Jednostavan recept s hrskavom kiselom kupusom

Kiseli kupus je vrlo zgodan i jeftin kiseli krastavac. Možete ga sami skuhati vrlo lako. Ovo je recept za hrskavi, umjereno slatki i vrlo ukusan kiseli kupus. Da bi kupus fermentirao, morate se naoružati jednostavnim kuhinjskim uređajima i prilično pristupačnim proizvodima. Moj recept za hrskavu kupus je testiran u praksi, dugotrajan je i trajan "riješiti" u mojoj kuharici. A ako više volite fermentirati kupus s jabukama, tada će ispasti još sočniji i aromatičniji.



Sastojci:

- glava kupusa (3 kg)-
- mrkva (2 velike)-



- 2 žlice. l. šećer i sol-
- voda (oko 1 litre).

Od kuhinjskih naprava, trebat će vam poseban sjeckalica za kupus, grubo rešetka za mrkvu, staklenka od tri litre ili se možete naoružati i drvenom drobilicom za tampiranje. Ako nema kupusa za kupus, možete ga rezati običnim nožem..
1. Prvo, kupus se mora očistiti od viška lišća, oprati i naribati na drobljenje-



2. Zatim naribajte dvije velike mrkve na krupnoj rerni i temeljito pomiješajte s naribanim kupusom, lagano stisnuvši-



3. Dalje, kupus morate umočiti u staklenku. Staklenka od tri litre može sadržavati oko tri kilograma kupusa ako se teško zakuha. Pogodno je udarati šakom ili drvenom kliznom iglom-
4. Zatim je potrebno napuniti slanom vodom. Priprema se na elementarni način: dodajte 2 žlice soli i šećera u litru hladne kuhane vode, dobro promiješajte da se sol i šećer otope-
5. Ako je dobro zatvorite, trebati će manje od litre vode. Neće biti moguće napuniti slanu otopinu odjednom: trebate je napuniti, a zatim pričekati dok se voda slegne i ponovo dodati vodu. Pirjajte dok se ne napuni cijela staklenka kupusa-
6. Nakon toga staklenku stavite u široki tanjur ili drugu posudu i kupus pošaljite na toplo mjesto da fermentira. Obavezno staviti u širu posudu, jer sok ima tendenciju ustajanja i istjecanja iz limenke-
7. Ostavite kupus na toplom pet dana, za to vrijeme će fermentirati. Sada je možete poslati u hladnjak.



Tajna hrskavog kupusa je u tome što ga mora napuniti hladnom vodom. Inače će kupus ispasti mekan. Sam kupus koristi se kao neovisno jelo i može se dodati u druga jela (knedle, borsch, salate). A kako je ukusan sok od kiselog kupusa! Možete ga piti upravo tako, ili ga možete dodati, na primjer, borschtu (vrlo ukusno).