Francuski marinirani patlidžani punjeni zelenilom. Recept sa fotografijom

Sve moje rodbina i prijatelji baš su oduševljeni ovim "francuski" ukusan. Stoga se u jesen uvijek pripremam za zimu, tako da se jedne od divnih zimskih večeri moja obitelj može okupiti za večeru i ugoditi svojim dragim i voljenima mirisnim i topljenim patlidžanima..
Sastojci:
patlidžani (po mogućnosti manji, ne duži od 7-10 cm) - 5 kg.
punjenje:
Mrkva - 2 komada,
Bugarski papar - 1-2 komada,
Češnjak - 15 zuba.,
Cilantro i kopar - jedna hrpa,
Peršin - pola grozda-
Celer - 2 komada.
Recept za marinadu:
Voda - 2 l,
Ocat - 1 l,
Sol - 50 grama po litri vode,
Šećer - 50 grama po litri vode-
Začini (marinada):
pavlaka - 5 komada u svakoj staklenki,
crna paprika - 10 komada u svakoj staklenki,
klinčići - 2 stvari u svakoj staklenki,
lovorov list - 2 lista po staklenki,
korijander - 0,5 žličica u staklenki,
mljeveni cimet - 0,25 žličice.
(foto 01)
Postupak kuhanja:
Za početak, patlidžane operemo, narežemo na komade, ali ne u potpunosti, uklonimo nepotreban dio i izrežemo pulpu (tada se može koristiti za nadjev)

Dalje, patlidžane spuštamo u kipuću slanu vodu na 5 minuta kako patlidžani ne postanu mekani i gorki

Patlidžane vadimo patlidžanima žlicom i stavljamo ih u bušilicu

Sada moramo ukloniti višak tekućine iz patlidžana. Ja to radim na ovaj način: dršćicu stavim na tanjur (tako da voda teče u nju) i pritisnem je na vrh poklopcem ili tanjurom, na koji sam stavio težak predmet.

Dok se naši patlidžani riješe nepotrebne tekućine, započet ćemo s punjenjem. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Luk paprike narežite na kockice. Jednostavno sitno nasjeckajte češnjak ili zgnječite u zdjeli s češnjakom. Samljeti zelje i pulpu patlidžana. To bi trebalo izgledati ovako:

Sada dolazi zabavni dio! Počinjemo punjenje patlidžana. Svaki patlidžan napunite žlicom s biljem i čvrsto zatvorite.

Patlidžan stavimo u čistu staklenku unaprijed pripremljenu.

Svi punjeni patlidžani već su u staklenkama. Dakle, vrijeme je za pripremu marinade. U loncu zakuhajte vodu i u njoj otopite sav šećer i sol, dodajte začine i pustite da kuha 1-2 minute.

U svaku staklenku ulijte čašu octa i dodajte marinadu. Do vrha do samog vrha.

Napunjeni staklenku odmah zatvorite poklopcem i okrenite je naopako. Pokrijte ih nečim toplim i ostavite da se ohlade. A onda je stavimo na toplo hladno mjesto.