Džem od viburnuma: domaći recepti za jednostavne slastice za zimu

Kalina je drvo koje je ispunilo sjeverni dio zemaljske kugle. Njegovo osjetljivo deblo i lijepi bijeli cvjetovi poznati su gotovo svim stanovnicima privatnog sektora. Znanstvenici se još uvijek svađaju odakle je biljka, ali do sada nisu došli do nedvosmislenog zaključka. Ljekovita svojstva ove biljke široko su poznata i koriste se u narodnoj medicini, a najčešći i najukusniji „vitamin“ je džem od viburnuma.

Lijepe tradicije

Kalina je dugo bila vrlo popularna među raznim narodima i o njoj su napisane mnoge legende i priče. Preci su bili sigurni da nježni grm s krvavo-crvenim bobicama raste tamo gdje je jednom umrla mlada djevojka. Kalina je također bila zaslužna za čarobna svojstva, vjerovalo se da može otjerati zle duhove i dati mir.

Nekada neoženjene djevojke, ukrašavajući se raznim proslavama, uplele su u kosu crvene nakupine viburnuma ili njegovih procvjetalih pupoljaka. Nježni grm je oduvijek bio simbol ženske čistoće i iskrenosti, koristio se za ukrašavanje prijevoza mladenki. Simbolika crvenih bobica nalazi se i na raznim atributima domaćinstava različitih zemalja i mnogih naroda..

Preci su poznavali mnoge recepte iz ove prekrasne biljke, koji, nažalost, nisu preživjeli sve do danas. Unatoč raznim slasticama, džem od viburnuma za zimu i pića prilično su popularni u modernom svijetu..

Viburnum tajne

Znanost poznaje 166 vrsta ovog grma i samo nekoliko njih je jestivo. Na primjer, možete jesti samo crvene bobice viburnuma, a crne, postoje i takve, jak su otrov. Jedite plodove crvene ili obične viburnume, i sirove i prerađene. Možete kuhati od njega:

• kompot;
• alkoholna pića;
• pekmez.

Viburnum cvjeta krajem svibnja, početkom lipnja, a prvi plodovi na njemu se pojavljuju krajem rujna. Berba se obično provodi nakon prvog mraza, kada bobice, uhvaćene u mraz, pokupe slatkiše, a kiselost i učvršćenost odlaze s njih..

Suha i hladna gredica

Sušenje ili zamrzavanje najčešći je način čuvanja crvenih bobica. Da bi se osušila, viburnum se natapa u grozdove, opere i stavi na papirnati ručnik nekoliko dana tako da proključa. Periodično okretanje usjeva postići ravnomjerno sušenje.

Vidi također: Recepti za pravljenje brusnica kod kuće

Ako se ne želite zabrljati i dugo čekati na rezultat, bobice možete osušiti u pećnici. Da biste to učinili, isperu se i odvoje od stabljika, polože na lim za pečenje i stave u pećnicu, podvrgavajući ih temperaturi od 60 stupnjeva nekoliko minuta. Osušeni proizvod čuva se u vrećama od prirodne tkanine kako bobice ne stagniraju, potrebna je stalna cirkulacija zraka.

Za čuvanje u zamrzivaču, bobice se također isperu i čekaju da voda iz njih iscuri. Zatim se slože u vreće i stave u zamrzivače. Zimi se ove bobice mogu koristiti za pravljenje kompota, čaja ili dodavanje pecivima i drugim kulinarskim remek-djelima..

Koristi i štete bobica

Viburnum je vrlo korisna bobica, pa čak i kada kuhana zadržava svoja potrebna svojstva. Svakodnevna konzumacija njegovih plodova u hrani povećava imunitet i pomlađuje organizam. Voće ima vrlo nizak kalorični sadržaj, pa se preporučuje onima koji se bore s viškom kilograma.. Također, bobice su izvrsno profilaktičko sredstvo i preporučuju ih za upotrebu kod sljedećih bolesti:

• angina;
• stomatitis;
• želučani i crijevni problemi;
• oteklina;
• oslabljena bubrežna funkcija;
• bolesti genitourinarnog sustava;
• zastoj srca.

U trudnica, bobice povećavaju otpornost na infekcije i pomažu u stabiliziranju hemoglobina, što je modernim trudnicama prilično često problem. Viburnum se koristi i u kozmetologiji, njegov se sok dodaje u razne maske za lice i kosu.

Međutim, kao i u bilo kojoj bačvi meda, bez muhe u mast nije moguće, i viburnum nije koristan za sve. Ne smijete jesti ovu bobicu i jela od nje ako primijetite:

• artritis;
• hipotenzija ili vrlo nizak krvni tlak;
• pojačano zgrušavanje krvi;
• tromboza;
• giht.

Liječnici ne savjetuju budućim majkama da jedu viburnum ako imaju alergijsku reakciju na ovu bobicu.

Ukusni recepti

Za one koji mogu jesti crvene bobice ove biljke, preci su ostavili mnoge recepte za ukusne slatkiše, koji će se vrlo dobro uklopiti u hladnu sezonu, podići će im duh i imunitet. Najjednostavniji i najbrži recept za izradu slatkiša od viburnuma je mljevenje ga sa šećerom. Kuhanje ne zahtijeva kuhanje ili neku drugu toplinsku obradu, a vitamine i mikroelemente čuva u bobicama što je više moguće.

