Jednostavni recepti za soljenje gljiva od kamenica kod kuće

Ostrige su sigurne, jestive gljive, koje umjetno uzgajaju ljudi na neživoj osnovi iz biljnih ostataka. U prirodi su široko rasprostranjeni na mrtvim krošnjama drveća, trulim panjevima. Razvrstane su u univerzalne gljive, i po ukusu i u pripremi. Danas predlažemo da razmotrimo sve moguće opcije recepata za slane gljive kamenica.

proizvodi:

• gljive kamenica - 1 kg;
• filtrirana voda (za kuhanje) - 4 l;
• sol, ne jodirana - 90 g;
• slana voda - 400 ml;
• sol za slanu otopinu - 60 g;
• crni papar - 6 kom .;
• lišće crne ribizle - 6 kom .;
• lovor - 6 komada.

Postupamo kako slijedi:

1. Poredaj glavni sastojak. Odrežite noge, jer ih je bolje ne koristiti za zaštitu zbog njihove krutosti. Stavite u tepsiju, prekrijte vodom i nekoliko puta isperite.
2. U posudu s emajlom dodajte tekućinu za kuhanje, dodajte sol, dovedite do vrenja uz redovito miješanje. Izložite pripremljene gljive, nastavite kuhati na srednje jakoj vatri 7 minuta. Procijedite kroz sito, pričekajte da se vlaga potpuno isuši, ohladite.
3. U drugu posudu ulite vodu za brasno, dodajte sol, mirisne listove i biber. Dovedite kuhati uz stalno miješanje. Kuhajte 5 minuta dok se labavi sastojak potpuno ne otopi. Filtrirajte začine, začinsko bilje i ponovno prokuhajte. Uklonite iz štednjaka, ohladite na sobnu temperaturu.
4. Staklenke operite sapunom, osušite u pećnici i kuhajte poklopce.
5. Gljive čvrsto stavite u pripremljene staklene posude, napunite slanom vodom, zatvorite i stavite u hladnjak. Snack možete pojesti nakon 7 dana.

Ostrige gljive

S korijanderom i timijanom

Takva neobična kombinacija začina daje pripremi začinjenu aromu i osebujan okus. Dobiva se predjelo za amatera. Nudimo vam da shvatite detaljnu tehnologiju kako soliti gljive kamenica za zimu prema originalnom receptu u staklenkama .

proizvodi:

• svježe gljive - 700 g;
• sjemenke korijandera - 20 kom .;
• paprike - 16 kom .;
• timijan - 24 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• kamena sol - 12 g;
• maslinovo ulje - 120 ml.

Postupak rada:

1. Gljive kamenica sortirajte, sortirajte, uklonite tvrde noge. Kape dobro isperite u tekućoj vodi. Pripremljeni sastojak stavite u posudu s emajlom, ulijte tekućinu i stavite na štednjak. Nakon vrenja procijedite i ponovite postupak, nastavite kuhati na umjerenoj vatri 25 minuta. Bacite na sito, pričekajte da se suvišna vlaga potpuno isprazni.
2. Ogulite češnjak, izrezan na tanke kriške. Staklenke isperite, osušite u pećnici. Na dno pripremljene posude stavite češnjak, paprike i timijan u jednakim omjerima. Na vrhu stavite slojeve gljiva od kamenica, soli i korijandera. Dodajte maslinovo ulje, prekrijte plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak. Radni komad se može konzumirati nakon 3 dana.

Metoda hladnog soljenja

Ova opcija za soljenje gljiva kamenica kod kuće za zimu smatra se najpopularnijom u konzerviranju. Gljive se ne termički obrađuju, čime se zadržavaju sve hranjive tvari i vitamini u komponenti. Nejodirana sol djeluje kao konzervans.

proizvodi:

• svježe gljive - 3 kg;
• sol, ne jodirana - 275 g;
• lavrushka - 3 lišća;
• crne paprike - 10 kom .;
• klinčići - 5 cvjetova.

Jeste li probali gljive kamenica?

1. Za kuhanje iskusni kuhari preporučuju kupnju mladih plodova gljiva. Značajna količina mliječnog soka nakuplja se u starim kapama koje se uklanjaju natapanjem u nekoliko voda 2-3 dana. Zahvaljujući tome, proces konzerviranja kasni.
2. Odvojite šešire od nogu, uklonite neprikladne dijelove za hranu i krhotine. Temeljito isperite pod vodom. Velike primjerke izrežite na nekoliko dijelova, a mali i srednji ostaju nepromijenjeni.
3. Prelijte kipućom vodom preko čiste emajlirane tave, po dnu ravnomjerno pospite nejodiziranom soli. Posipajte sloj gljiva, debljine 5 mm. Pospite velikodušno solju i začinima. Ponavljajte postupak dok se svi sastojci ne potroše. Dorada - mora biti soli i začina (ako ih ima).

Savjet! Preporučuje se položiti poklopce gljiva s pločom prema gore, a glatkom stranom prema dolje.

1. Pokrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Na vrh stavite veliko opterećenje. Izvadite posudu sa sadržajem u prostoriju u kojoj temperatura ne prelazi 25 stupnjeva. Ostavite u ovom obliku 5 dana. Nakon određenog vremena, spremnik s gljivama od kamenica premjestite u hladniju prostoriju na 1-1,5 mjeseci.

S češnjakom i klinčićima

proizvodi:

• svježi kopar (grančice) - 15 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• gljive kamenica - 2 kg;
• sol, ne jodirana - 110 g;
• karanfil - 6 cvjetova;
• crne paprike - 12 kom .;
• filtrirana voda - 1 l;
• lovor - 8 listova.

Postupak je sljedeći:

1. Poredaj glavni sastojak. Uklonite ukočena stopala. Operite šešire i tako uklonite ostatke ostataka. Ulijte vodu u odgovarajuću posudu, dodajte gljive nakon vrenja i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Procijedite kroz sito, pričekajte da se suvišna vlaga potpuno isuši, ohladi.
2. Ulijte u litru mlake vode slanu vodu, dodajte sol i kuhajte dok se krupni sastojak potpuno ne otopi. Ogulite češanj češnjaka, isperite i narežite na nekoliko komada.
3. Na dno čiste staklene posude stavite jednake količine češnjaka, klinčića i crnih papričica. Po vrhu rasporedite prerađene gljive. Napunite slanom vodom, zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite na pultu da se potpuno ohladi. Zatim je stavite u hladnjak. Degustacija je dopuštena nakon 7 dana.

Dostupan proizvod za svečani stol

Brzi recept

Kad namjeravamo soliti gljive kamenica kod kuće, ukusne, brze i ukusne, gljive su termički obrađene. Na taj se način smanjuje rizik od ozbiljnog trovanja ili zakiseljavanja konzervacije.

proizvodi:

• gljive - 2 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• slatki grašak - 12 kom .;
• lišće trešnje - 10 kom .;
• cvjetovi kopra sa stabljikama - 6 kom .;
• biljno ulje;
• lovorov list - 2 kom .;
• repa luk - 2 glave srednje veličine;
• kamena sol - 100 g.

Redoslijed rada bit će sljedeći:

1. Prije svega, gljive kamenica treba preraditi: sortirati, oguliti, dobro isprati. Izvadite noge, a kapke narežite na nekoliko dijelova.

Važno! Nakon obrade, stare primjerke potrebno je 2 dana namočiti u ledenu tekućinu. Redovnom izmjenom vode dva puta dnevno. Tijekom određenog vremena mliječni sok će izaći iz plodova.

1. Ulijte filtriranu vodu u prikladnu tavu, stavite gljive u nju i dovedite do vrenja. Nakon naprezanja, ponovno definirajte u tavi, ulijte tekućinu, dodajte lavrushku, oguljeni luk. Prokuhajte, pirjajte na srednje jakoj vatri 30 minuta. Svakako uklonite pjenu koja se formira na površini. Gljive stavite u drugar i ostavite juhu nakon njih.
2. Luk izvadite iz češnjaka češnjaka, nasjeckajte ih na tanke kriške. Isperite kopar i mirisno lišće. Stavite u malu zdjelu zajedno s paprikama i nekoliko puta prelijte kipućom vodom.
3. U sterilne staklenke od pola litre stavite u slojeve gljive, češnjak, papar, kišobran i lišće trešnje, posipajući solju. Napunite juhom, ostavljajući malo prostora. Ulijte u svaku posudu žlicu ulja. Zatvorite plastičnim poklopcem. Ohladiti i ohladiti. Nakon tjedan dana, grickalica se može konzumirati.

I nije sramota poslužiti se na stolu

Lagano soljene gljive

proizvodi:

• gljive kamenica - 2 kg;
• čista voda - 1 litra;
• kamena sol - 90 g;
• granulirani šećer - 10 g;
• lavrushka;
• crne paprike.

Dalje ovako:

1. Gljive narežite, ogulite i isperite. Velike primjerke izrežite na nekoliko dijelova. Stavite u zdjelu, napunite vodom, začinite solju i kuhajte nakon vrenja 12 minuta. Procijedite kroz sito, isperite plodove gljiva i pričekajte da vlaga potpuno isuši, ohladite.
2. Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Složite gljive čvrsto. Za pripremu slane otopine izlijte tekućinu u tavu, dodajte sol, granulirani šećer i začine. Prokuhajte i kuhajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope. Maknite s vatre, malo ohladite na sobnu temperaturu.
3. Napunite posudu s gljivama od kamenica ohlađenom slanom vodom. Zatvorite, hladite 24 sata. Nakon određenog vremena gljive će biti u potpunosti spremne. Za posluživanje se preporučuje korištenje maslinovog ulja i sitno sjeckanog bilja.

Gljive kamenice rijetko se koriste za kuhanje svakodnevnih jela. Na primjer, prilikom prženja postaju žilavi, a nekima se mogu činiti i „gumiranim“. Upravo iz tog razloga preporučuje se njihovo očuvanje. Danas smo pogledali nekoliko načina kako soliti gljive kamenica kod kuće. Nadamo se da ćete uživati ​​u našim savjetima i trikovima.