Salata od patlidžana i grickalice: ukusne poslastice za svaki dan

Patlidžan se uzgaja kao kultivirana biljka više od 1500 godina. Prvo su iz Azije dovedeni u Afriku, a potom u Europu. Međutim, Europljani se nisu odmah sprijateljili s plavima: ovo povrće smatrali su neukusnim, pa čak i opasnim po zdravlje. U stvarnosti jednostavno nisu znali kako ih pravilno i ukusno kuhati. Plave spadaju u klasu spavaćica. Prezreli patlidžani sadrže solanin, koji je toksičan. No nakon nekog vremena, kulinarski stručnjaci još su naučili otkriti jedinstveni okus ovog povrća, a znanstvenici su dokazali njihova ljekovita svojstva..

Tako je dokazano da patlidžani, zbog kalija u njima, normaliziraju metabolizam vode i soli u tijelu i pozitivno utječu na rad srčanog mišića. Nije uzalud da se na Istoku plavi nazivaju povrćem za dugovječnost i savjetuje ih povremeno da koriste starije osobe. Pored toga, povrće ima malo kalorija: samo 25 kcal na 100 g. Štoviše, pomažu u čišćenju crijeva, a ovo je što vam treba kada pratite lik..

Recepti za pravljenje ukusnih predjela i salata za svaki dan od patlidžana s fotografijom

Recept za salatu od rajčice, paprike i patlidžana

Sastojci:

• Paprika - 2 kom .;
• Plave - 3 kom .;
• Biljno ulje - 40 gr;
• Jedan luk;
• Rajčica - 3 kom .;
• Sol, ljekovito bilje.

Patlidžane operite, uklonite repove. Izrežite na krugove širina 0,7-0,8 cm. Patlidžane stavite u zdjelu sa solju. Ostavite da se kuha pola sata. Isperite tekućom vodom i iscijedite. Dalje zagrijte tavu, dodajte joj biljno ulje i stavite krugove u kipuće ulje. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje, oko par minuta na laganoj vatri. Zatim ostavite da se ohladi.

Bele paprike operite i ogulite od sjemenki. Izrežite na tanke kriške. Rajčice operite i narežite na pola prstena. Ogulite luk i narežite na tanke polukružne kolutiće. Svo povrće stavimo u zdjelu. Posolite salatu, dodajte bilje s uljem, pomiješajte i poslužite.

Moussaka recept

Ovaj recept je tradicionalno i ukusno jelo za Bliski Istok i Balkan iz plavog i mljevenog mesa.

proizvodi:

• 900 gr. mljevena govedina ili janjetina;
• 900 gr. patlidžan;
• Jedan luk;
• 300 gr. Rajčica;
• 200 gr. suho bijelo vino;
• 60 gr. tvrdi sir;
• Po želji papar i sol;
• Za prženje - maslinovo ulje.

Za umak:

• 55 gr. maslac;
• 0,6 l mlijeka;
• 220 gr. tvrdi sir;
• 40 gr. brašno;
• Po izboru muškatni oraščić i sol.
• Dva jaja.

Umak. U tavi zagrijte maslac i u njemu pržite brašno. Istodobno, malo zagrijte mlijeko (bez vrenja!). Da bi umak bio bez grudvica, mješavina brašna, maslaca i mlijeka mora biti na približno istoj temperaturi. Cijelo vrijeme miješajte mlijeko, dodajte u tavu brašno i maslac. Začinite solju i dodajte muškatni oraščić. Ostavite da prokuha, a zatim prelijte naribanim sirom. Nastavljamo kuhati, stalno miješajući, dok se sir ne rastopi. Sklonimo sa štednjaka. Dok se sastav hladi, u drugoj posudi pobijte jaja. Zatim ih polako dodajte u umak, dobro promiješajući. Umak je spreman.

