Recepti za ukusni kiseli kupus za zimu

Jedna od omiljenih priprema mnogih je kiseli kupus. Da biste ga pripremili, ne trebate imati vještine sterilizacije limenki, pa čak ni ključa za ušivanje. No, unatoč jednostavnosti, postoji mnogo opcija za kuhanje kiselog kupusa..
Kiseli kupus za zimu: recepti koji će vam pomoći da kuhate ovaj proizvod vrlo ukusno. Samo želim napomenuti da ovo povrće sadrži rekordnu količinu vitamina C, čak i više od popularnog limuna ili naranče.

Kupus, čak i u umaku, pruža osobi mnogo korisnih minerala koji doprinose normalizaciji acidobazne ravnoteže. Kada se bere za zimu, ovo jedinstveno povrće ne gubi vitamine i korisne elemente. Uz to, bijeli kupus je potpuno bez masti..

Zanimljiv! Kiseli kupus sadrži vitamin U koji sprečava stvaranje čir na želucu. Ne smije se podcijeniti i slani sloj dobiven tijekom fermentacije, on je izvrsno kozmetičko i izbjeljujuće sredstvo. Znate kako to učiniti sorte krastavaca i rajčice na zimu, najukusnije recept?





Koje sorte odabrati

Da biste napravili vrlo ukusan kiseli kupus za zimu prema bilo kojem receptu, trebate odabrati prave sorte povrća. Najbolje je kupiti kasne sorte bijelog kupusa, velike veličine.

Da bi kiseli kupus bio vrlo ukusan za zimu, možete dodati mrkvu i jabuke, takve kisele bobice kao što su brusnica ili lingonberry, začin kumine. Kuhanje kupusa obično traje 15 dana. Trebate je držati na sobnoj temperaturi, a zatim poslati na hladno. Sve ovisi o konkretnom receptu za kuhanje..

Recept za fermentiranje kupusa:

1. Glave kupusa očistite od gornjih listova, nasjeckajte na komade i uklonite panjev. Nasjeckajte sitno, pomiješajte sa solju. Za 10 kg kupusa uzima se čaša soli.
2. Na dno tave stavite sloj raženog brašna i listova kupusa. Na vrh stavite sam kupus. Povrće rasporedite u slojevima od 5 cm.
3. Kad se posuda napuni do vrha, stavite listove kupusa i krpu. Stavite teret na vrh. Opterećenje može biti cigla, limenka soka. Pod utjecajem opterećenja, kupus će se taložiti i pojavit će se slana otopina. Ako se slana otopina ne pojavi u roku od nekoliko sati, povećajte težinu tereta.
Prvi pjenasti iscjedak prilikom kiselog kupusa za zimu pojavljuje se negdje trećeg dana kulture kiselog tijesta. Pjena će postupno nestajati, što je siguran znak da je proizvod spreman..

Važno! U procesu kiselog kupusa, kupus će otpustiti plinove. Potrebno ga je povremeno probušiti plastičnom iglom za pletenje kako bi se sok ravnomjerno rasporedio po cijelom volumenu povrća.
Lagano soljeni kupus





tako, kiseli kupus za zimu: recept za vrlo ukusnu pripremu naveden je gore, ali morat ćete pričekati dva tjedna. Ako želite brže grickati grickalicu, tada možete razmotriti opciju slanog povrća.

Da biste to učinili, nasjeckajte kupus, stavite ga u kipuću vodu prije kiselog tijesta i stavite ga u drugar. Proizvod isperite pod hladnom vodom, a zatim stavite u posudu. Ulijte sol i izračunajte 20 grama soli na kilogram zdrobljenog kupusa. Takav se kupus priprema pet dana u sobnim uvjetima.

Cijela glava kiselo tijesto

Zanimljiv recept za kiseli kupus s glavama kupusa. Glava kupusa promjera oko 18 cm može se sigurno izrezati na dva ili četiri dijela i povrće fermentirati u ovom obliku. Nakon rezanja, kupus stavite u zdjelu, naizmjenično slojeve cijelog i nasjeckanog povrća. Na kilogram kupusa dodajte 30 grama soli. Pokrijte vrh lišćem i prelijte brasno tako da potpuno prekrije kupus. Za pripremu slane otopine za 10 litara vode uzima se 0,8 kg soli.





Kiseli kupus

Kiseli kupus možete kuhati dovoljno brzo, a dodatno se povrće potiče. U početku se priprema marinada. Za kilogram kupusa potrebna je marinada od 250 ml octa, tri čaše vode, 200 grama šećera i tri lovorova lista. Prokuhajte i ohladite smjesu.

Dok se marinada hladi, kupus je potrebno nasjeckati i utrljati solju. Prebacite u staklenku, prelijte ohlađenom marinadom, prekrijte listom tankog papira. Pošaljite na hladno mjesto sedam dana.





To su opcije poput kuhajte kupus fermentirano za zimu: recepte za ukusno kuhanje ne držimo u tajnosti, već požurujemo da ih podijelimo sa svakom domaćicom. Bilo koja vrsta bijelog kupusa zdrava je zalogajnica!