Kiseli kupus brzo: najbolji recepti sa fotografijama

Da bismo napravili vitaminsku, ukusnu salatu koja ne zahtijeva veliki popis proizvoda i višak slobodnog vremena, mi kiseli kupus brzo. Ova berba je praktična jer se obavlja u kratkom vremenu, za razliku od postupka branja rajčica, tikvica ili krastavaca koji sazrijevaju od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Ovo povrće je plutano u staklenkama i otvoreno tek po dolasku hladnog vremena - tada će se definitivno udubiti i dostići vrhunac ukusa. Ali dovoljno je da bijelu stavite u posudu s emajlom i na kratko je odložite na hladno, a vaše kućanstvo ili gosti koji iznenada dođu na stol dobit će nevjerojatnu užinu. 

Recept za jednostavno brzo kupanje kupusa

Ovaj recept za dobivanje mirisnog jela može se koristiti za pripremu tijekom cijele godine. Na raspolaganju bi bile prikladne vilice! Na najukusnije marinade od kupusa, u principu, kupljene sočne glavice kupusa također će učiniti. Ili vlastiti, samonikli usjev. Ali mora se čuvati cijelu zimu - a za to su osigurani svi uvjeti za bijeli kupus: hladan, prozračen podrum u kojem zimi ostatak povrća i voća, kao i razni domaći zatvarači, kiseli krastavci u kantama i loncima ...

Dakle, da biste izveli prvu metodu kiselosti (i istodobno prilično brzo), uzimaju se 1 vilice po 2,5 kilograma, 2-3 mrkve i, ako želite istaknuti okus, naglasite ga, stavite 3-4 češnja češnjaka. Otopina za izlijevanje komponenata priprema se iz jedne litre filtrirane ili stajaće vode, 2 žlice. kamena grubo-kristalna sol, 1 čaša pijeska-šećera, 100 ml rafiniranog suncokretovog (ili drugog biljnog) ulja i isto zapremina 9% stolnog oceta. Nećete morati dugo čekati na kontrolni uzorak - nakon dana možete sigurno uživati ​​u salati začinjenoj biljem ili vlasacima. 

Ali, za početak, pripremljeni su potrebni sastojci. Upravo će ta faza biti najdugovječnija i turobnija. Prije svega, glave kupusa sjeckani su što je moguće tanko, koristeći oštar nož i dasku za rezanje. Što je rezanje glađe i tanje, hrana će se ravnomjernije i brže marinirati. Da biste ubrzali tehnologiju brušenja, da biste bez nepotrebnih problema isjekli bijelu, možete koristiti posebnu drobilicu. 

Kod ukiseljenja i kiselog kupusa, karotel je obvezna prateća komponenta. Kod nje jelo izlazi svjetlije, ukusnije, bogatije. Nakon čišćenja i pranja, mrkva se nariba na korejsku ili običnu finu. Potom se nasjeckano povrće sjedini u velikoj zdjeli. A tu se stavlja i češnjak iscijeđen kroz prešu - klinčiće, usput, možete sitno nasjeckati ili trljati na istoj rerni. Kiselo bijelo svibanj ne biti obogaćen začinjenim, kolač češnjak. Stoga se stavlja isključivo po volji..

Pripremite nadjev od marinade u zasebnoj tavi. Potrebna količina soli, šećerni pijesak ulijeva se u strmu kipuću vodu, prelije se stolni ocet i rafinirano suncokretovo ulje. Začini se otope, a kipuća tekućina se ocijedi u biljnoj smjesi. Poslije miješanja hrane, posuđe se sigurno pokrije poklopcem i ostavi da se mariniraju u toploj sobi jedan dan. Kao kiseli kupus brzo i ukusno, pomiče se kroz čiste staklene staklenke nakon uzimanja uzorka. Spremnik je zatvoren najlonskim poklopcima koji su obrađeni strmim korakom. Predjelo se odmah može staviti na stol i obraditi ga. Ali bolje je spremiti jelo do hladnog vremena stavljanjem u hladan podrum ili hladnjak. Kupus je dobar ne samo kao salata, već je pogodan i za kuhanje vegetarijanskih juha i juha od kupusa.

Kiseli kupus brzo: Recept od cikle

Već divno jelo lako je još poboljšati. Da biste to učinili, imenovani sastojci uključuju repe i začine (crvena mljevena sušena ili svježa paprika, klinčići u pupoljcima, korijander). Ali ako želite zadržati okus prirodnim, tada je za aromu dovoljno samo nekoliko češnjaka češnjaka. U prosjeku se za vilice težine 2 kilograma priprema? glavice češnjaka. Na marinadu na litru vode polaže se 3 žlice. granulirani šećer i kamena sol, 10 grahova papra, lovorov list, 100 ml 6% oct.

