Kisele mliječne gljive

Mliječne gljive su gljive najviše kategorije, najbolji predstavnici bratstva šumskih gljiva. Oni se poput bijelih ili gljiva slane na različite načine, ovisno o preferencijama ukusa. A zajamčeno im je da će biti ukusni i začinjeni. Glavni načini kiselog mlijeka gljiva:

1. hladno,
2. vruće.

Vruće slane, gljive su spremne za tri do četiri tjedna.

Na vrućem recept za kisele mliječne gljive Sljedeći su proizvodi potrebni:

• svježe mliječne gljive - 2 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• Sjemenke kopra;
• sol - 90 g;
• lišće crne ribizle.

Slane gljive započinje s njihovom pripremom. Mliječne gljive se očiste, premještaju, odvažu, zatim isperu pod vodom (hladno trčanje) i presaviju u kantu od 10 litara cakline, napunjenu vodom. Oni se natapaju 2-3 dana, svakodnevno mijenjaju vodu. Zatim se posljednji put opere i izreže na velike komade. Listovi ribizle se isperu. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

Sjeckane mliječne gljive presavijete u zdjelu, napunite vodom i dovedete do vrenja. Treba ih kuhati ne više od 10 minuta, neprestano uklanjajući pjenu. Kuhane gljive bacite u drugar i ocijedite. U velikoj posudi (tava, posuda, umivaonik) mliječne gljive složene su u slojevima. Prvo se stavljaju gljive, zatim red soli, sjemenki kopra i češnjak, a zatim se polažu listovi ribizle. Taj se niz ponavlja još jednom. Spremnik je prekriven krpom, a na vrhu je postavljen drveni krug s teretom.

Gljive će biti spremne za mjesec dana. Ako ih poslužite za stol, možete ih začiniti suncokretovim uljem i na njih staviti prstenove luka. Slane gljive su ukusne uz kuhani krumpir. Vruće soljenje mliječnih gljiva omogućava vam izbjegavanje dugog čekanja, kao i kod hladne metode (s njom se gljive natapaju više od 10 dana) ili upotrebom „Gljive gljive za zimu. Recept sa fotografijom".