Kiseli kupus s crvenom ribizlom

Kiseli kupus s crvenom ribizlom skladište je vitamina i hranjivih sastojaka. Neizostavna je za pravljenje juha od vinjeta i kiselog kupusa. Također je dobra zakuska.
Podsjetimo da smo se zadnji put pripremali kiseli kupus s brusnicama.

Kiseli kupus s crvenom ribizlom - recept sa fotografijom




Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg-
- mrkva - 200 g-
- češnjak - 1 češanj-
- ribizla - 100 g-
- sol - 1 žlica. l. bez klizača.



Za pripremu kiselog kupusa s crvenom ribizlom ne koristi se dodatna tekućina (voda, ocat, slani luk). Kiselo tijesto se odvija u izlučenom soku kupusa. Stoga je vrlo važno odabrati sočnu glavicu kupusa. Trebao bi imati čvrste, zdrave listove koji se mrve kad se gnječe. Kasne i srednje kasne sorte kupusa najbolje su pogodne za kiselost..
Crvena ribizla u ovom receptu daje kupusu izvornu kiselost, lagano ga obojavajući ružičastim. Uz to, jelo obogaćuje vitaminima..
Isperite crvenu ribizlu u nekoliko voda i odvojite je od grana.



Mrkvu treba oprati i oguliti. Luk izvadite iz češnjaka.



Moraju se ukloniti gornji, kontaminirani listovi kupusa. Nakon toga, glavu kupusa potrebno je izrezati na komade, odvajajući panjev. Svaki komad kupusa treba sitno nasjeckati.



Odozgo je potrebno naribati mrkvu na krupnoj rerni, a češnjak na sitnoj rerni.



Potom je povrće potrebno velikodušno posoliti i temeljito izmiješati rukama. Treba ih protrljati tako da se čuju mrvice lišća kupusa. U ovom slučaju, sok od povrća trebao bi se isticati. Najprikladnije je to učiniti na čistom kuhinjskom stolu..



Nakon toga kupus možete prebaciti u spremnik. U idealnom slučaju to bi trebala biti drvena bačva, ali stakleni staklenka ili emajlirani lonac također će raditi. Mala količina kiselog kupusa, koju namjeravate brzo iskoristiti, možete staviti u plastičnu posudu.
Prvi sloj treba biti povrće. Kupus s mrkvom treba sipati u posudu u malim obrocima i dobro ga umiješati rukama ili s pireom od krumpira.



Po vrhu pospite šaku crvene ribizle.



Sljedeći sloj kupusa mora se sipati i usitniti kako ne bi zgnječio ribizlu. Dalje, trebali biste naizmjenično izmjenjivati ​​slojeve povrća i bobica dok se spremnik ne napuni. Posljednji bi trebao biti sloj nasjeckanog kupusa.



Na njega trebate instalirati neku vrstu tereta, na primjer, kantu s vodom. Spremnik s kiselim kupusom mora se ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi. Sok od kupusa trebao bi se isticati. Nakon 3 dana, na površini se formira pjena.



Nakon toga, teret se može ukloniti i pjena ukloniti. Kako plinovi nastali tijekom fermentacije ne bi pokvarili okus kupusa, potrebno ga je probiti na nekoliko mjesta do dna iglom za pletenje ili drugim tankim, oštrim predmetom. Zatim kupus treba zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak još 3 dana. Nakon toga se može koristiti kiseli kupus s crvenom ribizlom. Možete ga čuvati u hladnjaku 2-3 mjeseca..
I pokušajte još malo skuhati kiseli kupus s repe za zimu.