Začinjeni patlidžan za zimu: recepti za kuhanje

Patlidžan je povrće koje mnogi vole, a postoji puno opcija za njihovu pripremu. Iako su danas dostupni tijekom cijele godine, zimi su svježi patlidžani prilično visoki. Stoga se tijekom sezone mnogi trude pripremiti više njih. Za ljubitelje začinjene hrane, ovaj izbor recepata pokazat će vam kako kuhati začinjene patlidžane.

Začinjeni recepti za patlidžane za zimu

Prvi recept

Sastojci:

• ljuta paprika - 1,5-2 komada.
• češnjak - 120 gr.
• ocat - 1,4 tsp.
• sol - 1,4 tsp.
• ulje - 1,44-2 tbsp.
• rajčica - 0,6 kg.
• bugarski papar - 2-3 komada.

Pažljivo prođite sve komponente. Povrće mora biti svježe, bez oštećenja, mrlja i udubljenja. I rajčice s paprikom moraju biti mesnate. Operite povrće u tekućoj vodi, obrišite salvetama. Od patlidžana odrežite stabljike, izrezati ih na krugove. U duboku posudu dodajte vodu, dodajte sol. Potopite patlidžan u ovoj otopini da uklonite svu gorčinu, ostavite pola sata. Sterilizirajte boce. Poklope i staklenke dobro obradite soda, isperite čistom vodom.

Ogulite češanj češnjaka, rajčicu procijedite kroz mlin za meso, tako da se dobije homogena smjesa. U slatkoj i ljutoj paprici nožem odrežite stabljike, izvadite sjemenke. Pomiješajte papar i češnjak u blenderu. Dodajte ovu masu rajčici, dodajte sol, ocat i ulje, pomiješajte. Stavite sastav na slabu vatru, kuhajte jedan sat. Dok smjesa ključa, pržite kriške patlidžana u tavi. Izlijte smjesu u boce, na vrh stavite plave krugove. Na kraju, boce razvucite poklopcem i postavite naopako dok se ne ohlade.

Drugi recept za kuhanje začinjenog patlidžana za zimu

Sastojci:

• sol - 1,5 žlica;
• ulje - 220 gr .;
• kilogram patlidžana;
• šećer - 220 gr .;
• češnja češnjaka - 8 kom .;
• bugarski papar - 7 kom .;
• octena kiselina - 150 g;
• Litra soka od rajčice.

Plave operite, uklonite stabljiku. Sve povrće narežite na kriške širine 5-7 mm. Stavite ove krugove u duboku tavu, stavite sol, ostavite da se kuha oko sat vremena. Istodobno, počnite pripremati umak. U veliku posudu od emajla dodajte sav sok od rajčice. Možete ga napraviti sami ili ga kupiti gotovog u trgovini. Dodajte octenu kiselinu, šećer, ulje, sol soku, istisnite češnjak pomoću preše. Pomiješajte sastojke za umak, stavite na vatru, postepeno dovedite do vrenja, povremeno promiješajte.

Ispecite kriške povrća koje ste već temeljito skuhali, stavite u vrući umak. Slatke paprike ogulite od sjemenki, narežite na trakice. Stavite u umak s ostatkom povrća. Promiješajte sadržaj tave, pustite da smjesa kuha. Kada započne kuhanje, kuhajte cijeli sastav pola sata, povremeno miješajući. Dok sve vre, pripremite boce za šivenje. Temeljito ih očistite soda bikarbona, isperite u kipućoj vodi, pasterizirajte 20 minuta. Ulijte prazno u njih i čvrsto razvaljajte.

Treći recept za kuhanje začinjenog patlidžana za zimu

komponente:

• suncokretovo ulje;
• sol - 3,5 žlica;
• češnjak - 200 gr .;
• octena kiselina - 200 ml;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• plava - 6 kom .;
• luk - 600 gr.

Plave operite, a kožu izrežite na duge trake. Povrće stavite u duboku posudu, dodajte sol, pričekajte 6-7 sati, povremeno miješajući. Papriku i luk narežite na trakice, naribajte češanj češnjaka ili koristite prešu. Sve promiješajte. Tostirani patlidžan pomiješajte s nasjeckanim povrćem i dodajte ocat.

Recept začinjenih patlidžana bez sterilizacije

komponente:

• češanj češnjaka - 4 kom .;
• plava - 2 kom .;
• pola limuna;
• soja sos - 3,4 žlice;
• šećer - 1,4 žlice;
• peršin - jedna hrpa;
• pržene sezamove sjemenke;
• mljevena ljuta paprika.