U ovom slučaju kupusne vilice nije potrebno sitno sjeckati. Podijelili su se na velike četvrtine ili trgove. Ali za ljubitelje tankog rezanja, rezanje je također sasvim prihvatljivo. Bordeaux se oguljuje, ispire i grubo trlja ili izreže na uredne komade. Češnjak bez luka drobi se na kriške. Na mariniranje repe svi sastojci povrća se pomiješaju i stave u prikladnu staklenku.

Voda se izlije u zasebnu posudu od emajla, prokuha, a u njoj se otope začini. Dodaju im se zrnati papar i lovorov list. Otopina se kuha ne duže od 10 minuta, a nakon toga se lavrushki uklanjaju iz nje, a zatim se ulije oset. Marinada se izlije u posudu koja nije pretopla - prvo se ostavi neko vrijeme da se umjereno ohladi. Ako želite uliti kipuću vodu, onda je preporučljivo staklenu posudu prethodno obraditi preko pare kako ne bi došlo do pucanja i, sukladno tome, oštećenja proizvoda.

Nakon što sačekate da se salata potpuno ohladi nakon izlijevanja otopine za marinadu, radni komad se prenosi u hladnjak. Priuštite si jelo prema receptu "Kiseli kupus brzo stavite u staklenke»Mogu biti sljedeći dan. Ali što duže stoji, to je ukusniji i zanimljiviji. Alternativno se može izvesti konzervacija. No, prije brtvljenja nepropusnim za zrak, preporučljivo je izdržati nekoliko dana za zrenje, a zatim sterilizirati i valjati.

Recept za slatku papriku

Kao varijacija poznate povrtne salate - priprema sa slatkom paprikom. Među popularni načini branja bijelog kupusa prilično je popularan i pruža pravi gastronomski užitak i čitav niz vitamina. Trebat će za blokadu:

1. 1 kg kupusa,
2. 2 mrkve i crvene paprike,
3. 3 češnja češnjaka.

Za takvu količinu proizvoda za marinadu izračunava se udio: za svaki kilogram kupusa -? čaša vode, pola čaše šećernog pijeska, 100 ml nepročišćenog suncokretovog ulja i jabučne ostte, 1 žlica. gruba kamena sol. 

Kupus i paprika narežu se na tanke kore, a oguljeni karotel grubo se trlja. Možete dodati luk - savršeno nadopunjuje ostale proizvode. Žarulje se (ako se uključe) podijele na pola prstena. Češnjak se nasjecka proizvoljno: na rerni, nožem ili prešanjem češnjaka. Navedene komponente pomiješane su u širokoj zdjeli i začinjene začinima po vašem izboru i ukusu.. 

Sastojci od kojih se izrađuje marinada (osim jabučnog oraha) odmah se stavljaju u jednu zasebnu posudu i miješaju. Otopina se stavi na vatru i postepeno dovede do vrenja. Posude se uklanjaju sa štednjaka i, bez hlađenja, oset se odmah ulije u tekućinu. Dalje se salata ravnomjerno prelije s preljevom i, prekrivena poklopcem, ostavi u zdjeli.

U ovom položaju Recept "Kiseli kupus brzo" s fotografijom savjetuje da radni komad ostavite 4 sata u toploj sobi. Ali ne biste trebali žuriti s jelom poslastica - preporučljivo je izdržati je duže, jer se s vremenom ona samo poboljšava, kao i kiseli karfiol.

Koristeći ovaj recept, količina povrća može se proizvoljno povećati, proporcionalno povećavajući količinu izlijevanja marinade.

Recept za kiseli karfiol

Za berbu u marinadi neće odgovarati samo sočne guste vilice, već i "obojene" cvasti. Uz to, prijavljuje se i drugo povrće koje prima ukusnu zalogajčicu. Za uzorak za litru punjenja trebat će vam:

2 žlice. granulirani šećer i grubo-kristalna kamena sol,

? čašu kukuruznog ulja ili suncokretovog ulja,

2 žlice ozza esencija. Lovorovi listovi i crni papar u zrnu neće biti suvišni u marinadi..

Kao dodatak glavnom sastojku, dodajte sušeno zelje od kopra (ili bilo kojeg drugog), češnjak, čili mahune zbog ekspresivnosti i pikantnosti, i prstenovi luka.

