Kuhanje kupusa za zimu u salamuri

Kupus za zimu u salamuri definitivno će vas oduševiti svojim ukusom. Može se sigurno kombinirati s raznim mesnim, ribljim jelima, žitaricama itd..

Kupus za zimske recepte.
Ukusni hrskavi kupus.
Sastojci:
- bijeli kupus - 2,3 kg
- srednja mrkva - 2 komada.
- lovorov list - 3 kom.
- nekoliko graška papra ili crnog papra
Za slanu otopinu:
- šećer, sol - 2 žlice svaka
- voda - 1,5 litara
Priprema:
1. Pripremite slanu otopinu otopljenjem šećera, soli u toploj vodi.
2. Oslobodite kupus s gornjih listova, isjecite na nekoliko komada, nasjeckajte.
3. Mrkvu naribajte.
4. Pomiješajte kupus s mrkvom.
5. Prebacite smjesu u čistu staklenku, malo posolite. Između slojeva stavite nekoliko lovorovih lišća, paprike.
6. U staklenku ulijte brasno (trebala bi u potpunosti prekriti kupus).
7. Kupus lagano zatvorite, stavite ga u ne baš dubok tanjur tako da u njemu možete sakupiti višak sala..
8. Ostavite kupus u kuhinji tri dana. Gornji sloj kupusa trebao bi biti bez soli - budite sigurni da ga pazite. Također, kupus probušite drvenim štapom kako biste oslobodili plinove. Gotov kupus premjestite u hladnjak. Berba kupusa za zimu spreman!

Kupus s crvenom repe u salamuri.
Sastojci:
- hren, češnjak - 100 g svaki
- kupus - 8 kg
- crvena repa - 320 g
- peršin - 120 g
- gorki kapsum
Priprema:
1. Zeleno, povrće, operite, ogulite.
2. sitno nasjeckajte peršin, češnjak, naribajte korijen hrena, repe - narežite na kockice.
3. Pripremite brasno: pomiješajte 200 g soli i šećera, otopite sve u 4 litre vode, prokuhajte, ohladite dok ne ugrije.
4. Iz bijelog kupusa izvadite stabljiku, vilice narežite na jednake komade od 200 ili 300 g
5. Stavite komade kupusa u gustim slojevima u posudu s emajlom. Komadiće dobro usitnite.
6. Na gornji sloj položite cijele lišće velike veličine.
7. Izlijte kupus u kantu s malo toplom slanom vodom, pokrijte tanjurom, stavite teret.
Pokušajte i vi kisele repe za zimu.
Kupus za zimu. Nekoliko tajni kuhanja.
- ako vam se cijeli volumen kupusa ne uklapa u kantu, preostali kupus možete prijaviti sljedeći dan, kada će se pod utjecajem opterećenja prethodno položeni kupus malo smiriti-
- ispod kante stavite lim za pečenje ili drugu posudu.

Dva dana se spremnik s kupusom mora čuvati u toploj sobi. Ovo je neophodno za pokretanje postupka fermentacije. Nakon toga, kantu kupusa prebacite na hladnije mjesto. Trebat će samo tjedan dana da kupus bude spreman..
Također će vam se svidjeti predjelo kupusa za zimu.