Kiseli kupus za zimu: popularni recepti s korak po korak fotografijama

Kiseli kupus za zimu Je hrskavo, začinjeno predjelo koje gotovo svi vole počastiti. Prema grubim procjenama, 1 kg ovog jela sadrži oko 361 kcal. Nema boljeg dodatka od ovog kiselog povrća uz kuhani krumpir, prženu ribu i druga glavna jela! I, što je vrlo zgodno, nema potrebe da se nabavlja u velikim serijama za cijelo hladno razdoblje. Kupus je dostupan tijekom cijele godine - a berba se može obaviti za 1-2 dana. Broj recepata za kiseli kupus je beskrajan. A tijekom zime možete isprobati neke od njih!

Recept broj 1

Za mariniranje kupusa za buduću upotrebu, koji se kasnije može koristiti kao prilog, prilog ili uključen u ukusnu vinjetu ili juhu od kupusa, trebat će vam sljedeći proizvodi i začini: 2 kg bijele vilice, 2 mrkve, 2 žlice. sol, 1 šalica granuliranog šećera, 5 češnja češnjaka, 7 klinčića, 7 crnih papričica, 1 žlica. biljno ulje, 1,5 tsp. esencija octa 70%. Kao što se vidi s popisa predloženih sastojaka, predjelo mariniranog kupusa ispada neobično lagano i začinjeno.

Vilica se opere, gnoji, osuši i iz nje se odstrane prljavi listovi, a ona se reže na kvadratne komade ili isjecka. Mrkva se ljušti, protrlja ili nasjecka na uređaju za preradu hrane ili mikseru. Sjeckano povrće miješa se bez trljanja jedno o drugo. Češnjak bez ljuske prepolovite. Za pripremu naznačene težine proizvoda uzima se jedna limenka od 3 litre i jedna litra. Staklena posuda se sterilizira, a češnjak se najprije stavi u nju na dnu, a pripremljeno povrće je već na njemu, bez snažnog tampiranja, jer će i dalje biti sipa. Ako treba začinjeni kiseli kupus za zimu, zatim s češnjakom stavite pod-komad ljute paprike.

U napunjene posude izlije se dovoljno tople vode, dok se mjeri koliko će tekućine ići za pripremu punjenja, plus još malo s greškom isparavanja. Kante s vodom ostavite 15-20 minuta, a možete pripremiti punjenje marinadom. Za to se ulije potreban volumen vode, gdje se dodaju i sol, granulirani šećer, paprika, klinčići i otopina dovede do vrenja na jakoj vatri. Nakon trenutka ključanja snaga vatre smanjuje se, a nadjev se kuha 1-2 minute. U međuvremenu se voda iz staklenki s povrćem odvodi u sudoper. 

Jela s nadjevom uklanjaju se iz štednjaka, dodaju joj se biljno ulje i esencija octa. Nakon miješanja, smjesa se izlije u banke do vrha, i ukusni kiseli kupus za zimu namotati, staviti na pod okrenutom naopako i ostaviti dan da provjeri propušta li šava. Pripremom se možete počastiti nakon 7 dana, ali bolje je izdržati do hladnog vremena. Prije upotrebe, bilo bi dobro kupus "mazati" aromatičnim nerafiniranim maslacem i začiniti ga prstenovima luka.

Recept broj 2

Druga metoda je savršena za branje kupusa u komadima, a cijene ga domaćice koje su ga isprobale zbog njegove svestranosti i dostupnosti. Za ovo će vam trebati: 2 kg vilice, 1 velika mrkva, 3 češnja češnjaka. Za marinadu za 1 litru vode uzmite: 2 žlice. ocat 6%, 200 g ulja, 2 žlice. sol, 100 g šećera. Pojedinačno po receptu kiseli kupus položite lovorovim lišćem (5 komada u litri preljeva) i začinima po ukusu.

Opranu vilicu izrezati na velike komade. U ovom je obliku prikladnije ubuduće dodavati kupus salatama, a on će se ugodno drobiti u ustima i neće se raspadati. Ali, u principu, glava kupusa može se nasjeckati na bilo koji način. Mrkva se mora rezati sitnim čipsom. Prođite češnjak kroz prešu od češnjaka. Sastojci se miješaju i jače spakiraju u pripremljene staklenke. 

Voda prokuha, a u njoj se otopi šećer i sol, dodaju se stolni ocat i suncokretovo ulje. Marinada se ponovno prokuha i napuni napunjenim staklenkama. U spremnik možete unaprijed staviti klinčiće, lovorov list, ljutu papriku. Kiseli kupus u kriške za zimu treba infuzirati i hladiti na sobnoj temperaturi. Pa, onda se sprema u hladnjak.. 

