Karelijski kiseli kupus sa sjemenkama kumine i mrkvom za zimu

Kumina se već dugo koristi za fermentiranje povrća u kuhinjama različitih naroda. Kiseli kupus sa sjemenkama kima je hrskav, ukusan i iznenađujuće aromatičan ako znate neke od tajni kuhanja.

Sastojci: bijeli kupus, mrkva, sol, kim
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Recept je s fotografijama korak po korak jednostavan i dostupan čak i neiskusnoj domaćici u kulinarstvu. Isprobajte - i uvjerite se kako je dobar kiseli kupus sa sjemenkama kumine zimi.

Trebat ćete poduzeti:

• oguljeni kupus (bez glave kupusa) - 3 kg;
• mrkva - 200 gr;
• gruba sol - 80 g;
• kumin - 2 žlice.

Kako napraviti kiseli kupus s kuminom

Kod kuće u urbanim uvjetima, bolje je fermentirati kupus u malim serijama. Tako je radni komad lakši za spremanje, dulje vrijeme izgleda prezentiranije nego slani. Za početak, uzmite bijeli kupus bez oštećenja.

Kod kuće je najbolje kupus kupus u emajliranom spremniku bez čipsa na unutarnjoj površini. Dno lonca ili kante obloženo je cijelim lišćem kupusa suhim i čistim.

Glave kupusa izrezati se na četvrtine, a glave odrezati. Kupus se nasjecka nasumično po ukusu: male, velike ili srednje trakice. Možete koristiti rezač kupusa ili oštar nož. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Povrće se stavlja u zdjelu za miješanje.

Dodaju se sjemenke soli i kumina. Ruk kupus mljejte dok se ne pojavi sok.

Stavite biljnu mješavinu u posudu i temeljito procijedite.

Na vrh se stavlja teret u obliku tri litre limenke vode.

I pokriti ručnikom.

Kupus fermentira na temperaturi iznad 20 stupnjeva 3-5 dana. Važno je dva puta dnevno probušiti sloj kupusa vilicom kako bi se oslobodili mjehurići plina. Zatim se kupus prebacuje u suhe čiste staklenke i čuva u hladnjaku ili na balkonu na temperaturi od 5-7 stupnjeva.

Kiseli kupus s sjemenkama kumine dobar je za kuhanje juhe od kupusa, kao nadjev za torte i knedle. Karelijci pripremaju salatu od takvog kupusa, dodajući brusnice, malo šećera i suncokretovog ulja. Uživajte u jelu!