Salata od bibera

Do kraja ljeta, papar sazrijeva, on je u krevetima prepun raznih boja i oblika, a niti jednu domaćicu ne ostavlja ravnodušnom. Zanimljivo je da papar ima mnoga korisna svojstva, pa čak i nakon berbe, tijekom prvih pet dana, sadržaj vitamina C i šećera u plodovima paprike se ne smanjuje, već povećava, štoviše, to je jedno od rijetkih povrća u kojem je u potpunosti sve korisne tvari i vitamini se čuvaju, čak i nakon termičke obrade. Zato papar aktivno sudjeluje u domaćim pripremama za zimu. Ne konzerviraju se samo u marinadi, rajčicama i ostalim nadjevima, već se od nje prave i snack salate, lecho se kuha, pa čak i konfure.

Paprika se odlično slaže s mnogim povrćem i skladno nadopunjuje njihov ukus, a to potvrđuju i brojni postojeći recepti za njegovu pripremu u salatama i grickalicama. Paprika punjena kupusom i mrkvom, salata od patlidžana, papra i paradajza, povrće paprika, luk i mrkva, salata od papra s rajčicom - sve je to standardni set recepata koje svaka domaćica koristi u pripremi domaćih pripravaka za zimu. Želio bih ga upotpuniti jednim neobičnim receptom Salata iz bugarske paprike naziva "ukrajinski"

Salata bugarske paprike pod nazivom "ukrajinska" proizvodi se od:

2 kg zvonastog bibera

1 kg mrkve

1 kg luka

2,5 kg rajčice

100 grama soli

100 grama šećera

0,5 l biljnog ulja

začini: paprika, klinčić, lovorov list, peršin

Posebnost pripreme ove salate, za razliku od salata od rajčice i papra u činjenici da je ne treba prelijevati marinadom ili pirjati, svi njeni sastojci propadaju u vlastitom soku, što jelu daje poseban okus.

Napredovanje u radu: papar se opere, oguliti od jezgre i stabljike i izrezati na trake, širine oko 0,5-1 cm.

Nakon papra, rajčica se reže na kriške, a luk na kolutiće. Mrkva, oguljena i nasjeckana na duge trake, kao za salatu Korejska mrkva za zimu.

Dalje se svi pripremljeni sastojci pomiješaju u velikoj zdjeli, nakon čega se dodaju sol i šećer, ponovo se pomiješa i ostavi stajati 30 minuta. Nakon isteka određenog vremena, salata se stavlja u unaprijed pripremljene čiste staklenke.

Na dnu svake staklenke stavljaju se 1-2 lovorova lista, 6-8 graška mirisa, 4-5 klinčića, grančica peršina. Količina salate u staklenci ne smije dosezati sam vrh, jer se salata diže tijekom daljnjeg kuhanja. Svaka staklenka je lagano prekrivena željeznim poklopcem i stavlja se u spremnik za sterilizaciju i sterilizira u roku od 40-45 minuta.

Nakon sterilizacije, prethodno prokuhano suncokretovo ulje izlije se u svaku staklenku, brzinom 2 žlice po litri staklenke i namoti poklopcem. Banke su okrenute naglavačke i zamotane su 24 sata.

Pa, recept ste naučili za drugo salata od papra za zimu, Nadam se da će zauzeti svoje dostojno mjesto među vašim omiljenim zalogajima u konzervi.