Patlidžan pržen s povrćem za zimu

Moja obitelj jako voli sve vrste pripravaka od patlidžana za zimu. Uvijek izgledaju sjajno na stolu i vrlo su zanimljivi po svom ukusu..
Recept sam već podijelila s vama slani patlidžan s češnjakom, kiseli patlidžani, a ovaj put predlažem da kuhate patlidžane pržene povrćem.



Dakle, da bismo pripremili 10 staklenih staklenki od patlidžana, izrezanih na krugove, sa paprikama za salatu u umaku od rajčice, trebamo pripremiti:
- svježi patlidžani - 5 kg.,
- slatka paprika - 1,1 kg.,
- luk - 300 grama,
- rajčica - 2 kg.,
- kopar zelje - 40 grama,
- biljno ulje - 550 grama,
- sol - 75 grama,
- granulirani šećer - 110 grama,
- pšenično brašno - 100 grama.
1



Sortiranje patlidžana i paprike. Biramo prilično gusta, neoštećena voća. Peremo ih u hladnoj tekućoj vodi. Pusti vodu da se ocijedi.



Odvojite stabljike i patlidžane narežite na krugove debljine 2 cm. Narezane patlidžane stavite u duboku zdjelu i lagano pospite solju da uklonite gorčinu.



Slatku papriku narežite na dva dijela i izvadite sjemenke. Opet isperite vodom i narežite na trake širine 2 cm. Luk ogulite i isperite u tekućoj vodi. Izrežite na kolutiće. Isperite zelen od kopra i dobro ga protresite s preostalom vodom. Zeleno nasjeckajte na sitne komade.



Lagano istisnite oslobođenu tekućinu iz patlidžana. Umočite ih u pšenično brašno i pržite u tavi s zagrijanim biljnim uljem s obje strane.



Pržite luk na kolutiće u tavi do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte zelje u tavu. Sada ćemo pripremiti suhe grijane staklenke. U staklenke stavimo pržene patlidžane, luk s začinskim biljem i nasjeckanu papriku. Od rajčice napravimo umak od rajčice. Da biste to učinili, rajčice se moraju izrezati na male komade. Prokuhajte u loncu i protrljajte kroz sito. Pustite na laganoj vatri dok se početni volumen ne smanji za 2 puta. U umak dodajte sol i granulirani šećer. Za svjetliji okus možete uliti malo octa po ukusu. Umak je spreman. Napunjene staklenke od patlidžana prelijte vrućim umakom. Pokrivamo ih poklopcima i stavljamo na sterilizaciju. Steriliziramo pola litre limenke 90 minuta. Hermetički zatvorite poklopcima, okrenite i ohladite.



Prazan patlidžan je spreman! Savjetujem vam i da se pripremite za zimu pečeni patlidžan u umaku od rajčice za zimu. Uživajte u jelu!