Povrće operite, prepolovite, dok ne omekša pecite u pećnici. Nakon pečenja plave moraju ostati elastične i meke. Narežite ih na male kocke, prebacite u zdjelu za salatu. Ovdje dodajte luk i češnjak. Ulijte umak, limunov sok, dodajte sjemenke, začine, šećer, dobro promiješajte, pustite da se kuha 1-2 sata. Da biste plave zadržali u bocama, morate pripremiti marinadu s dodatkom octa, a zatim je staviti u staklenke i razvaljati.

Recept za začinjen patlidžan s češnjakom za zimu

proizvodi:

• peršin - pola hrpe;
• rajčica - 400 gr;
• bugarski papar - 5 kom .;
• sol - 0,5 tsp;
• octena kiselina - 80 ml;
• češnjak - 5 kom .;
• kilogram patlidžana;
• šećer - 1,4 žlice;
• ulje - 80 ml.
• jedna ljuta paprika.

Pripremite sve sastojke. Luk izvadite iz češnjaka, operite, osušite. Peršin operite, osušite papirnatim ručnicima. Nasjeckajte sitno. U drugaru odbacite obje vrste paprike, rajčice, temeljito isperite pod tekućom vodom. Iz rajčice izvadite zeleni dio, izrezan na 4 dijela.

Izrežite paprike na pola uklonite sjemenke, izrezati na velike trake. Ljute paprike narežite na velike komade. Izvadite repove od patlidžana s obje strane, narežite na kriške, dodajte sol. Ostavite sat vremena da se riješite gorčine. Pržite prstenove u ulju do zlatne, lijepe boje.

Pripremite nadjev: narežite rajčicu, uvijte u mlincu za meso, obrišite sito za uklanjanje sjemenki i oguliti, prebacite u prikladnu tavu. U rajčicu dodajte češnjak, slatku i ljutu papriku. Dodajte peršin, suncokretovo ulje, sol, šećer, octenu kiselinu. Pomiješajte ovu masu, okusite je. Stavite sloj plave boje u sterilne boce, napunite preljevom do vrha. Sterilizirati staklenke ne više od 30 minuta. Izvadite pažljivo i čvrsto pokrenite poklopac. Okreni se naopako dok se potpuno ne ohladi.

Recept za začinjene rolice patlidžana za zimu

proizvodi:

• začini za korejska jela - 1,4 kalorija;
• granulirani šećer - po ukusu;
• kilogram patlidžana;
• suncokretovo ulje - 70 ml;
• vlasac - 7 kom .;
• ocat;
• mrkva - 400 gr.

Ogulite češnjak, protrljajte ili prelijte prešanjem češnjaka. Mrkvu operite, narežite na kore i naribajte. Preporučljivo je odabrati patlidžane s malim sjemenkama i gustom kožom. Povrće operite, odrežite koru i stabljike. Izrežite na tanke krugove, stavite u tepsiju. Stavite sol, pustite da kuha pola sata.

Dok se plavi infuziraju, kuhajte korejsku mrkvu. Stavite mljevenu mrkvu, korejsku začin i mljeveni češnjak u duboku posudu, pomiješajte. U zasebnoj posudi kuhajte ocat uz dodatak ulja. Dodajte kipuće ulje mrkvi i dobro promiješajte. Stavite sol i šećer.

Patlidžane namočite, odbacite ih u drugar, dobro operite, iscijedite višak vlage, osušite. U tavi zagrijte ulje, pržite plave krugove do zlatno smeđe boje. Stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Ostavite da se malo ohladi tako da možete valjati rolne. Na svaki krug stavite žlicu pripremljenog punjenja, razvaljajte ga. Sterilizirajte boce s čepovima.

Rolat stavite čvrsto u suhe boce. Ako iz mrkve ostane tekućina, dodajte je u boce. Stavite pune limenke u tavu na komadić materijala, dodajte toplu vodu na sam vrh posude, pošaljite na štednjak, sterilizirajte nakon ključanja pola sata. Izvadite limenke, čvrsto zatvorite poklopce.

Recept za salatu od patlidžana za zimu

Sastojci:

• Paprika i ljuta paprika - 3 kom .;
• srednji patlidžan - 7 kom .;
• stolni ocat - 120 gr;
• sol - 1,4 tsp;
• začini za korejske salate.

Od plave odrežite kožu, prepolovite je na pola, stavite u kipuću vodu. Nakon pet minuta izvadite, ostavite da se ohladi, malo iscijedite. Povrće narežite na trakice. Paprike ogulite od sjemenki i repova, izrezati na male trakice. Sve sastojke pomiješajte u tavi, pomiješajte i ostavite da se kuha u hladnjaku. Već nakon 20 minuta predjelo je spremno i može se konzumirati. Za zimu također možete naručiti zalogaj. Zašto trebate pripremiti punjenje s dodatkom octa.

