Korak po korak recept za snimanje kiselog kupusa u instant salamu za zimu kod kuće

Opis

Kiseli kupus u salamuri - jedna od opcija za kuhanje kod kuće takvu zimsku ostavu. Vrlo često se takav kupus naziva i instant kupus jer nećete potrošiti ni sekundu maslajući ga. Za razliku od klasične verzije pripreme ovog pripravka, kupus ćemo fermentirati ne toliko u vlastitom soku, koliko u salamuri, što uvelike olakšava zadatak. Samu brasnu nije teško stvoriti: dovoljno će prokuhati vodu i pomiješati je sa začinima.

Kada govorimo o začinima, u ovom ćemo receptu koristiti samo šećer i sol, ali slobodno razvrstajte ovaj popis s drugim sastojcima. Bilo kisele sušene bobice dobro će se slagati s umakom od kiselog kupusa. Također zapamtite da previše dodatnih začina može ubiti prirodni okus kiselog kupusa, što je potpuno neprihvatljivo.. U budućnosti se takva prazan prah može koristiti kao neovisna zalogaja, prilog za topla jela i kao preljev za kisele juhe. A kakva se vinaigretta dobiva s takvim slanim kupusom teško je opisati riječima. Krenimo berbu zdravih i ukusnih kiselih kupusa u instant salamu za zimu.

Sastojci

• Bijeli kupus 2 kg
• Velika mrkva, 1 komad.
• Voda 1,5 l
• Stolna sol 1 žlica l. s klizačem
• Granulirani šećer 2 žlice. l.

koraci

1. Na radnoj površini pripremit ćemo sve sastojke koji su nam potrebni za pripremu takve praznine. Birajte glavice kupusa svijetle boje, bez znakova letargije ili kvarenja.. Za mrkvu je dovoljno biti mlad i čvrst. Kada govorimo o soli, za fermentaciju se upotrebljava samo kamena sol, au rjeđim slučajevima morska sol. Brušenje može biti grubo ili srednje.

   

2. Temeljito operite male glavice kupusa, uklonite gornje listove, narežite na male komade koji su pogodni za rezanje i nasjeckajte kupus. Također mrkvu mrkvu namočimo, nakon što je operemo i odrežemo gornji grubi sloj. Stavite nasjeckane sastojke u posudu s emajlom.

   

3. Sastojke temeljito gnječimo, ali nemojte ih gnječiti: potrebna nam je mrkva da se ravnomjerno rasporedi u kupusu.

   

4. 
   
   
   

   Unaprijed temeljito isperemo staklenu posudu sa sodom, a zatim je obrišemo na suho. Staklenku punimo kupusom kao što je prikazano na fotografiji. Za veću gustoću slojeva koristimo drvenu drobilicu. Ako ipak odlučite dodati malo začina u kiseli kupus, onda je vrijeme da ih rasporedite između slojeva: to mogu biti lovorovi listovi ili grašak od paprike. Staklenku napunimo do samog vrha.

   

5. Dok se kupus gnječi i taloži u staklenci, pripremimo brasno. Ulijte oko pola litre čiste hladne vode u zdjelu, dodajte joj sol i šećer, pomiješajte. Prokuhajte tekućinu i kuhajte brasno na laganoj vatri dok se kristali soli i šećera potpuno ne otope. Sada pustite da se tekućina potpuno ohladi.

   

6. Gotovu hladnu slanu otopinu nježno prelijte u staklenku kupusa, gdje će samostalno raspodijeliti i raspršiti između nasjeckanih sastojaka. Kupus se ne prelije vrućom slanom otopinom jer će u tom slučaju postati mekan i neće se drobiti tako ukusno i sočno.

   

7. Stavimo staklenku kupusa u duboku zdjelu, vrat prekrivamo gazom ili tankom pamučnom krpom. Sljedeća tri dana ostavite kupus da fermentira, u ovom će slučaju slanica istjecati iz staklenke: ovo je kako treba biti, ne brinite.

   

8. Već sljedećeg dana moći ćete pronaći tekućinu u posudi..

   
   
   
   

   

9. Tijekom cijelog fermentacije kupus treba žlicom ili prstima pritisnuti na dno, a također ga probiti drvenim nabodavom kako bi zrak mogao iscuriti.

   

10. Trećeg dana kiselog kupusa postat će mnogo manje, posljednji put kad ga pažljivo pritisnemo na dno, čvrsto zatvorimo poklopcem i pošaljemo u hladnjak na trajno skladištenje.

    

11. Ukusni kiseli kupus u instant slanini po klasičnom receptu spreman je za zimu. Možete ga poslužiti s apsolutno bilo kojim jelom ili od njega napraviti ukusnu juhu od kupusa.

    

    Uživajte u jelu!