Za musaku narežite luk na pola prstena, skinite kožicu s rajčicama i narežite ih na kockice. Plave narežite na duguljaste tanke kriške (ne zaboravite ih namočiti u malo slane vode!) I pržite s obje strane maslinovim uljem. Nakon prženja potrebno ih je raširiti na papirnatim ubrusima kako bi upijali suvišnu masnoću. Također morate pržiti mljeveno meso i luk dok ne omekšaju. U sredini kuhanja dodajte vino mljevenom mesu i luku i nastavite kuhati dok vlaga ne ispari. Zatim dodajte rajčicu, papar, sol i pirjajte nekoliko minuta.

Napravimo musaku: mljeveno meso i patlidžan slojevito položimo u posudu za pečenje, tako da patlidžan bude na vrhu. Po vrhu dodajte umak i naribani sir. Stavite u pećnicu, zagrijana na 190C, pola sata.

Recept za salatu od jaja i prženih patlidžana

Prilično srdačna i ukusna salata za svaki dan.

Sastojci:

• Kuhana jaja - 2 kom .;
• Male plave - 2 kom .;
• Biljno ulje - 4 tsp;
• Luk - četvrt;
• Vinski ocat - 4 žlice;
• Kiselo vrhnje - 2 tsp;
• Majoneza - 2 tsp;
• Sol.

Patlidžane narežite na trake 50x50x50 mm. Stavite slamke u jednom sloju na dasku za rezanje i začinite solju, te ostavite stajati 25 minuta. Zatim operite plave pod tekućom vodom, bacite ih u drugar i stavite ih na papirnate salvete.

Pržite slamke na jakoj vatri u biljnom ulju oko dvije minute. Gotove patlidžane stavite na papirnate ručnike da upije višak ulja. Ostavite ih da se potpuno ohlade u isto vrijeme..

Marinirajte luk u pola prstena u ocatu 5 minuta, a zatim dobro ocijedite tekućinu. Izrežite jaja na kockice. U zdjeli pomiješajte jaja, patlidžan, majonezu, kiselo vrhnje i luk i začinite solju po ukusu. Pomiješajte i ohladite salatu u hladnjaku oko 25 minuta, može se staviti na stol.

Recept Caponata

Caponata Ukusna je sicilijanska gula napravljena od plavog i različitog povrća. Može se jesti i hladno i vruće, poslužiti kao zasebno jelo, kao salatu ili prilog.

proizvodi:

• 160 g masline;
• 900 gr. malo plavo;
• 150 gr. Luka;
• 100 g kapari;
• 450 ml paradajz paste;
• 65 gr. Sahara;
• papar, sol i bosiljak po ukusu;
• za prženje - maslinovo ulje;
• 90 ml vinskog octa.

Plave one očistimo od kože, narežemo na kockice i pržimo u maslinovom ulju. Prije prženja, povrće možete uliti malo kipuće vode kako ne bi bili masni.

U drugoj posudi karamelizirajte šećer i luk (bez ulja) do zlatno smeđe boje. Potom dodajte kaparje (mogu se zamijeniti kiselim krastavcima), vinski ocat, masline i malo maslinovog ulja. Sve to pirjajte oko 5 minuta, a zatim dodajte paradajz pastu i pržene patlidžane. Kuhamo još 9-12 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja u posudu stavite svježi sitno sjeckani bosiljak, papar i sol. Nježno sa soli, jer će kapari ili kiseli krastavci obično dodati potrebnu slanost.

Posuđe od patlidžana

Recept za salatu od jaja i patlidžana

Ova salata je nježna, ukusna i prilično jednostavna za pripremu..

Sastojci:

• Kuhana jaja - 5 kom.
• Srednje plava - 3 komada.
• Majoneza - 3 žlice.
• Jedan luk.
• Mljeveni papar.
• Senf - 0,5 tbsp.
• Šećer - 2 žlice.
• Sol.
• Biljno ulje.
• Jabučni ocat - 5 tsp.