Recept broj 3

Sljedeća metoda sugerira pripremu kupusa u slatkoj marinadi. Posebno će se svidjeti onima koji poštuju originalna jela. Uostalom, kupus je upravo ono povrće koje dobro ide uz slatki dodatak. Možete pripremiti hrskavu slatku grickalicu iz sljedećih sastojaka: kilogram vilica bijelog kupusa, 2 mrkve, 100 g stolnog octa, 200 ml suncokretovog ulja, 500 ml vode, 1 žlica. soli, 3 žlice. šećer (ili malo više).

Mala vilica oslobađa se od sporog lišća i sitno se sjecka. Naprotiv, mrkva se grubo trlja. Povrće se miješa. Prema vlastitom nahođenju uključuju luk od luka ili češnjak. Ali u neobičnom punjenju, ove se komponente neće uklopiti u slatku deliciju, već ih mogu samo pokvariti. Ali to je stvar ukusa! Pospite komponente solju i ponovo promiješajte. Jedno vrijeme se na njih stavlja ugnjetavanje tako da se sok od kupusa ističe i rastvara zrna začina. 

Priprema se marinada od vode, šećera, soli, octa i ulja koja se prokuha, a zatim začini crnim biberom i lavrushkom. Staklenke se pune pravim kupusom i napune vrlo vrućom marinadom. Banke su lagano prekrivene najlonskim kapama i ostavljene da se ohlade. Tek poslije zimske kisele krastavce mogu se dobro zatvoriti i staviti u hladnu prostoriju za čuvanje.

Iz slatkog zalogaja, pripremljenog prema gore opisanoj metodi, priprema se neobična salata. Da biste to učinili, jaja su tvrdo kuhana i mljevena. Šunka se sitno nasjecka i malo prži. Krekeri se izrađuju od raženog kruha - kruh se prži do zlatno smeđe boje u mješavini maslaca i suncokretovog ulja, malo posoljenog. Zatim se u jednoj zdjeli pomiješaju šunka, slatki kiseli kupus i majoneza, posipaju raži krutonima, nasjeckanim svježim biljem i poslužuju na stolu.

Kiseli karfiol

Okus kuhanih cvjetaćih cvjetova podsjeća na okus nježnih kiselih gljiva. Sakuplja se, poput običnog bijelog kupusa, u bankama, što vam omogućava da na originalan način zadržite cijelu zimu. Dakle, od komponenti za metodu "Kiseli karfiol za zimu»Trebat će vam: 1 glava cvjetače, 1 paprika salate, 5-8 komada crnog graška i začina od graševine, 1-2 lavrushki, 2 klinčića, par grančica suhog kopra, 1 gorka mahuna, 2 režnja češnjaka, 1 žlica. šećera, 2 žlice. soli, 2 žlice. ocat 9%.

Za pripremu je pripremljen prvi spremnik "Zimski začinjeni kupus»: Staklene staklenke se temeljito isperu, prelije kipućom vodom i ostavi da se osuše. Zatim se suhi kopar, paprika i lavrushka stavljaju u suhe posude. Klinčiće češnjaka ogulite i prerežite na pola. Gorki luk se također ispere, osuši i pošalje u staklenke u takvoj količini, ovisno o željenoj prodornosti konačnog rezultata. Glava karfiola odabrana je svježa, lijepa, bez kvarenja i oštećenja - ako postoje tamne mrlje, izrezane su. Prije kiselosti kupus se ispere, isuši se od viška vlage, a cvatovi se odrežu s glavne stabljike. Paprika za salatu izrezana je na pola prstena. A imenovano povrće staklenke puni u slojevima.

Zatim se posuda prelije kipućom vodom i ostavi 10 minuta da zagrije povrće. Nakon što se tekućina izlije u lonac za kuhanje, prokuha i prebaci natrag u posude, gdje se ostavi četvrt sata. Voda se iz limenke izlijeva drugi put, a u nju se dodaju 2 kašike žlice, ostaju bez vode. ocat. Sada možete kuhati marinadu. Za njega je potrebna 1 žlica vode za 1 litru odvodnje vode. šećera i 2 žlice. (20 g) soli. Začini se ulijevaju u vodu koja je imala vremena da prokuha, otopi, a staklenke cvjetače napune se vrućim punjenjem. Sljedeći korak u procesu "Marinirajte karfiol za zimu»Spremnik se zatvara, a zatim se omota prekrivačem za sporo hlađenje (što sprečava mogućnost da limenke eksplodiraju). uskladišten kiseli karfiol na tamnom, hladnom mjestu. A ako se tijekom skladištenja poklopci na limenkama i dalje naduvaju, stavite ih u hladnjak ili nezapržene, ocijedite marinadu, prokuhajte i prebacite natrag, razvaljajte spremnik s steriliziranim poklopcima..

