Kiseli kupus s brusnicama u instant konzervi

Čim su glave kasnog kupusa počele dozrijevati počeli smo pripremati kiseli kupus, dok za hranu - instant.

Sastojci: Bijeli kupus, brusnica, sol

Svi u našoj obitelji obožavaju berbu sa sjemenkama kumine i mrkvom, ali prošle godine sam napravio kupus s brusnicama i sada je ovaj recept vodeći - kiseli kupus s brusnicama se jede prije nove godine. Kupus ubran za zimu sprema se u malu drvenu bačvu u podzemlju. Istina, ponekad se smrzne, ali to ne utječe na okus. Za jednu bačvu koristim 10 kg kupusa, 200 grama brusnica, malo kopra, čašu sitne soli.

Za hranu kuham instant kvasac u staklenkama po istom receptu i uzimam proizvode u istim omjerima. Primjerice, da bih ovaj recept napisao korak po korak, slao sam samo jednu glavicu kupusa i spremit ću ga u staklenku u hladnjaku. Uzimam sol i brusnice proporcionalno težini kupusa.

Započinjemo s pripremom kiselog kupusa s brusnicama uklanjanjem suhih gornjih listova, rezanjem glavice kupusa na pola, uklanjanjem panjeva i sjeckanjem kupusa u male trakice.

Stavite nasjeckani kupus u plastičnu posudu, dodajte sol i promiješajte.

Pažljivo zgnječite kupus rukama tako da daje sok.

Zatim je dobro umočite u zdjelu i ostavite sat vremena. Zatim sve ponovimo: mnem, ram, ostavimo da odstoji još sat vremena.

Dodajte kopar već kupusu koji je dao sok. Promiješajte, ocijedite višak soka. Ponekad je puno soka, ali ne možete potpuno isušiti sav sok - kupus će biti suh i ne hrskav. Ostavimo na soljenje jedan dan na hladnom mjestu.

U posljednji trenutak dodajte čiste brusnice i lagano promiješajte rukama ili drvenom lopaticom.

Sada kupus možete staviti u staklenke i spremiti u hladnjak. Iako, ako napravite žetvu za zimu od velike količine kupusa, tada je poželjna bačva.

Ukusni kiseli kupus s brusnicama poslužen uz topla jela ili kao hladno predjelo.