Poljski konzervirani zeleni grah

Konzervirani zeleni grah za zimu prema poljskom receptu ima poseban okus. Sasvim je neobično i pomalo kiselo. Limunska kiselina dodaje se u marinadu za takav grah. Konzervirani grah je dobrog ukusa i ima vrlo originalnu kiselost. Glavno je imati vremena za kupnju kad je mlad i u zelenim mahunama. Takav recept uvijek mi pomaže zimi, jer se na stolu može poslužiti s bilo kojim jelom. Bilo da se radi o kaši ili krumpiru u uniformama. Čak i moj sin voli drobiti takav grah, jer je hrskav, zvoni i nije mekan.

Od urednika
Podsjetimo da smo se zadnji put ponudili kiseli zeleni grah.

Konzervirani zeleni grah za zimu - recept s fotografijom




Potrebni proizvodi:
- zeleni grah - 500 grama-
Marinada za 0,5 l vode:
- limunska kiselina - 5-6 grama-
- granulirani šećer - 30 grama-
- stolna sol, gruba - 80 grama.



Perim grah. Stavio sam je u fil za kolač ili sito.



Odrežite sve konjske repice.



Blanširajte u lagano slanoj vodi oko 3 minute.



Zatim je vratim u drugar i namočim hladnom vodom. Na taj način grah neće izgubiti svoju prirodnu zelenu boju. Zeleni grah stavite u čiste staklenke što je moguće jače.



Priprema ispuna. Prokuham vodu i u nju ubacim sol i granulirani šećer.



Ponovo dođite do vrenja i dodajte limunsku kiselinu.



Uklonim sa štednjaka i takvu marinadu ulijem u grah u staklenku.



Sada je vrijeme za pasterizaciju. Stavite staklenke u zdjelu ili posudu dublje, pa pripazite da na dno stavite krpu da staklene staklenke ne puknu kad voda proključa. Pasterizirani grah u staklenkama oko 30-40 minuta.



Zatim pomoću rukavica iz pećnice izvadim vruće staklenke i čvrsto ih zatvorim kako marinada ne bi iscurila van. Provjeravam čvrstoću okretanja limenki naopako. Pokrivam ih dekom i dam im vremena da se ohlade. Sutradan otvorim sve limenke i na njima potpišem godinu odmota, tako da znam kada sam konzervirala te konzerve kako ne bih zbunila.



Konzervirani grah stavite na hladno mjesto za čuvanje na zimu.
Uživajte u jelu!
A također se ispostavlja vrlo sočno zeleni grah s povrćem za zimu.