Mariniranje brokule

Popis "Marinirajte kupus za zimu. Recepti"Neće biti cjelovit ako mu ne dodate način pripreme u začinjenu brokoliju. Koristeći predloženi recept, dobit ćete zanimljivo, začinjeno i neobično predjelo, savršeno za svakodnevne obroke i za svečani stol.. Kiseli brokoli po mogućnosti u kombinaciji s drugim povrćem, jer se njegov okus otkriva s najbolje strane. Sastojci za jelo su: 400 g brokule, 1 mala vilica cvjetače, 1 velika mrkva, hrpa kopra, 5 češnja češnjaka, 1,5 litra filtrirane vode, 4 žlice. soli, 8 žlica. granulirani šećer, 1 šalica 9% octa, 1 šalica suncokretovog ulja, 15 crnih paprika crne paprike, 4 lovorova lista.

U velikoj loncu odmjeri se 1,5 litre vode koja se prokuha, a u njoj se otopi sol, granulirani šećer i dodaju lovorovi listovi, grašak, papar, dodaju se ocat i ulje. Dobivena otopina dovede do vrenja, kuha se 5-8 minuta pod poklopcem, miješajući tako da postane zasićena. U međuvremenu se kuha, mrkvu oguliti i narezati na krugove. Brokula se rastavlja na cvatove - ako je smrznuta, onda se mora unaprijed odmrznuti i oprati pod hladnom vodom. Učinite isto s karfiolom. Češnjak se oguli i utisne na prešu. Ponovno se opere povrće. Zeleno od kopra prvo se ispere na hladnom, a zatim se zalije vrućom vodom, osuši papirnatim ručnikom i sitno nasjecka. 

Sastojci povrća se miješaju i stavljaju u veliku zdjelu. Sve to prelije se doslovno kipućom marinadom i ostavi da se zasiti i dostigne spremnost 36 sati na suhom, tamnom mjestu. "Zrela" brokula prije posluživanja izvadi se iz marinade i stavi u hladnjak na 2 sata. Odlično se slaže s raznim prilogima, nadopunjenim biljem i sojinim umakom. Ovaj se radni komad može pretvoriti u recept za kiseli kupus za zimu, sačuvana konzerviranjem. Da biste to učinili, biljna smjesa se stavi u sterilizirane staklenke zajedno s marinadom i razvalja.

Zimska salata od kiselog kupusa

Svijetle, sočne, mekane, a istovremeno i nježne salate lako se pripremaju i imaju izuzetno dug rok trajanja. Od sastojaka za jelo trebate uzeti: 5 kg kupusa, 1 kg luka i mrkve, 100 g granuliranog šećera, 50 g soli, 500 ml 9% octa i suncokretovog ulja. Neki radije uključuju mesnatu bugarsku slatku papriku kao kod drugih. metode ukiseljenog povrća- ali možete i bez njega.

Dakle, kupus je sitno sjeckani. Isto je i s mrkvom. Po želji se udvostručuje broj povrća korijena naranče, što rezultira većom salatom od mrkve nego salatom od kupusa. Tko ga više voli. Luk se reže na pola prstena - usput, jelo će izgledati šareno ako za njega uzmete ljubičasti ili crveni luk. Biljni sastojci se kombiniraju i začinju granuliranim šećerom i solju. Smjesa se miješa. Da bi kupus brzo upio marinadu, trebate ga "prisiliti" da pusti sok van. Stoga ga trebate malo stisnuti rukama..

Pomiješane povrtne komponente prelijemo uljem, ocatom, pomiješamo, a salatu još jednom temeljito izmiješamo rukama, stisnuvši je usput. Zatim se jelo uklanja na jedan dan na tamnom, ne previše hladnom mjestu, a zatim se stavlja u sterilizirane staklenke i prekriva najlonskim poklopcima. Odlično je držati salatu na prilično hladnom mjestu duže vrijeme. Ali kiseli kupus za zimu predložena metoda moguća je u bilo koje doba godine. Okus možete poboljšati biljem, češnjakom, lavrushkom i mirisom - a sok od repe dodaje se za razne boje. Curry začin dodati će jelu ugodan zlatni ton..

Popularno i kelj u korejskoj marinadi, brza marinada od kupusa s repe ... U ovom slučaju, same marinade mogu biti začinjene, kisele, slatke itd. Zatvoreno ne manje često kisele paprike s kupusom za zimu. Svi ovi recepti vremenski su provjereni i zadovoljni jedući.!