Konzerviranje salate

U vrućem ljetnom vremenu prilično je česta konzerviranje rajčice, krastavci i drugo povrće, jer zimi s kakvim zadovoljstvom ćete u zdjelu salate staviti mirisne hrskave krastavce ili konzervirane patlidžane. Konzerviranje salata za zimu također vrlo popularna.
Mnogo je salata koje zimi možemo goziti, a sve ove mogućnosti pružaju nam se konzerviranje: salata od krastavaca, salata od papra i kupusa, tikvice, salata od rajčice i papra itd..

Recepti za konzerviranje salate koji se prenosi u obitelji od baka i majki do kćeri, a zanimljive recepte možete pronaći i u kuharicama i na relevantnim web mjestima, uključujući našu.
Paprika salata s kupusom

Sjeckajte bijeli kupus (1 kg). Na rerni naribajte mrkvu (800 g) i repe (200 g), papriku (šarenu, 1,5 kg) i luk (800 g) izrezane na kolutiće. Samljeti 150 g začinskog bilja (peršin, kopar, celer) i 8 češnjaka češnjaka. Solite, popaprite i pomiješajte sve povrće, prelijte biljnim uljem (čašom) i stavite u staklenke. Sterilizirajte staklenke sa sadržajem na temperaturi od 80-90 stupnjeva sat vremena. Zaveži se.
Patlidžan za zimu može se zatvoriti i kao salata. Za štedljiv i začinjen zalogaj, trebat će vam 2 kg "plave boje", koju ćete morati sitno nasjeckati. Papriku sitno nasjeckajte (1 kg), istu količinu mrkve naribajte na krupnoj rerni, luk (1 kg) narežite na pola prstena i sve to povrće pržite na biljnom ulju (potrebno je pola čaše). Prebacite 1 kg rajčice kroz mlin za meso i dodajte ih zajedno s patlidžanom u prženi asortiman povrća. Začinite povrće solju i paprom, pa pirjajte pola sata. Potom salatu stavite u sterilne staklenke (prvo ih treba zagrijati u pećnici) i razvaljajte.