Umak od mesa. Recept za konzerviranje

Ponuđeni umak odlično će se slagati s mnogim jelima. Izvrsno je u duetu s gulašem ili prženim mesom, savršeno nadopunjuje okus tjestenine, a ako ga napunite mesnim okruglicama ili pecivima od kupusa, tada se jela ispadaju ukusnija i aromatičnija.
Rajčice se moraju potapati kipućom vodom i ostaviti dok se voda ne ohladi.

Zatim skinite kožicu s rajčicom i nasjeckajte ih blenderom ili brusilicom za meso.

Izlijte smjesu rajčice u prethodno zagrijanu tavu i miješajte dok ne proključa.

Čim rajčice prokuhaju, dodaju se začini: paprika, crni grašak, klinčići, lovorov list, mažuran.

Promiješajte brašno i pirjajte još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem. Zatim dodajte ocat, šećer i miješajte umak dok se masa ne počne zgušnjavati. Kad sva tekućina iz rajčice prokuha, dodajte nasjeckanu crvenu ljutu papriku, iz koje su prethodno uklonjena sva zrna.
Prekrijte tjesteninu i pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Umak se smatra gotovim kada masa postane gusta i viskozna. Nekoliko minuta prije nego što je varivo spremno, dodajte sol.
Ostavite da se umak malo ohladi. Zatim, kroz sitno sito, potrebno je obrisati masu. Ako prvi put nije moguće postići homogenost u masi, treba je protrljati kroz sitnije sito. Žitarice rajčice ne bi trebale ući u umak.

Prebacite čisti umak u aluminijsku tavu, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Zatim ga prebacite u čiste i kuhane staklenke, valjajte poklopce i ostavite da se ohlade naopako.

 Umak se može otvoriti dan nakon pripreme.

Sastojci: rajčica (1 kg), paprika (10 kom), crna ljuta paprika (10-15 kom), klinčići (3-5 kom), sjeckani majaron (1 žličica), lovorov list (5 kom), ocat (3 žlice), šećer (5 žlica), crvena ljuta paprika (5 grama), sol (po ukusu).

recept koji pruža aniram2704