Za kiseli luk trebat će sol, jabučni ocat, vruća voda i šećer. Salatu ćemo začiniti mljevenom paprikom, senfom i majonezom. Skinite kožu s plavih i narežite na trakice. Potopite ga u slanoj vodi pola sata. Izrežite luk na pola prstena i rukama ga dobro promiješajte. U luk dodajte kipuću vodu nekoliko minuta.

Kuhana jaja narežite na trakice. Ulijte svu tekućinu iz luka. Ostavite da se marinira, za što trebate dodati 2 žlice. šećera, dodajte malo soli i octa. Patlidžane operite, stavite u fil i stavite pržiti dok ne omekšaju.

Kuhanje preljeva za salatu. Zašto trebate miješati papar, senf i majonezu. Patlidžane stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišnu masnoću. U posudu stavite kuhana jaja, kiseli luk i pržene patlidžane. Dodajte preljev u salatu i lagano promiješajte. Salata spremna.

Recept za lazanje

Ovo je opcija ukusna talijanska hrana, u kojem plave zamjenjuju tijesto.

proizvodi:

• 0,5 kg mljevene govedine;
• 900 gr. patlidžan;
• 120 g mozzarella;
• 0,5 l paste od rajčice;
• 120 g krušne mrvice;
• 120 g Parmezan;
• 2 žlice voda;
• dva jaja;
• sol i papar;
• 3 žlice maslinovo ulje.

Plave očistimo i narežemo na krugove širine oko 1,5 cm, s 2 žlice. vode, tukli jaja. U drugoj posudi pomiješajte krušne mrvice, mljeveni parmezan, papar i sol. Umočite krugove prvo u jaja, a potom u mješavinu sira i krekera. Patlidžane stavite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Pećnicu zagrijavamo na 190C i plavih šaljemo u nju pola sata dok ne dobiju zlatno jednoliku koricu.

Istovremeno pržite mljeveno meso u maslinovom ulju. Nakon otprilike 17 minuta, dodajte mu pastu od rajčice. Ostavite da smjesa prokuha i maknite sa štednjaka.

Neke od plavih stavite u posudu za pečenje, na umak prelijte paradajz-mesni umak, prelijte 50 gr. mocarela i opet stavite sloj patlidžana na vrh. Ponovo stavite mocarelu i stavite u pećnicu dok se sir ne otopi.

Recept za preljev za špagete

Plavi mogu ne samo da zamjenjuju pastu, već je i savršeno nadopunjuju. Na primjer, mogu se koristiti za pravljenje ukusnog umaka od povrća..

proizvodi:

• 0,5 kg špageta;
• 900 gr. patlidžan;
• 4 češnja češnjaka;
• 500 gr. Rajčica;
• bosiljak;
• maslinovo ulje;
• sol i papar po želji.

Za ovaj recept patlidžane prethodno treba ispeći u pećnici. Proces traje oko sat vremena. Dok se povrće peče, kuhajte špagete. Gotove plave rashladite, a zatim pažljivo uklonite kožu.

Češnjak sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju nekoliko minuta. Zatim dodajte rajčicu, narezanu na velike kocke. Pustite da tekućina ispari. Pred kraj kuhanja dodajte narezane patlidžane, papar i sol. Poslužite uz špagete.

Recept za patlidžane od patlidžana

Ovaj recept za kuhanje jako na okus vegetarijanaca.

proizvodi:

• 120 g tvrdi sir;
• 900 gr. patlidžan;
• 60 gr. krušne mrvice;
• Dvije kriške sivog kruha;
• 3 češnja češnjaka;
• Dva jaja;
• 2 žlice biljno ulje;
• 75 ml mlijeka.

Patlidžane narežite na male kockice i pržite u ulju. Dok se hlade, sitno protrljajte sir i češnjak. Kruh treba namočiti u mlijeku.

