Kako napraviti umak od jabuka za meso i druga jela

U mnogim se zemljama umak smatra jamstvom ukusa bilo kojeg jela. U stanju je transformirati čak i kuhano povrće. Domaćice su navikle na monotoniju kuhinje: pržene odreske prelijte običnim kečapom i poslužite kondenzirano mlijeko ili obični džem s palačinkama i palačinkama. Jednoga dana postaje dosadno, a želja da isprobamo nešto novo probudi se. I ovdje će umak od jabuka doći u pomoć..

Za različite vrste mesnih jela potreban je poseban umak. Ali ne znaju sve hostese s kojim umakom poslužiti ovo ili ono jelo. Na primjer, slatka i kisela matičnjaka napravljena od bobica ili voća prikladna je za meso s roštilja. Vrijedi napomenuti da je umak od jabuka s mesom jednako savršen kao i kod bilo kojeg slatkog jela. Ali postoji mnogo različitih recepata za ovaj umak, najoriginalnije i prilično jednostavne za pripremu možete pročitati u nastavku..

Što napraviti umak od jabuka

Kao što ste možda pogodili, jabuke su glavni sastojak umaka. Ako ćete koristiti umak od jabuka za meso, a zatim odaberite kisele sorte ovog voća, a kako biste istaknuli profinjenost okusa bilo kojeg deserta, potrebne su vam slatke sorte. Ali nemojte brkati jabučni mousse sa džemom, tehnike izrade ove dvije poslastice značajno se razlikuju..

Za ljubitelje začina možete dodati hren, ljutu ili slatku papriku, začinsko bilje ili celer. Mljevena paprika, šećer, sol, klinčić ili cimet dobri su začini. U svim umacima od jabuka osjetljivo je osjetiti šljive ili trešnje. A osim slatkiša prikladne su grožđice, smokve, dunja.

Savjeti za kuhanje

Prilikom izrade umaka važno je držati se recepta. Da bi gravura dobila uravnotežen okus i ugodnu konzistenciju, morate uzeti u obzir broj profesionalnih savjeta:

• Sorta Antonovka pogodna je za mesni umak (jer je ova sorta prilično kisela).
• Da biste dobili nježnu teksturu radnog predmeta, najprije morate omekšati jabuke kuhanjem ili pečenjem u pećnici..
• Nakon obavljenog posla, jabuke trebate nasjeckati. Možete ih mljeti kroz sito ili možete koristiti blender, ali prije toga, ogulite ih od kore, jer u protivnom komadići kore koji se nađu u jelu neće nimalo poboljšati njegov okus..
• Vrijedno je nabaviti emajlirano posuđe, jer jabuke mogu ispuštati određenu količinu kiseline u interakciji s aluminijskim posudama, što nikako ne čini korisne tvari.

Svaki recept sadrži razne sastojke, pa je tehnologija kuhanja u svakom slučaju različita. Povrh svega, vrijedno je razumjeti da se umak namijenjen pripremi za zimu priprema drugačije od onoga koji ćete odmah koristiti..

Recept za meso

Prije tebe klasični recept za umak od jabuka. Za kuhanje trebat će vam jabuke (4 komada), 100 grama šećera, cimet, pola limete ili limuna, voda.

1. Prvi korak je oprati voće, osušiti ga i oguliti. Zatim svaku jabuku prerežite na pola i izvadite jame. Rezultirajuće polovice narežite na kriške, čija debljina ne smije prelaziti 1 cm, i sve stavite u zdjelu.
2. Ulijte vodu u zdjelu tako da pokriva trećinu jabuka. Stavite na maksimalnu toplinu, čim voda proključa - smanjite na srednju. U to vrijeme dodajte cimet, šećer i miješajte dok ne postane glatko. Poklopite i pirjajte još 15 minuta.
3. Nakon 15 minuta, uklonite sa štednjaka i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim samljeti sadržaj mikserom, prije nego što dodate sok od limete. Ako želite labaviju teksturu, možete koristiti gurač krumpira. A za pikantniji ukus možete dodati dvije češnja češnjaka i dvije žlice octa..
4. Pripremljeni umak stavite u gravitacijski brod i poslužite.

Poslužuje se dovoljno ohlađeno za bilo koju vrstu mesa: zec, svinjetinu, perad, govedinu. Bit će mnogo ukusnije ako ga neko vrijeme ostavimo u hladnjaku. Takav se umak čuva ne više od tjedan dana u čistoj posudi..

