Kisele gljive kamenica i recepti za njihovo trenutno kuhanje

Kisele gljive kamenica su grickalice iz konzerve koje se mogu konzumirati u bilo koje doba godine. Gljive se mogu naći ne samo u šumi, već i na policama trgovina. Berba ih za zimu je lagana. Može se odmah poslužiti ili ostaviti na duže skladištenje.

U principu, svaka domaćica trebala bi biti u mogućnosti pravilno posoliti gljive poput gljiva kamenica..

proizvodi:

• svježe gljive - 1 kg;
• filtrirana voda - 250 ml;
• ocat 9% - 30 ml;
• kamena sol - 12 g;
• granulirani šećer - 10 g;
• karanfil - 2 cvasti;
• slatki grašak - 2 kom .;
• crni papar - 2 graška;
• lovor - 2 lišća;
• češnjak - 4 češnja.

Nadalje, samo kuhanje:

1. Gljive sortirajte, stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Poklopite i ostavite 30 minuta da sva nečistoća ostane u vodi. Baci ga u fil, pa stavite u lonac i kuhajte dok ne omekša. Procijedite, pričekajte da se suvišna vlaga ocijedi.
2. Krenimo na pripremu marinade. Ulijte čistu tekućinu u lonac za umake, dodajte sol i granulirani šećer, začine. Kuhajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope.
3. Ogulite češanj češnjaka, isperite. Nasjeckajte na kriške i stavite na dno čiste tepsije. Na vrh stavite kuhane gljive kamenica i vruću marinadu. Zatvorite, stavite na hladno mjesto 24 sata.

Uzgoj gljiva kamenica kod kuće

Gljive na korejskom

Mnogi ljudi vole korejsku kuhinju. Odlikuje ga prisutnost različitih začina i okusnih karakteristika jela. Ovaj recept za kisele gljive kamenica je također dovoljno brz..

Potrebni proizvodi:

• češnjak - 6 režnja;
• svježe gljive - 1,5 kg;
• repa luk - 3 glave srednje veličine;
• filtrirana voda - 90 ml;
• stolna sol - 10 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• stolni ocat - 45 ml;
• mljevenu crvenu papriku po ukusu.

Postupak rada:

1. Rasporedite šumsko voće, uklonite neprikladnu hranu. Dobro isperite pod tekućom vodom, izrezano na nekoliko komada. Stavite u tepsiju, napunite vodom i stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhajte četvrt sata, prethodno posolite. Procijedite gljive kroz sito, pričekajte da se suvišna vlaga potpuno isprazni.
2. Ogulite luk glave, isperite i izrežite trula mjesta. Nasjeckajte na trakice.
3. Krenimo na pripremu marinade. Ulijte filtriranu tekućinu, kiselinu u posudu, dodajte sol i granulirani šećer, crvenu papriku. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga na sitnoj rerni. Dodajte pripremljenim začinima, dobro promiješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
4. U čistoj posudi ravnomjerno rasporedite luk po dnu, lagano ga drobite. Zatim rasporedite gljive kamenica, a na vrhu ih ponovo prekrijte lukom. Posudu sa sadržajem napunite hladnom marinadom, stavite je pod presu i stavite u hladnjak. Ostavite u ovom obliku 9 sati. Ovo je vrijeme dovoljno da se gljive natapaju u marinadi i postanu spremne za jelo..
5. Predjelo se može degustirati nakon određenog vremena ili distribuirati u sterilne staklenke. Zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak.

Korejski recept

"Mirisna" užina

Za pripremu se kao konzervans koristi svježi sok od limuna. Okus gotovog jela nije ništa lošiji nego kod tradicionalne verzije. Naprotiv, mnoge domaćice primjećuju ugodnu, nježnu aromu radnog predmeta.

Dakle, još jedan vrlo ukusan recept za kisele gljive kamenica za zimu:

proizvodi:

• glavni sastojak - 1,5 kg;
• limun - 3 kom .;
• crne paprike - 20 kom .;
• kamena sol - 45 g;
• stolni ocat - 20 ml;
• češnjak - 6 režnja;
• lavrushka - 7 listova;
• filtrirana voda - 300 ml;
• ulje - 150 ml.

