6 Trikova kako uspješno zamrznuti žele

Jelly je ukusno i zdravo jelo za djecu i odrasle. Pripremiti ga je jednostavno, ali neiskusnom kuharu je teško očvrsnuti. U ovom ćemo članku otkriti sve trikove uspješno zamrzavanja žele..

Sastojci: žele, pektin
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

S zdrobljenom želatinom teško je odrediti granicu između nedostatka i viška. U prvom slučaju, žele će ispasti plivajuća konzistencija, u drugom - guma.

Agar žele je krhki i krhki.

Ali najbolja opcija je i dalje tu. U kulinarstvu pektin se koristi kao zgušnjivač i s dobrim razlogom. Ima visoku sposobnost geliranja na niskim temperaturama. I na sobnoj temperaturi se otapa, a da ne izgubi svoja svojstva.

Stoga je za zamrzavanje bolje napraviti pektinsku mliječ..

Odaberemo pravo jelo

Posuđe za kvalitetno zamrzavanje treba biti:

• hermetički - kako bi se izbjegao mraz na površini žele i, kao rezultat, njegovo prerano propadanje;
• širok oblik s niskim stranama - što je veća površina posude i manja je količina mlijeka, brže će se zgušnjavati;
• plastika, staklo ili silikon - u takvom se jelu žele smrzavaju bez stranih ukusa i mirisa.

Pratimo tehnologiju

Razrijeđujemo suhi pektin u vodi, soku ili drugoj tekućini u omjeru 1: 4, dovedemo do vrenja.

Kalupi za buduću deliciju spuštamo u vruću vodu. Inače se zbog temperaturne razlike gornji dio žele može zgužvati..

Pektin unosimo u mliječ dok je još vruć, jer se u protivnom ne može izbjeći stvaranje grudica.

Prvo ga stavimo u hladnjak na 5-6 sati, a zatim prebacimo u zamrzivač.

Pogledajte videozapis kako pravilno pripremiti žele za zamrzavanje

U obzir uzimamo značajke

Zamrzavanje različitih vrsta žele ima sljedeće nijanse:

• žele iz sirovog ananasa, papaje i kivija uništava gelirajuća svojstva pektina. Iz tog razloga, za dobro očvršćivanje, malo povećajte njegovu količinu i prelijte plodove kipućom vodom;
• poželjno je voće rezati na deliciju što je manje moguće. S grubim posjekotinama, velika je vjerojatnost da žubor ispadne;
• kada pravite slojevitu mliječ, dodajte novi sloj tek nakon što je prethodno postavljen. Da se slojevi voća ne bi ohladili, morate ih držati u vodenoj kupelji ili zagrijati u mikrovalnoj.

Odmrzavanje žele ispravno

Kako bi se spriječilo da gotova mliječ ne pluta prije posluživanja, mora se 2 sata pomaknuti iz zamrzivača u hladnjak. Zatim spustite oblik s želeom u vruću vodu, odmah izvadite i okrenite na pripremljeni tanjur.

Pridržavamo se uvjeta pohrane

Jelly treba čuvati u zamrzivaču ne više od mjesec dana. A nakon odmrzavanja držite u hladnjaku najviše 36 sati.

Kao što vidite, zamrzavanje želatine, pod gornjim uvjetima, sasvim je razumno i ostvarivo..