Tjestenina: klasični talijanski recepti

Talijanska tjestenina ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje se temelji na raznim tjesteninama i umacima, ako želite kuhati ovo popularno jelo, tada svakako savladajte klasične recepte.

Carbonara

Uzmi za kuhanje:

1. Špagete - 400 g

2. Ribani parmezan - 100 g (od čega 20 g za ukras)

3. Žumanjak - 5 kom.

4. Slanina (panceta) - 250 g

5. Glava češnjaka - 1 komad.

6. Maslinovo ulje

7. Sol, papar - po ukusu

U zdjeli pomiješajte naribani sir i žumanjke, začinite solju i paprom, a zatim smjesu dobro probodite vilicom. Uklonite masnoću sa slanine i meso sitno nasjeckajte.

Špagete kuhajte u slanoj vodi dok al dente, za to vrijeme pržite slaninu u maslinovom ulju (ne zaboravite dodati češanj češnjaka u duboku tavu), 4 minute prženja bit će dovoljno.

Iscijedite suvišnu tekućinu iz špageta (ostavite malo vode). Izvadite režnjeve češnjaka, dodajte tjesteninu slanini, promiješajte, dodajte vodu od špageta i smjesu od jaja i sira. Sve dobro promiješajte kako bi se tijesto slijevalo. Poslužuje se uz karbanaru s mljevenim parmezanom.

proljeće

Ovaj će recept vegetarijanci cijeniti jer nema mesnih sastojaka, već samo tjesteninu kremastog ukusa i pirjano povrće. Uzmi za kuhanje:

1. Fusilli - 1 paket

2. Srednja mrkva - 2 komada.

3. Brokula - 100 g

4. Zeleni grašak - 100 g

5. Žuta paprika - 1 komad.

6. 
   
   
   

   Glava češnjaka - 4 komada.

7. Trešnja - 100 g

8. Ribani parmezan - 125 g

9. Maslinovo ulje - 60 ml

Počnite kuhati fusilli prema uputama. Kuhajte povrće u većoj količini vode u zasebnoj tavi, prvo kuhajte mrkvu mrkvu, brokoli i grašak za kuhanje, dodajte sitno sjeckanu papriku u zadnje 2 minute kuhanja.

Ocijedite i tjesteninu i povrće, ostavite malo vode.

Češnjak sitno nasjeckajte, višnju prepolovite i pržite na maslinovom ulju u dubokoj tavi. Dodajte preostalu tekućinu i promiješajte. Dodajte kuhano povrće i tjesteninu, pospite naribanim sirom. Pri serviranju namažite maslinovim uljem.

bolognese

Ovaj će recept cijeniti svi gurmani, a sve zahvaljujući posebnom umaku od rajčice i mesa. Trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Špagete - 400 g

2. Mljevena govedina - 500 g

3. Pašteta od rajčice - 2 žlice l.

4. Srednja mrkva - 2 komada.

5. Srednji luk - 2 komada

6. Stabljika celera - 2 komada.

7. Ružmarinova grančica - 2-3 kom.

8. Glava češnjaka - 2 komada.

9. Hrpa bosiljka - 1 komad.

10. Banka rajčice - 2 komada.

11. Kocka goveđeg juha - 1 komad.

12. 
    
    
    

    Crvena čili paprika - 1 komad.

13. Crveno vino - 125 ml

14. Trešnja - 6 komada.

15. Parmezan - 75 g

16. Maslinovo ulje - 1 žlica l.

17. Origano - 1 tsp.

Ulijte maslinovo ulje u zdjelu, uključite na jakoj vatri. Dodajte sljedeće sitno nasjeckane sastojke: celer, mrkvu, ružmarin, luk, češnjak. Miješajte 2-3 minute na jakoj vatri, a zatim smanjite intenzitet do srednje, miješajte još 7 minuta.

Ponovo pojačajte intenzitet, dodajte mljeveno meso i miješajte dok meso ne potamni (oko 3-5 minuta). Složite staklenku od rajčice, nasjeckani bosiljak i čili, origano, cherry rajčice, dodajte kocku bujona, pastu od rajčice i vino. Sadržaj lonca promiješajte drvenom žlicom na srednje jakoj vatri, nakon ključanja isključite toplinu na nisku, prekrijte umak od rajčice s poklopcem i kuhajte sat vremena, povremeno miješajući.

Kad je umak gotovo gotov, kuhajte špagete prema uputama. Ocijedite i u umaku umiješajte tjesteninu, dodajte gotovo sav parmezan i ponovo dobro promiješajte. Prilikom posluživanja, bolonjez se posipa naribanim parmezanom.

Fetuccini Alfredo

Porijeklom iz Rima, ovaj jednostavan recept je klasična tjestenina poslužena s umakom Alfredo o kojoj možete saznati više na sousec.ru. Uzmi za kuhanje:

1. Fettukcin na bazi jaja - 1 pakiranje

2. Ribani Romano sir - 200 g

3. Ribani parmezan - 125 g

4. Teška krema - 200 ml

5. Maslac - 200 g

6. Češnjačka sol - 1 prstohvat

7. Paprika po ukusu

Kuhajte fettuccine 8-10 minuta dok al dente. Ne gubite vrijeme, pripremite umak: na jakoj vatri otopite maslac u vrhnju, umiješajte naribane sireve, sol i papar, umak promiješajte da se zgusne, umiješajte tjesteninu. Za ukras koristite sjeckani parmezan.

I na kraju ćemo vam otkriti tajnu izrade savršene tjestenine - tjesteninu nikada ne ispirajte nakon kuhanja, jer će ovaj jednostavan postupak uništiti okus gotovog jela.