Kiseli kupus s jabukama

Zimi je kiseli kupus s jabukama posebno popularan, jer ne pogađa obiteljski proračun, ovo je jelo sjajno za korizmu. Osim svog originalnog okusa, kiseli kupus sadrži puno korisnih tvari, na primjer, vitamine A, B i C. Normalizira crijevnu mikrofloru i regulira probavu. Ali ne zaboravite da je kiseli kupus kontraindiciran za osobe s oboljelim dvanaesnikom i čirom na želucu..
Kiseli kupus koristi se kao neovisno jelo ili kao dio drugih jela - to su salate, i prva jela, i prilozi, i kao dodatak mesu. prije nego što počnete pripremati snack, ne boli se upoznati savjeti za kiseli kupus. Takav savjet bit će posebno relevantan za one koji su prvi odlučili pripremiti kupus za zimu..

Vrijeme za kuhanje kiselog kupusa s jabukama - 40 minuta.

Sastojci:
- bijeli kupus - 2 kilograma,
- svježa mrkva - 200 grama,
- jabuke (slatke i kisele) - 200 grama,
- sol - 60 grama.



Za kiseli kupus potrebna vam je jaka glava kupusa. Treba je dobro oprati i osušiti, oštećene i suhe gornje lišće ukloniti. Za kiselost je bolje dati prednost kasnom kupusu, odrezanom nakon prvog mraza, čiji su listovi bijeli i sočni po izgledu. Sam kupus ima slatkast okus. Ako je glava kupusa velika, onda je bolje usitniti ga na dva ili četiri dijela radi prikladnijeg rezanja.



Za drobilicu je bolje uzeti veliki dobro naoštreni nož. Duljina traka kupusa mora se odrediti pojedinačno za vas, kako želite. Kupus možete i usitniti u preradi hrane, to će značajno uštedjeti vrijeme i trud, pogotovo ako odmah fermentirate puno kupusa. Isječeni kupus šaljemo u veliku duboku posudu za kiselo tijesto - tavu, posudu ili kantu.



U spremniku, ili čak na stolu, kupus trebate prekriti solju i dobro ga pomiješati. Ruke treba zdrobiti kupus tako da pokrene sok. Na površini svježeg kupusa nužno su mliječne kiseline koje fermentiraju šećere iz soka kupusa, tvore mliječnu kiselinu, a također sprječavaju stvaranje plijesni gljiva - odnosno kupus prekriven sokom čuvat će se jako dugo i neće rasti plijesan. U tom slučaju sol igra ulogu konzervansa, povećava rok trajanja i ne sudjeluje u procesu fermentacije.



Mrkvu je potrebno oprati i naribati na krupnoj rerni. Mrkva daje kupusu pomalo ružičasto mrkvastu nijansu. Kiselog bobica, na primjer, brusnica, kao i repa, paprika, mogu se dodati kupusu u pripremi za soljenje..



U ovaj ćemo recept dodati slatku i kiselu jabuku. Sorta "Simirenko" će učiniti. Jabuke je potrebno oprati, posoliti, izrezati na tanke kriške. Ostavite koru.



Sada pomiješamo zdrobljeni kupus s mrkvom, opet sve dobro izmiješamo i rukama pritisnemo. Nakon toga dodajte jabuke i ponovo promiješajte.



Sada zabavni dio - dobro drobljeni kupus s mrkvom i jabukama treba staviti pod ugnjetavanje. Da bismo to učinili, u posudu smo stavili tanjur, promjera nešto manjeg. A na vrhu instaliramo teret. Sok bi se trebao pojaviti na površini, a kupus bi trebao fermentirati u njemu. Fermentiramo 3-4 dana, svaki dan kupus probijemo valjkom ili drvenom štapom - na taj način dopuštamo izlazak plinova, a kupus neće imati gorkast okus. Kupus okusamo, a ako shvatimo da je spreman stavimo ga na hladno mjesto da se proces fermentacije završi, inače će kupus oksidirati.
Prije posluživanja kiselog kupusa s jabukama možete dodati nerafinirano suncokretovo ulje, sitno sjeckani luk, zelje. Bit će vrlo korisno zimi kiseli češnjak, savjetujemo vam da pogledate recept za pripremu ove praznine.
Uživajte u jelu!