Kako zamrznuti grah: obični grah, šparoge (zeleni grah)

Grah je proizvod koji je blizak mesu po količini proteina koji se lako probavljaju. Zbog toga ga trebate jesti tijekom cijele godine. Grah se uvijek može zamrznuti za zimu kod kuće..

Sastojci: zeleni grah, grah
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Postoje dvije vrste graha, ovisno o stupnju zrelosti: zeleni grah i zreo.

• Zamrzavanje graha šparoga nije teško, glavna stvar je slijediti pravila za odabir voća.
• Plodovi trebaju biti mladi i ne žilavi, grah se lako može rezati noktom.
• Opušteno voće nije pogodno za zamrzavanje.
• Isperite grah, narežite repove.
• Izrežite na 3 do 4 cm komade.

Dvije metode zamrzavanja zelenog graha za zimu

Zamrzavanje svježeg graha

Nakon rezanja, grah dobro osušite, stavite u čistu vrećicu za vakuum, dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

Zamrzavanje blanširanog zelenog graha

• Nakon rezanja grah se mora uroniti u kipuću vodu ne više od 3 minute.
• Ocijedite ga u filcu i brzo prebacite u vrlo hladnu vodu najmanje 3 minute.
• Izvadite, dobro osušite grah. Ručnici ili salvete bez rublja su prikladni za to..
• Prebacite suhi grah u vrećice za usisavanje i stavite u zamrzivač.

Ova metoda pripreme za zamrzavanje pogodna je kada je grah čvrst ili kako bi se izbjegao napad mikroba..

Kako kuhati smrznuti grah

Postupak pripreme jela iz nje vrlo je jednostavan. Grah se otapa vrlo brzo, ali za većinu jela šparogi grah možete dodati smrznut. Bez odmrzavanja dodaje se juhama, juhama, umacima pripremaju se ili jednostavno kuhaju kao garniranje za meso ili ribu.

Garnis od zelenog graha - video recept iz Delo Vkusa.

Ovaj video ukratko pokazuje sve korake u pripremi smrznutog graha..

Kako zamrznuti zreli grah

Za razliku od zelenog graha, zreli grah sadrži više proteina, ali postupak zamrzavanja je naporniji..

Postoje dva načina zamrzavanja graha.

Zamrzavajući namočen grah

• Grah nakon berbe, odvojen od ljuske, oprati.
• Ulijte vodu sobne temperature.
• Ostavite u sobi 10-12 sati. To je potrebno za postupno istezanje zrna graha, nakon takvog razdoblja namakanja u vodi, neće se rasprsnuti tijekom toplinske obrade, na primjer u juhi.
• Nakon 12 sati grah se stavi u hladnjak i čuva 1,5 do 2 dana. U tom se slučaju grah može povećati za 3-4 puta. Bolje je povremeno mijenjati vodu.
• Grah bacajte u fil, stavite da voda ocijedi, suho voće, spakirajte čvrsto u posude i stavite u zamrzivač.
• Vrećice s vakuumom pogodne su za zamrzavanje..

Ova vrsta smrzavanja je dobra jer se grah zimi, nakon odmrzavanja, može kuhati do potrebne mekoće.

Zamrzavanje kuhanog graha

Ova metoda je nastavak prvog.

• Nakon što se grah odmori u vodi, treba ih prokuhati.
• Prokuhajte u slatkoj vodi i na maksimalnoj temperaturi, zagrijte, pirjajte još 5 minuta.
• Ocijedite, napunite svježom vodom. Ostavite da voda proključa, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Spremnost se određuje ovisno o namjeni daljnje uporabe.
• Ako je grah namijenjen korištenju u pire krumpiru, u gustoj juhi, pašteti, tada ih možete probaviti.
• Ako je potrebno da plodovi budu u cijelom završnom tanjuru, tada je spremnost za određivanje oštrim predmetom.
• Grah ne možete soliti tijekom kuhanja, jer će u protivnom postati tvrd.
• Solite grah 10-15 minuta, dok ne omekša.
• Nakon kuhanja grah ohladite, osušite, čvrsto spakirajte i stavite u zamrzivač.

Prednost takvog smrzavanja je u tome što neće biti teško kuhati smrznuti grah, bit će vrlo brz..