Očuvanje plave boje

Plave su jedna od omiljenih povrtnih kultura. Od njih izrađujem mnogo različitih pokrivača i konzervi za zimu. No najpopularniji su plavi u rajčici, izrezani na krugove ili kockice, prženi i svježi, s mljevenim povrćem i ostalim dodacima od povrća, začina i začinskog bilja. Rajčice nisu ništa manje korisne od plavih, a u kombinaciji ova dva povrća daju neobično ukusna jela. stoga patlidžan za zimu postale su neimenovane kuharske tradicije za domaćice u jesen.

Recept za plavu "Očuvanje u umaku od rajčice "

Potrebni sastojci za šivenje deset limenki od pola litre:

• plave - 5,5 kg;
• rajčica - 3,5 kg;
• luk - 150 g;
• suncokretovo ulje - 750 g;
• šećer - 120 g;
• sol - 100 g;
• kopar - hrpa;
• peršin - grozd;
• mljevena ljuta paprika - 0,5 g;
• paprika od papra - 0,5 g.

Za ovaj recept plave se izrezuju na krugove i prže u vrućem suncokretovom ulju.

Luk se reže na kolutiće i prži.

Umak od rajčice priprema se odvojeno. Za njega se rajčica reže na kriške i prođe kroz mlin za meso. Dobivena masa rajčice dovede se i zagrijava u tavi (po mogućnosti emajliranom). Zatim protrljajte na sito i nastavite kuhati tako da se volumen mase prepolovi. U njega se dodaju šećer, luk, dvije vrste paprike, nasjeckano zelje. Na samom kraju ključanja stavlja se sol.

Staklenke od pola i jedne litre pripremaju se za konzerviranje. Ispiru se i zagrijavaju parom. U staklenke se ulije malo gotovog umaka od rajčice (vrućeg) - zatim se prženi plavi slože, a po vrhu se doda još umaka od rajčice. Staklenke su prekrivene kuhanim metalnim poklopcima i stavljene u veliku posudu s kipućom vodom. Konzerve od pola litre steriliziraju se najmanje 40 minuta - litarske limenke - više od sat vremena.

Konzerve su hermetički zatvorene i postavljene da se ohlade poklopcem.

Konzervacija "plava u rajčici" posluženo hladno. A može biti neovisno jelo ili se poslužuje kao prilog uz jela od ribe ili mesa.

Također, plave za zimu mogu se zatvoriti prema receptu "Plava boja u gruzijskom očuvanju" ili "Začinjeni patlidžani u umaku od rajčice. Recept sa fotografijom".