Lecho `papar`. Recept sa fotografijom

U kulinarskoj riznici svake uvažene domaćice sigurno će se naći par recepata za ukusne lecho - tradicionalnu bugarsku salatu od slatke paprike i rajčice. I u tom pogledu nisam iznimka: konzervirani zimi pletiva salate uspješno zamjenjuju svježe povrće za moje kućanstvo i rasprodaju se s praskom. Ako i vi, poput mene, ne volite salate s dodatkom velike količine octa i previše ste lijeni da sterilizirate staklenke zajedno sa sadržajem prije šivenja, predlažem da pripremite svoj potpis lecho "Perchik".

Pripremiti lecho "Perchik", potreban:

• 750 g slatke paprike u više boja;

• 0,5 kg mrkve i luka;

• pola velike čili podnice;

• 1,5 kg rajčice;

• 0,5 st. Sahara;

• 1 žlica. žlica s toboganom soli;

• 200 g biljnog ulja;

• 5 žličica stolnog (9%) octa;

• 3 kom. grašak od papra, 10 kom. - crna, 2 kom. klinčiće i lovorov list, mali komad štapića cimeta.

*

Priprema:

Povrće operite, izvadite sjemenke papra, izvadite stabljiku rajčice, ogulite mrkvu i luk. Rajčice prođite kroz finu mljevenje kao za kuhanje domaća adjika, Izlijte dobiveni pire u veliku zdjelu.

Mrkvu naribajte na krupnoj rerni ili narežite na kockice pomoću posebnog Berner rezanja. Dodajte rajčici. Nasjeckajte luk u poluprozirne polukruse, stavite u šerpu. Slatku i ljutu papriku narežite na uske trakice, prelijte ostatkom povrća.

*

*

*

Dodajte biljno ulje, sol i šećer u lecho, dobro promiješajte.

*

*

*

Stavite lonac na jaku vatru, pričekajte da salata proključa, smanjite vatru na nisku i pirjajte s otvorenim poklopcem 45-50 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte lečo, da povrće ne izgori. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite začine, ulijte ocat i ponovo promiješajte.

*

Dok se lecho priprema, sterilizirajte pet čisto opranih staklenki od 450 ml iznad pare (svaka obrada treba trajati 2-3 minute). Kad je lecho gotovo spremno, stavite metalne poklopce da se kuhaju.

*

Rasprostrite vruće lecho "Perchik" na staklenke, razvaljajte poklopce, okrenite i stavite "ispod krznenog kaputa" dok se potpuno ne ohladi.

*

*