Salata od bibera

Ljeto je već završilo, ali vruća sezona za domaćice se nastavlja, jer sada je vrijeme za kuhanje salate za zimu od patlidžana, rajčice ili papra. Možda je najdraže jelo tradicionalno lečo - salata od papra za zimu.
Konzerviranje salate od zvonastog bibera bogat je mnogim receptima s dodatkom raznog povrća i začina.

Salata od rajčice i papra
Operite crvenu papriku (4 kg), uklonite jezgru, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, a zatim je ohladite u vodi. Obrađeni papar narežite na trakice. Operite zelenu rajčicu (4 kg), izrezanu na tanke kriške. 2 kg luka također izrezati na kriške, sitno nasjeckati 400 g celera.
Promiješajte sastojke, dodajte pola čaše soli, pola čaše šećera, žličicu mljevenog crnog papra i octa. Umutite u sterilne staklenke. Sterilizirati staklenke na 100 stupnjeva (litra - pola sata).
Salata iz bugarske paprike
Prebacite rajčicu u mlin za meso tako da izlaz bude 5 litara, spremnik s rajčicom stavite na vatru i tamo dodajte čašu šećera, 3 žlice soli, čašu biljnog ulja i paprike. Cijelu ovu mješavinu treba dovesti do vrenja..
Obradite 1,5 kg obojene paprike u boji: operite, odrežite stabljiku i uklonite sjemenke, narežite na trakice. U kipući umak od rajčice dodajte kriške papra, kolutiće luka (1,5 kg), kriške mrkve (1 kg) i kuhajte 15 minuta od trenutka ključanja.
Izlijte pripremljenu salatu ravno s vatre u sterilizirane staklenke. Ne isključujte toplinu dok se ne zavrti posljednja limenka. Preklopite limenke i zamotajte u deku.