Savjeti kiselog kupusa

Kiseli kupus omiljen je način ubiranja tako korisnog povrća i očuvanja svih njegovih korisnih svojstava duže vrijeme. Upravo kiseli kupus omogućuje vam pripremu ukusne i zdrave hrane koja je savršena za bilo kakvu prilog i nikoga neće ostaviti ravnodušnim..

Kod kiselog kupusa treba imati na umu da je potrebno odabrati sorte kasnog zrenja, koje će se razlikovati po prilično gustim glavama kupusa.
Pri pripremi za kupus za konzerviranje potrebno je ukloniti sve zeleno lišće i obavezno odrezati zatamnjena područja, što će jamčiti ispravan proces fermentacije koji je prisutan tijekom fermentacije..

Rezanje treba obaviti na sljedeći način:
- izrežite glavu kupusa na 2 ili 4 komada kroz sredinu
- rezati koru, jer obično nakuplja nitrate
- rezati preko vena u obliku traka ili kvadrata veličine ne više od 5 centimetara.

Za početak kulture trebali biste odabrati emajlirani proizvod koji ne oštećuje caklinu. Volumen spremnika odabire se na osnovu volumena kupusa, a istovremeno se uzima u obzir da je potrebna velika količina zraka tijekom fermentacije, odnosno da se spremnik mora odabrati što je moguće šire..

Nužno je koristiti ugnjetavanje napravljeno, na primjer, od plastične boce napunjene vodom.
Kad započne fermentacija i počne se isticati pjena, tada ju je potrebno svakodnevno uklanjati i bolje je miješati kupus.

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje kiselog kupusa i dat ćemo najjednostavniju opciju.

Recepti za kiseli kupus *:
• obična, ne jodirana sol
• kupus
• mrkva (po ukusu)
• šećer

* Preporučljivo je mijesiti kupus, što će pomoći ubrzavanju oslobađanja soka.