Pogledajte također: Jednostavni recepti i metode kuhanja gloga za zimu

Oprano voće položite u staklenke i pospite šećerom. U ovom obliku, proizvod se može dugo čuvati u hladnjaku ili podrumu. Očuvat će korisne tvari i pripremu slatkiša iz viburnuma kroz brusilicu za meso. U ovom receptu udio viburnuma / šećera je 1 do 1. Dobro oprane i osušene crvene bobice mljeve se u mlincu za meso s finim sitom, a nakon miješanja pirea s 2/3 dijela šećera stavljaju se u pripremljene staklene posude. Prije zatvaranja staklenki poklopcima, površinu sadržaja svake posude prekrijte preostalim šećerom. Proizvod pohranite u hladnjak i izvadite ga po potrebi.

Jam bez sjemenki

Ljubitelji klasičnih kuhanih slatkiša mogu napraviti džem od viburnuma bez sjemenki. Za to će vam trebati:

• 1 kg bobica;
• 1,5 kg šećera;
• 1 čaša vode.

Viburnum bez voćnih nogu, opran i osušen od vode, oguliti je i preliti sa 1 čašom vode, a zatim ga treba lagano pirjati na laganoj vatri 2 minute. Nakon što se bobice ohlade, mljeve se kroz sito ili zgnječe u blenderu. Dobiveni crveni kašu prebacuje se u posudu s debelim dnom, pomiješa se sa šećerom i opet prelije vodom, u kojoj je bobica prije propadala.

Nakon miješanja sadržaja tave posuđe se stavlja na vatru i dovodi do vrenja, nakon čega se lagano kuha na laganoj vatri 15 minuta. Vrući džem se izlije u pripremljene i termički obrađene staklenke i hermetički razvalja. Gotov proizvod čuva se ili u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.

Sasvim je jednostavno napraviti džem od viburnuma za one koji imaju spor štednjak. Da biste to učinili, potrebno je kuhati vodu sa šećerom u načinu rada "Stew", povremeno miješajući tekućinu i tamo staviti oprane bobice viburnuma. Bez zatvaranja poklopca, sadržaj se kuha 5 minuta i neprestano miješa.

Nakon što je gotovo gotov džem ostavljen da se ohladi i kuhajte ponovo u režimu "odreska" 5 minuta. Ako želite, crvenim bobicama možete dodati ljusku i limunovu kašu nasjeckanu u blenderu i držati ključati još 5 minuta, nakon čega se proizvod ohladi i izliti u staklenke.

Pet minuta i gotovi ste

Jam "pet minuta" od crvene viburnume uživa zasluženo poštovanje među ljubiteljima brzog kuhanja. Jelo se doista priprema vrlo brzo i jednostavno i ne zahtijeva mnogo sati boravka u kuhinji.. Za poslasticu će vam trebati:

• 1 kg bobica;
• 1,5 kg šećera;
• 350 ml vode.

Vidi također: Njega maline u jesen i proljeće: prehrana i obrezivanje grmlja

Prije kuhanja plodovi viburnuma se operu i očiste od grančica i lišća. Šećer se ulije u tavu i doda voda, sirup dovede do vrenja. Čim slatka tekućina prokuha na štednjaku, stave se bobice viburnuma i kuhaju u sirupu još 5-6 minuta.

Na kraju kuhanja „brzi pekmez“ izlije se u pripremljene staklenke i zatvori poklopcima. Proizvod se može čuvati samo u hladnjaku. Ovaj jednostavan recept za džem od viburnuma neće vam trebati puno vremena i truda, a zimi će vas oduševiti ukusom i sjećanjima na ljeto.

Slatkost s jabukom i narančama

Možete kuhati džem od viburnuma uz dodatak drugog povrća i voća. Najčešći pratitelji crvenih bobica u ovim receptima su jabuka i naranča.. Za zimsko jelo trebat će vam:

• 5 kg jabuka;
• 1,5 kg crvenih bobica;
• 3 kg šećera;
• 0,5 litara vode.

Kuhanje započinje jabukama, koje se isperu, ogulje i odvoje od jezgre. Nadalje, plodovi se režu i stavljaju u lonac za pripremu džema za kuhanje. Potrebna količina jabuke prekrivena je šećerom i napunjena vodom, nakon čega se priprema standardni džem od jabuka.

Kad se šećer otopi u tavi, džem se isključuje i malo ohladi. Nadalje, plodovima se dodaje viburnum, prethodno prošao kroz sokovnik. Sadržaj tepsije se miješa i izlije u posude. Proizvod čuvajte na hladnom tamnom mjestu ili u hladnjaku.

Ne zahtijeva posebne vještine i pripremu marmelada od naranče i viburnum. Da biste stvorili ovu slatkoću, trebat će vam:

• 2 komada naranče;
• 1 kg viburnuma;
• 1 kg šećera.

Citrusi se operu i ogrube, a zatim prođu kroz mlin za meso ili mljeve u blenderu. Crvena bobica se također opere i melje u mlincu za meso. Zatim se oba sastojka pomiješaju i prekriju šećerom. Dobiveni aromatični pire odleži se u prethodno pripremljenu posudu, zatvori poklopcem i pohrani u hladnjak.

Što može biti ukusnije i zdravije od domaćeg džema od viburnuma, kuhanog i kuhanog s ljubavlju, a nema potrebe govoriti koliko korisno ovo jelo sadrži u sebi.