Kiseli patlidžani u gruzijskom stilu

Patlidžani zauzimaju jedno od časnih mjesta u gruzijskoj kuhinji, gdje postoji mnogo načina za njihovu pripremu. Pržene su, slane, kisele, pirjane ili pečene. Patlidžani se kuhaju u gruzijskom stilu, odvojeno ili u kombinaciji s drugim proizvodima: povrćem, mesom, češnjakom, orasima. Vrlo često se u recepte s patlidžanima dodaje bijeli vinski ocat, koji daje začinjen pikantan okus..
Također se gruzijska kuhinja ne može zamisliti bez obilja zelenila. Gotovo svako jelo sadrži cilantro, bosiljak, peršin, zeleni luk, koji hrani daju jedinstveni okus, aromu i dodatno je obogaćuju korisnim vitaminima i mikroelementima.
Orašasti plodovi, koji su omiljeni orasi, nisu posljednji u gruzijskoj kuhinji. Njihovim sudjelovanjem pripremaju se sve vrste začina i umaka, savršeno u kombinaciji s mesom, ribom, povrćem. Vrlo često se orašasti plodovi dodaju patlidžanu, nasjeckanom češnjakom i začinskim biljem.
Danas ću vam reći recept za kuhanje kiseli patlidžan, što se s pravom može smatrati univerzalnim. Patlidžan na gruzijskom može se poslužiti ne samo za svečani stol, već i za obiteljski ručak ili večeru. Priprema predjela neće vam biti teško, pa krenimo s njegovom pripremom..




Sastojci:
- patlidžan - 3 komada.,
- luk - 2 komada.,
- češnjak - 2-3 češnja,
- cilantro zelje - mala hrpa,
- ljuta ljuta paprika - po ukusu,
- mljeveni korijander - 1 tsp.,
- sol po ukusu,
- soja sos - 1 žlica.,
- biljno rafinirano ulje - 3-4 žlice.,
- ocat - 1 žlica.



Patlidžane operite, odrežite repove i kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta. Ako osjetite gorčinu u ovom povrću, tada ih prethodno namočite u fiziološkoj otopini 30 minuta, u omjeru 1 tsp. soli na litru vode.



Dok se patlidžan kuha, pripremite ostatak povrća. Ogulite i operite luk, češnjak i ljute paprike cilantrom.



Zatim nasjeckajte luk na pola prstena.



Nasjeckajte cilantro zelje.



Sitno nasjeckajte ljute paprike.



Protisnite češnjak kroz prešu.
Sve ove proizvode stavite u posudu za kiselo sok, ulijte sojin umak, ocat, rafinirano biljno ulje, stavite sol i mljeveni korijander.



Sve dobro promiješajte.



Kad se patlidžan skuha, ostavite da se malo ohladi i narežite na kockice.



Dodajte nasjeckane patlidžane u zdjelu sa svim namirnicama i dobro promiješajte.



Ostavite predjelo da se marinira 2 sata, nakon čega se mogu poslužiti kiseli patlidžani u gruzijskom obliku. Pokušajte kuhati marinirane tikvice Hrskave, ovo je ukusna i aromatična grickalica.