Salata od bibera i rajčice za zimu. Recept sa fotografijom

konzervacija Počeo sam prije nekoliko godina - prije toga uživao sam u plodovima rada drugih ljudi: majke i svekrve iz mog prvog braka. Moja mama uglavnom je specijalist za kisele krastavce i kompote, ali moja bivša svekrva je ljubiteljica različitih salata, lecho i adjiki. Predlažem recept za prekrasnu pomalo slatku salatu od papra, rajčice, mrkve i luka s minimalnom količinom octa.
Za osam limenki od 700 grama trebat će vam:
• 2 kg raznobojnih slatkih paprika-
• 2 kg mesnate rajčice-
• 1 kg mrkve-
• 1 kg luka.

Marinada:

• 4 čaše vode-
• 1,5 šalica suncokretovog ulja-
• 300 gr. Sahara-
• 100 gr. sol-
• 7 žličica 9% octa-
• 5-6 lovorovih lišća, 6 kom. klinčića, 10-12 crnih papričica i 3-4 papra, cimet na vrhu žličice.

Priprema:
1. Operite i ogulite sve povrće. Rajčice narežite na kockice, papriku na trakice, luk na pola prstena. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni (ruke mi je žao, pa koristim Bernerovu reznicu umjesto obične rerne - dobivaju se tanke kocke).
2. Skuhajte marinadu od svih sastojaka (potrebna vam je velika tava - najmanje 7 litara).

3. Ulijte nasjeckano povrće u marinadu i lagano promiješajte.

4. Donesite salatu do vrenja i kuhajte 40 minuta.

5. Sterilizirajte staklenke u roku od 3 minute.

6. Na kraju kuhanja stavite vruću smjesu u staklenke i valjajte vrućim kuhanim poklopcima. Nikada nisam naučio kako se nositi sa strojem za šivanje, pa kupujem staklenke s vijčanim kapicama za konzervaciju.

7. Limenke preokrenite, zamotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade.

 Vera