isperite i cvjetove kopra. U prisutnosti jake onečišćenja, potopite bilje na hladnu vodu nekoliko dana, osušite. Mahune narežite na komade duge oko 3-5 cm, uronite u kipuću vodu na 10 minuta, a zatim ih ocijedite.

U svaku staklenku od litre stavite češanj češnjaka, mahune graha na dno, na vrhu - 1-2 lista ribizle i cvjetovi kopra, 1 žlica. l obična (bez jodne) soli. Također, u svaku staklenku trebate staviti aspirin - 1 tableta na litru staklenke. To će zaštititi radne dijelove od oštećenja..

Prelijte kipuću vodu u staklenke s grahom, svaku staklenku prekrijte poklopcima, steriliziranim u kipućoj vodi. Svaku staklenku sterilizirajte, zatim zatvorite i čvrsto preokrenite, stavite na toplo mjesto i ostavite da se ohladi.

Kako kiseli grah za zimu

Sastojci po 1 L mogu:

• zeleni grah - 400 g;
• češnjak - nekoliko klinčića;

za marinadu:

• šećer - 10 g;
• nekoliko graška papra;
• sol - 3 g;
• stolni ocat - 50 ml;
• lovorov list;
• voda - 500 ml.

priprema

Sortirajte grah, uklanjajući grube, trule, prezrele i neupotrebljive primjerke. Zatim isperite grah i osušite lanenim ručnikom, odrežite repove s mahuna s obje strane.

Za pripremu marinade pomiješajte gornje sastojke i prokuhajte.

Zatim pripremite pripremljene mahune od graha u marinadu, dovedite do vrenja i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Stavite svježi češnjak, grah u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom (bez lovorovog lišća), prekrijte steriliziranim poklopcima i zapecite.

Zatim prevrnite staklenke s grahom i zamotajte ih dekom ili pokrivačem da se prirodno ohlade. Nakon toga uklonite pokrivač, prebacite limenke i pošaljite na skladištenje na hladnom, tamnom mjestu..

Kad zimi želite nešto skuhati sa zelenim grahom, za početak je bolje da ih dobro isperete u vodi, tada će ocat otići, a u jelu će ostati samo blagi okus mladog graha.!

Zeleni grah u rajčici za zimu

Sastojci:

• mladi grah od šparoga - 1,5 kg;
• crvena rajčica visokog stupnja zrelosti - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• čili paprika - 1 pod;
• stolni ocat - 2 žlice
• nekoliko graška crnog papra;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• šećer - 1-2 žlice;
• suhi klinčići - 2 kom .;
• sol;
• suncokretovo ulje - 100 g.

priprema

Grah obradite kako je navedeno u prethodnom receptu. Radi praktičnosti kuhanja i dijeljenja u staklenkama, mahune narežite na komade. Rajčice operite, nasjeckajte ih proizvoljno. Ogulite, operite, nasjeckajte luk i češnjak.

Nasjeckajte rajčicu, luk, češnjak u procesu za obradu hrane, možete koristiti i brusilicu za meso. Izlijte smjesu u tepsiju odgovarajuće veličine i pirjajte sat vremena na laganoj vatri. Dodajte nasjeckani grah i pirjajte 20-25 minuta. Začinite začinima i solju, nastavite pirjati 25-30 minuta. Ulijte ocat. Miješati.

Savjet! Kada dodajete začine, sol i ocat takvom pripravku, pokušajte se voditi ukusom kako biste odredili točne proporcije! Uzmite uzorak čistom žlicom i po ukusu ćete shvatiti što nedostaje. Radni komad treba biti umjereno slan i paprikast, s ukusom umjereno kiselog octa.

Nastavite pirjati nekoliko minuta. Odmah stavite u staklenke sterilizirane kipućom vodom, plute s poklopcima sterilizirane u kipućoj vodi. Staklenke okrenite, zamotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade..

Salata od zelenog graha za zimu

Sastojci:

• šparogi grah - 1 kg;
• luk - 300 g;
• rajčice visokog stupnja zrelosti - 2 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• češnjak - 3-4 češnja;
• biljno ulje - 250 ml;
• crne paprike - nekoliko komada;
• stolni ocat - 2 žlice;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica.

priprema

Grah sortirajte uklanjanjem svih trulih, grubih i prezrelih mahuna. Isperite odabrane mahune tekućom vodom ili je bolje da se natapaju nekoliko sati, isperite i osušite ponovo. Od graha odvojite repove, a mahune narežite na komade od 3-5 cm. Ostatak povrća operite i ogulite.

Rajčicu, papriku, češnjak i luk narežite na tanke kriške ili ploške. Mrkvu narežite na tanke kocke ili naribajte. Stavite nasjeckanu hranu u zdjelu odgovarajućeg kapaciteta, ulijte biljno ulje, pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri. Sve to vrijeme, povremeno miješajte salatu, zbog činjenice da će rajčica dati sok, salata neće izgorjeti.

Nakon još 15 minuta u salatu stavite paprike, sol, šećer. Nastavite pirjati oko 10 minuta, dok ne omekša. Zatim stavite biljnu smjesu u prethodno sterilizirane staklenke, prekrijte steriliziranim poklopcima i plutom, ostavite na toplom da se ohladi.

Kako zamrznuti zeleni grah

Za pripremu graha šparoga u zamrzivaču funkcionirat će opća pravila zamrzavanja povrća:

1. Da biste očistili grah odabran za smrzavanje od nečistoća i nečistoća, namočite ga u hladnoj vodi da biste uklonili prljavštinu i pijesak, ponovo isperite;
2. Mahune narežite na male komadiće, stavite nekoliko minuta u posudu s kipućom vodom, prebacite na kolac i ohladite;
3. Osušite grah šparoge na ručniku;
4. Stavite u kalupe ili posude za zamrzavanje;
5. Stavite u zamrzivač da se hrana dobro zamrzne;
6. Zatim grah možete izvaditi iz spremnika i porcije ih prebaciti u plastične vrećice, dobro zatvoriti i poslati u zamrzivač na čuvanje. To štedi prostor za zamrzavanje..