Obojena vilica rastavlja se u grozdove-cvasti, temeljito se ispere hladnom tekućom vodom i namoči u slanoj slanoj otopini kako bi se uklonili neželjeni insekti i leglo koje se može "sakriti" između grana. Nakon 15-20 minuta, isperu se još jednom pod mlazom vode i presaviraju da se ocijede u drugru. Za slijepe staklene staklenke se mokri i termički obrađuju. U spremniku se na dno bacaju začini, odabrani začini, komad čilija radi originalnosti ukusa. Smjesa od povrća stavlja se na začinjeni "jastuk" i prelije kipućom otopinom marinade. Usput, oset mu se dodaje tek kada tekućina iz vode, šećera od soli i biljnog ulja prokuha 5 minuta. 

Salatu treba jesti na hladnom prije jela. Ako korejski karfiol predviđeno je za zimsko čuvanje, napunjene staklenke se steriliziraju, prekriju kuhanim limenim poklopcima, a zatim se čvrsto razmotaju i ostave naopako da se ohlade.

Kiseli kupus brzo: recept Provence

Brza tehnika ukiseljenja „Provence“ spas je domaćice koja želi nahraniti svoje kućanstvo vitaminskom i uljudnom salatom.

Bit će potrebno za jelo:

1. 2 kilograma bijelog kupusa,
2. 6 mrkve,
3. 4 slatke paprike,
4. pola muškatnog oraščića,
5. 6 lovorovih lišća,
6. 0,5 litara vode,
7. 10 zrna papra,
8. 4 žlice kamena sol,
9. 1,5 šalice granuliranog šećera,
10. 500 ml 4% jabukovače.

Tradicionalno, na recepti "Kiseli kupus brzo" uzima se voluminozna emajlirana tava ili zdjela. U odabrana jela stavite isjeckani bijeli kupus i naribanu mrkvu. Naredne su položene slatke paprike, izrezane na pola prstena ili tanke trakice, ribani muškatni oraščić, zrno papra, lovorov list.

Voda za izlijevanje marinade prokuha se, a u nju se dodaju ocet i začini. Vruće izlijevanje stapa se s povrćem, a nakon miješanja, ugnjetavanje se stavlja na njih. U položaju "zgnječen", biljne komponente moraju biti prekrivene marinadom. Sljedećih 5-7 sati kupus se unosi u toploj sobi. I nakon određenog vremena, snack je spreman za jelo.

Pekinški recept za mariniranje

Za korejsku metodu uzima se sljedeći popis proizvoda:

1. 1 glava kineskog kupusa,
2. 1 žlica mljeveni čili,
3. vruća mahuna čilija (ne morate je polagati),
4. 4 češnja češnjaka,
5. 1 žličica korijandar,
6. 2 cm korijena đumbira,
7. čaša suncokretovog ulja,
8. šećer sol.

Umjesto "Pekinga" gruzijskom metodom, koja sve vodi metode branja kupusa u marinadi, zatvoriti za buduću upotrebu i bijeli kupus, pa čak i cvjetača.

Dakle, "Peking" se nasjecka na komade-kvadrat prilično velike, posipa se s dvije žlice kamene soli i stavi u prikladnu posudu za caklinu, gdje se mora temeljito iscijediti rukom (to pomaže ubrzavanju soljenja). Zatim se radni komad izlije s dvije čaše kipuće vode (za vrlo sočne vilice ponekad je dovoljan jedan spremnik za mjerenje). Ugnjetavanje se postavlja na vrh i ostavlja se 3 sata.

Dok se kupus prerađuje na ovaj način, priprema se dresing. Za to se oguljeni češanj češnjaka nasjecka ili mljeve s gorkom mahunom (po mogućnosti bez sjemenki i repova). U njih se uvode zdrobljene sjemenke korijandera, mljeveni đumbir, solni šećer i suncokretovo ulje. Sve to mijesiti do glatka. Malo zasoljeni "Peking" ispere se u vodi - ako je prethodno bio grubo isječen, onda se reže na manje frakcije. Zaloga kupusa pomiješana je s začinjenim preljevom i kiseli kupus brzo za zimu u roku od jednog dana.

Opisani recepti mogu se koristiti za pripremu salata tijekom cijele godine. Oni će pomoći ne samo savjeti za kiseli bijeli kupus, ali i vlastite kulinarske fantazije. Gotove grickalice "vole" kada su začinjene aromatičnim suncokretovim uljem, pospite prstohvatom luka na vrhu. A kako je dobra vinjegre kiselog kupusa vlastitom rukom, mršava juha od kupusa ... A pita s njom jednostavno je ukusna! Ako želite biti originalni, tada se glavnim proizvodima dodaju brusnice, klinovi šljive ili kriške jabuke, bobice viburnuma ili jagoda, planinski pepeo..