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte svježe gljive, uklonite trule dijelove i nepodobne za hranu, smeće. Stavite u tepsiju, prekrijte hladnom filtriranom vodom i ostavite 30 minuta. Na kraju vremena sva prljavština i ostaci će isplivati ​​na površinu. Procijedite i temeljito isperite. Nasjeckajte na srednje kocke.
2. Ogulite češanj češnjaka, isperite, prođite kroz prešu ili sitnu rernu. Operite limun, izrezan na 2 dijela. Iscijedite sok pomoću ručnog sokovnika ili jednostavne žlice.
3. U šerpu ulijte pripremljenu tekućinu, ulje, kiselinu i sok svježeg limuna, nasjeckani češnjak, sol, crni papar. Miješati. Stavite pripremljene plodove gljiva, stavite na štednjak i kuhajte nakon vrenja 15 minuta.
4. Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Polutvrdu grickalicu spakirajte u sterilne posude i stavite je da se sterilizira 15-25 minuta, ovisno o volumenu posude.
5. Zatvorite čvrsto, preokrenite i ohladite. Izvadite u podrum. Ako je potrebno, grickalica se može staviti na stol odmah nakon sterilizacije, začiniti s malom količinom ulja i svježe nasjeckanim biljem.

Za bilo koju sezonu ...

Jabučnim ocatom

Tehnološki postupak konzerviranja ne razlikuje se od uobičajene mogućnosti kuhanja uz dodatak stolne kiseline.

Mariniranje gljiva od kamenica, kao i u prethodnim slučajevima, izvodiće se kod kuće od sljedećih proizvoda:

• svježe gljive - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 2,3 l;
• stolna sol - 45 g;
• granulirani šećer - 45 g;
• jabučna kiselina - 150 ml;
• ulje - 150 ml;
• lavrushka - 2 lišća;
• crni papar - 10 kom .;
• slatki grašak - 5 komada.

Postupak će biti sljedeći:

1. Gljive kamenica sortirajte, sortirajte i izrežite noge, budući da ostaju žilave kod dugotrajnog kuhanja. Pripremljeno voće dobro isperite, stavite u zdjelu i napunite filtriranom tekućinom. Nakon ključanja stavite na ploču za kuhanje, kuhajte 5 minuta. Procijedite kroz sito i izlijte gljive juhu u čistu posudu.
2. Gljive ohladite, nasjeckajte na kockice. U juhu izlijte sol, granulirani šećer, dodajte ulje, dodajte dvije vrste paprike, lavrushka. Redovitim miješanjem dovedite do vrenja. Nakon otapanja osnovnih sastojaka, kuhajte četvrt sata.
3. Rasporedite u čiste staklenke, poklopite i ohladite. Stavite na hladno mjesto i nakon dana možete poslužiti.

Ovaj pripravak gljiva od kamenica za zimu zasigurno će vas oduševiti u tamnim zimskim večerima. Rok trajanja grickalica - ne više od 4 mjeseca.

Kuhanje gljiva od kamenica

Grickalica sa salatama od gljiva

I još jedan originalan recept za kisele gljive kamenica za zimu sa slatkim paprom. Ova praznina ukrasit će bilo koji stol ili nadopuniti uobičajeni izbornik.

proizvodi:

• jajaste gljive - 1 kg:
• slatke paprike - 130 g;
• mrkva - 170 g;
• repa luk - 120 g;
• češnjak - 6 režnja;
• svježe zelje - 60 g;
• ulje - 100 ml;
• granulirani šećer - 55 g;
• kamena sol - 15 g;
• stolni ocat - 110 ml.

Dalje ovako:

1. Gljive sortirajte, isperite i narežite na prikladne kriške, kockice. Stavite u zdjelu, napunite filtriranom vodom i stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Bacite na sito, pričekajte da vlaga potpuno iscuri.
2. Ogulite mrkvu, papriku, luk, češnjak i isperite zajedno s začinskim biljem. Stavite čist ručnik i osušite. Nasjeckajte: mrkvu - na rerni za povrtne salate na trakice, papriku i luk - u pola prstena, češnjak - nasjeckajte prešom, a bilje na sitno nasjeckajte.
3. Kombinirajte svu pripremljenu hranu u zasebnoj velikoj tavi, dodajte sirovine, dodajte ulje i kiselinu. Dobro promiješajte, poklopite i čuvajte na hladnom mjestu 24 sata. Nakon što prođe vrijeme, grickalica je spremna za jelo. Za duže čuvanje salata se stavlja u staklenke i prekriva plastičnim poklopcima. Čuvati strogo u hladnjaku.

Sve su mogućnosti kuhanja gljiva iz kamenica jednostavne i izravne, ali što je najvažnije, skupe su. Iz tog je razloga prazno toliko popularno među mnogim domaćicama..