Pileći umak

Piletini je potreban poseban pristup, jer se nježno meso pokvari vrlo lako. No, umak od jabuka će jelu dodati samo začin. Za kuhanje trebat će vam:

• jabuke - 3 kg;
• limun - 1 kom .;
• sok od jabuke - 1 čaša;
• maslac - 50 grama;
• muškatni oraščić;
• paprika i cimet.

Usput, umak se dobro slaže s kuhanom piletinom i prženom. Tehnika kuhanja se ne razlikuje osobito od prethodnog recepta:

1. Prvo, jabuke se moraju oprati i oguliti. Zatim izrežite jezgru i narežite na klinove. Sve izlijte u tavu, dok istisnete kuhani sok i stavite na štednjak.
2. Iscijedite limunov sok.
3. Dodajte šećer i cimet.
4. Pustite da se sadržaj tave peče 30 minuta. Da se nešto ne izgori, dodajte maslac. Ne zaboravite stalno miješati..
5. Stavite pripremljeni pire u blender, dodajte muškatni oraščić i paprike, pa umutite.

Ovo je dovoljno za šest obroka, a traje samo sat vremena. Usput, umak prema ovom receptu pogodan je čak i za povrće salate. Zapamtite da se umak uvijek poslužuje ohlađen.

Začinjena gravura za zimu

Vrlo zanimljiv recept za začinjenu gravu. Uostalom, prilično je čudno kako kombinirati slatko voće i začinjenost? Jako jednostavno! Za ovo trebat će vam:

• rajčica - 1 kg;
• kisele jabuke 300 g;
• Bugarski papar - 60 g;
• luk - 50 g;
• češnjak - 2 češnja;
• čili papar, paprika;
• sol i šećer;
• ocat;
• timijan, ružmarin, korijander.

Usput, ovaj recept je savršen sa pilećom salatom.. Korak po korak kuhanja:

1. Sva kuhana povrća moraju se oprati. Zatim sve ogulite i uklonite sjemenke. Izrežite na male komade.
2. Sve izlijte u tepsiju i stavite na srednje jake vatre.
3. Nasjeckajte češnjak i papar te dodajte u tavu. Smanjite toplinu na nisku i nastavite sa gašenjem.
4. Nakon vrenja ostavite da lagano kuha još 10 minuta. Nakon što se sve pirjalo, dodajte začine i ostavite pirjati 5 minuta.
5. Nakon što se sve ohladilo, tucite sadržaj u blenderu.
6. I na kraju šlag masu vratite natrag u tavu, dodajte ocat. Dovedite do vrenja i isključite vatru.

Voila! Sve je spremno. Ostaje samo preliti u limenke i zamotati za zimu.

Jabuke s medom i ružmarinom

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata. Sastav proizvoda je minimalan: jabuke (0,5 kg), med (30 ml), luk (100 g), voda i ružmarin.

1. Kao što znate, jabuke se peraju, oguljuju i sjemenke uklanjaju. Izrežite na klinove i pošaljite na duboku tavu.
2. Ogulite luk, narežite na sitne komade i dodajte jabukama.
3. Otopite med u toploj vodi i prelijte jabukama i lukom. Stavite ružmarin.
4. Pošaljite sve to na srednju vatru da se ugasi. Ako voda počne ključati, dodajte, inače će jabuke izgorjeti.
5. Gotovu smjesu pretvorite u pire pomoću blendera.

Umak se dobro slaže s pečenom svinjetinom ili peradom. Posebno vrijedi probati s govedinom. Slatko-kiseli okus nadopunit će svako jelo od mesa.

Desertni mousse od jabuka

Ovaj je recept prikladan za cijelu obitelj, čak i najmlađu. Sadrži mnogo vitamina i nema drugih štetnih dodataka osim šećera. Može se koristiti i u dječjoj hrani jer je prilično dijetalna poslastica. A da biste ga pripremili, ne trebate raditi ništa škakljivo..

1. Ogulite jabuke i sjemenke. Izrežite na komade.
2. U zdjelu dodajte nasjeckane jabuke, šećer i vodu (za 1,5 kg jabuke - 0,5 šećera i 1 litru vode).
3. Dobro promiješajte i pošaljite na laganoj vatri do vrenja.
4. Prokuhajte ne više od 5 minuta. Po želji dodajte vanilin.
5. Gotovu smjesu premažite mikserom. Ostaje samo služiti.

Recept možete izmijeniti po vašem ukusu dodavanjem, primjerice, citrusnih listića. Ali ako želite koristiti takav mousse za punjenje pita, to neće uspjeti, jer je konzistencija previše tekuća. Ali s palačinkama ili palačinkama odjednom će nestati! Uživajte u jelu!