Patlidžane miješajte mikserom dok ne postanu tijesto. Zatim im dodamo sjeckani češnjak i sir, namočen kruh, jaja, papar i sol. Sve lijepo miješamo. Izradimo kotlete i uvaljamo ih u krušne mrvice. Nakon prženja poput jednostavnih kotleta.

Čamci od patlidžana

Za ovo ukusno jelo možete odabrati gotovo bilo koji nadjev: povrće, piletina, meso. Ali najnježniji i dobrog ukusa ako se puni ribom.

proizvodi:

• 500 gr. file morske ribe;
• 3 patlidžana;
• 130 gr. maslac;
• 120 g tvrdi sir;
• Jedan luk;
• Dvije rajčice.

U malim plavim odrezujemo stabljike i patlidžane narežemo po dužini tako da izađu "brodovi"(Tri plava = šest čamaca). Ne uklanjajte kožicu - sačuvat će izgled jela i oblik povrća. Rajčice i ribu narežite na male kockice, ako želite, prvo možete ukloniti kožicu s rajčice. Luk sitno nasjeckajte.

Plave čamce stavljamo na lim za pečenje. Unutar svakog od njih stavite luk, rajčicu, ribu i malo maslaca. Papar, sol, dodajte bilje po ukusu. Nakon toga, na svaku porciju sipajte sir. Sve to šaljemo u dobro zagrijanu pećnicu 40 minuta. Ovo jelo možete koristiti žlicom, strugajući meso sa zidova broda..

Recept za salatu od patlidžana na žaru

Ovo jednostavno i ukusna salata može se pripremiti na pikniku. Salata će biti dobar dodatak roštilju i drugim mesnim jelima s roštilja.

proizvodi:

• Jedan ljubičasti luk;
• Jedan veliki patlidžan;
• Jedan limun;
• Jedan avokado;
• 1 žlica vinski crveni ocat;
• Maslinovo i uljane repice;
• Med;
• 1 žličica Dijon senf;
• Sol i papar;
• Peršin i origano.

Plave smo izrezali na kolutove širine oko 3 centimetra. Ogulite luk i narežite na velike krugove. Sve pripremljene namirnice poškropite uljanom repicom i pecite dok ne omekšaju. Kad se luk i patlidžani malo ohlade, narežite ih, kao i oguljeni avokado u velikim kockicama.

Pripremite preljev u drugoj posudi. Umiješajte nasjeckani origano, senf i vinski crveni ocat. Dodajte maslinovo ulje i tekući med. Ostavite da sastav neko vrijeme odstoji, a zatim njime začinite salatu. Papar, sol, ukrasite grančicama peršina i klinovima limuna.

Savjeti za kuhanje patlidžana

Danas mnoge domaćice ponekad vjeruju da je patlidžan vrlo raspoloženo povrće: ponekad gorka, zatim crna. Međutim, takve je probleme vrlo lako izbjeći:

• Ako je potrebno da krugovi ili kriške patlidžana ne izgube oblik tijekom kuhanja, tada nemojte uklanjati kožu s njih..
• Ako pravite kavijar, patlidžane nemojte rezati metalnim nožem i ne prolazite kroz mlin za meso. Ovo jelo možda neće imati dobar okus. Plave izrežite drvenim ili keramičkim rezačem.
• Plave potopite u slanoj vodi 30 minuta prije kuhanja. Zatim isperite. Tako će iz povrća izaći gorčina..
• Da meso ne postane crno, kuhajte plavo na jakoj vatri.
• Kako patlidžani ne bi upili višak masnoće tijekom prženja, prvo ih operite kipućom vodom.

Ako slijedite ove jednostavne smjernice, tada vam pravljenje salata od patlidžana neće dati puno gnjavaže. U isto vrijeme, ne zaboravite da su plave prilično osjetljive na okus proizvoda pored njih. Stoga naizgled male promjene recepata mogu u potpunosti promijeniti okus pripremljenog jela..