Provansalni kupus s jabukom i brusnicom

Iskreno, ovo je moj omiljeni recept za brzu kiselu povrćnu salatu u sezoni kupusa. Kuham ga gotovo svakog petka - u subotu i nedjelju. Pripremiti kupus "provansalski" brza hrana ovaj klasični recept je zadovoljstvo - jednostavno i vrlo brzo, a rezultat je toliko ukusan da je salata rijetka "preživi" prije ručka ili večere - počinju je nositi mnogo prije nego što je potpuno skuhana. Ovaj nevjerojatan kupus "provansalski" s brusnicama kao i sve moje domaće.



Sastojci:

- kupus - 2 kg.,
- velika mrkva - 1 kom.,
- zelena jabuka - 1 kom.,
- brusnice - 200 gr.,
- češnjak - 3 češnja,
- lovorov list - 3-4 kom.,
- papričice - 6-8 komada.,
- klinčići - 1-2 komada.,
- ocat 6% (moguća je jabukovača) - nepotpuna čaša,
- šećer - 120-150 gr.,
- biljno ulje - 50 gr.,
- sol - 2 žlice.,
- voda - 1 l.



Kupus operite, osušite, narežite na velike kocke, stavite u prikladnu duboku posudu.



Ogulite, operite, naribajte na korejsku mrkvu ili narežite na tanke trakice.



Ogulite jabuku od sjemenki, narežite na tanke kriške, dodajte povrću.



Dodajte brusnice. Ako su brusnice smrznute, prvo ih morate odmrznuti, ako su svježe, operite ih i malo osušite.



Sada pripremimo marinadu. U duboku posudu ulijte 1 litru vode, dodajte lovor, sol, šećer, klinčiće, biber i češnjak nasjeckan na kriške. Količina šećera može se smanjiti, ako vam se ne sviđa slatkast okus, imamo 150 g za ovu količinu proizvoda baš kako treba. Čim se šećer i sol otope i voda proključa, ulijte ulje, ocat i pustite da prokuha, odmah isključite marinadu.



Vruću marinadu prelijte preko kupusa. U početku vam se može činiti da marinada nije dovoljna, nemojte vam smetati, nakon sat ili dva kupus će pustiti sok i marinada će postati više nego dovoljna.



Posudu pokriti posudom i postaviti ugnjetavanje, ostaviti kupus da se marinira jedan dan. Nakon dana promiješajte sadržaj i možete poslužiti. Jabuke se jedu odmah, pa sigurno možete povećati njihov broj.



Raširiti kupus "provansalski" u staklenkama i čuvajte u hladnjaku. Ne košta me više od 3-4 dana, pa ne mogu reći točno vrijeme skladištenja. Gotov kupus "provansalski", marinirani brusnicama, poslužuju kao salata za glavna jela.