Recepti s vrućim grickalicama za zimi

Recept za začinjenu grickalicu od patlidžana za zimu

komponente:

• patlidžan - 3,3 kg;
• ocat - 80 ml;
• češnjak - 3 kom .;
• zvonasta paprika - 4 kom .;
• ulje - 80 ml;
• ljuta paprika - 3 kom .;
• sol - 1,4 žlice;
• granulirani šećer - 120 gr.

Pripremite boce za šavove: operite ih otopinom sode, zapalite. Patlidžane operite, uklonite stabljike. Povrće narežite na 10 komada. Dodajte sol, dobro promiješajte, pustite da se kuha pola sata. Nakon namakanja, operite ih pod tekućom vodom. Sol će apsorbirati svu suvišnu vlagu i plavim će dati gustoću. U ovom se slučaju povrće neće pretvoriti u kašu..

Stavite plave u spremnik, napunite vodom, zapalite. Kuhajte pet minuta, a zatim ispustite vodu. Pripremite hranu za marinadu: operite obje vrste paprika i uklonite sjemenke, stavite u drugu posudu. Dodajte ulje i ocat, dodajte šećer, malo soli, stavite na štednjak. Ostavite da marinada prokuha, ulijte u ohlađeno povrće. Stavite lonac s patlidžanom na vatru, sadržaj ponovo prokuhajte. Ostavite da stoji na štednjaku pet minuta kako bi se potpuno skuhale. Sadržaj tepsije izlijte u pripremljene boce, zatvorite metalnim poklopcima.

Tatarski zalogaj za zimu

Dovedite do vrenja 3.4 l soka od rajčice, pomiješajte sa 2,4-3 žlice. sol, jedna čaša octa, 2 čaše biljnog ulja, čaša šećera. Procijedite 5 glava češnjaka i nekoliko ljutih paprika kroz mlin za meso, dodajte kipućem soku od rajčice. Nakon vrenja pomiješajte sok s paprikama, izrezanima na kriške. Dodajte plave kolutove. Kuhajte pola sata. Stavite u čiste boce.

Adjika patlidžan recept

Ogulite rajčice, uronite ih u kipuću vodu nekoliko minuta, uklonite koštice. Pomoću mlinca za meso narezati tri oguljene paprike, 220 gr. češnja češnjaka i pripremljene rajčice. Po vrhu dodajte sol i šećer. Ostavite da adjika lagano kuha 15 minuta. Polako dodajte 160 ml octa, po ukusu. Patlidžane operite, pržite, rasporedite, napunite adjikom, razvaljajte.

Recept za ukusan zalogaj patlidžana za zimu

5 kg plavih, narezati na sitne komade, dodati sol, stavite u ravnu zdjelu, ostavite da se kuha 30 minuta kako bi kriške počele sokovati. Tri komada grickalica i kilogram paprike, hrpa kopra, 330 gr. češnjak, procijedite brusilicom za meso. Dodajte 240 ml octa i 130 gr. Sahara. Dobro promiješajte da se šećer otopi. Plave kriške izvadite odvojeno iz tave, umočite ih u preljev, stavite ih u slojeve u pare i zatim razvaljajte..

Snack-free grickalica

Pustite da voda proključa, dodajte 120 gr. soli i 140 ml octa, smanjite 3 kg plave kocke, kuhajte 5 minuta. U zasebnoj posudi zagrijte 270 mg ulja, u njega stavite kuhane plave boje. Grickalicu dobro promiješajte, stavite u sterilizirane boce.

Ogonyok salata

5 kg patlidžana izrezati na kvadratne komade, dodati sol za uklanjanje gorčine, kuhajte u kipućoj vodi, nakon pet minuta kuhanja ostavite da se ohladi. Samljeti 220 gr. češnjak, luk peršina, kopar, tri ljute paprike. U ovaj sastav dodajte sol, 270 ml octa, nekoliko čaša biljnog ulja. Dodajte marinadu povrću, promiješajte, prelijte u staklenke.

Poznavaoci originalnih jela vrlo vole ljubitelje originalnih jela i mogu ih jesti žlicama, ali glavna je svrha ovih zalogaja razrijediti okus drugih svježih jela. Kako ne bi bile kod štednjaka cijelo vrijeme navečer, domaćice su osmislile brojne zimske slane grickalice, koje su odmah našle svoje obožavatelje. Dosta nekoliko recepata za ove grickalice kuhani u Koreji i Gruziji. U tim su zemljama obvezni pri svakom obroku. Ne zaboravite da je vrlo začinjena hrana zabranjena za konzumaciju ljudi koji imaju problema s probavnim sustavom..