Kiseli kupus s bobicama borovica

Kiseli kupus s smrekom, čiji recept uz fotografiju objavljujemo danas, zadovoljit će vas svojom aromom i ukusom. Budite sigurni da će ova praznina steći popularnost u vašoj obitelji..
Sol dodana kupusu potiče oslobađanje staničnog soka bogatog šećerom. U procesu kiselog kupusa šećer koji je prisutan u povrću fermentira i nastaje mliječna kiselina. Mliječna kiselina zaustavlja djelovanje mnogih mikroorganizama, čuvajući na taj način kupus i drugo povrće.
Bobice borovnice sadrže puno šećera, pa će proces stvaranja mliječne kiseline u kiselom kupusu ići brže..
Za kuhanje kiselog kupusa s bobicama borovnice potrebno je 1 sat. Od navedenih proizvoda dobit će se 4,5 kg gotovog proizvoda.



Sastojci:
- bijeli kupus - 5 kg-
- svježe brusnice - 300 g-
- suhe bobice borovica - 50 g-
- mrkva - 300 g-
- jabuke - 700 g-
- sol - 120 g-



Mrkvu temeljito isperite u tekućoj vodi, ogulite od nje tanki sloj kože i narežite na tanke trakice. Da biste to učinili, možete koristiti posebne uređaje s kojima možete brzo i izvorno nasjeckati mrkvu..



Uklonite gornje zeleno lišće s glave kupusa, izrežite koru. Bijeli kupus narežite na tanke šnite (širine oko 3-5 mm).



U dubokoj zdjeli pomiješajte kupus i mrkvu sa solju. Povrće mljeti solju dok kupus nije mekan i sokovi.



Izrežite sredinu jabuka, narežite ih na tanke kriške. U kupus s mrkvom dodajte pažljivo oprane brusnice, bobice borovica i kriške jabuke. Nježno pomiješajte sastojke kako ne bi zgnječili bobice.



Kupus stavljamo u veliku duboku posudu, malo ga narežemo, na vrh stavimo ravan tanjur, na koji smo stavili teret. Ostavite kupus 2 dana na sobnoj temperaturi (15-22 Celzijeva stupnja). Povremeno kupite kupus kako biste uklonili nastali kisik.



Nakon 2 dana staklenke kupusa premjestimo u hladnu prostoriju (8-12 stupnjeva Celzija) kako bismo okončali proces fermentacije.



Juniper Berry Sauerkraut bit će spreman za otprilike 7 dana.
Pogledajte druge recepti za ukusne kisele kupus za zimu.