Lecho za zimu od rajčice

Vrlo ukusno lecho za zimu od rajčice može se pripremiti bez sterilizacije. Ova varijanta kuhanja s ocatom i biljnim uljem ispada da nije ništa lošija. A dobro se čuva u sobnim uvjetima. Za pripremu morate pripremiti:

• 5 kg rajčice;
• 10 kg slatke paprike;
• 2 šalice biljnog ulja;
• 150 ml 9% stolnog octa;
• 1? čaše granuliranog šećera;
• 1? žlica soli fine frakcije;
• 5 lovorovih listova.

Priprema "Lecho za zimu od rajčice":

1. Slatke paprike na lecho očistite od "repa" i sjemenki, a narežite na duge, uske trakice.
2. Rajčice se pere i mljeve u pire krumpir s kožom.
3. Komadići slatke paprike preliveni su rajčicom. Dodaju se biljno ulje i sol, papar i lovorovi listovi. Sve se dovede do vrenja i kuha oko pola sata.
4. U prokuhanu biljnu masu dodaju se šećer i ocat i nastavlja kuhati 10-15 minuta.
5. Vruća lecho položena je u čiste staklene staklenke i valjana poklopcima. Lecho bez sterilizacije također se može zatvoriti u staklenke s uvijenim vratom (vijak).
6. Banke se stavljaju na hlađenje, zamotaju u deku s vratom prema dolje.
7. Lecho se čuva s ocatom i biljnim uljem na sobnoj temperaturi.

Ovo jelo se može mijenjati prema receptu. Zamijenite li bugarski papar sortom Ratunda i povećajte količinu rajčice u receptu, dobivate "Rutunda paprika gravura. Recept sa fotografijom”. Za lecho su obično pogodne različite sorte slatke paprike, mesnate i tankostenske.

Lecho se priprema i s mrkvom, izrezanom na trakice, u nju se stavljaju cijele paprike, za začinjenje se stavljaju komadići ljute čili paprike. Recept "Lecho za zimu" smatra se univerzalnim, što omogućava različite promjene i dopune komponenti. Čak i pripreme lecho s pastu od rajčice.