Pečeni patlidžani s češnjakom i začinskim biljem za zimu u staklenki

Patlidžani u bilo kojem obliku imaju zadivljujuće svojstvo da se praktično usklade s bilo kojim prilogom. Danas ću za zimu napraviti kisele patlidžane s češnjakom i začinskim biljem. Stavit ću povrće u staklenke, ali, u načelu, možete ih staviti u bilo koju drugu posudu.

Sastojci: patlidžan, voda, peršin, sol, crne paprike, češnjak
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Za one koji još nisu probali kisele patlidžane s češnjakom i začinskim biljem, moram reći da će u kombinaciji s takvim plavim, čak i prženim krumpirom postati srdačna i ukusna večera za cijelu obitelj. Neće biti teško pripremiti takav zalogaj za zimu, a moj jednostavni recept s detaljnim fotografijama otkrit će sve sitnice pripreme zalogaja za zimu.

Za berbu uzmite patlidžane (popularno ih zovu plavi), češnjak i peršin. Za punjenje 6 komada voća srednje veličine, uzimam 2 glave češnjaka i hrpu peršina.

Za slanu otopinu: 1,5 litara vode, 2 žlice. sol s toboganom, 5-6 komada crne paprike.

Kako kuhati kiseli patlidžan za zimu

Povrće operite i stavite na lim za pečenje.

Ogulite češnjak i zgnječite ga u blenderu. Ili dobro zgnječimo nožem. Moje zelje, osušiti i sitno nasjeckati.

Patlidžane pečemo u pećnici na 180 stepeni oko 20-30 minuta. Periodično provjeravajući njihovu spremnost probijajući vilicom.

Povrće ne smije biti jako mekano. Pečene patlidžane izvadite iz pećnice i preko noći stavite pod prešu da se ocijedi višak soka..

Kao što možete vidjeti na fotografiji, za štampu možete upotrijebiti konstrukciju ploče za rezanje i nekog teškog predmeta na vrhu i ostaviti ga 12 sati. Pokušavam odabrati vrijeme kuhanja kako bih plave ostavio pod prešom preko noći.

Ujutro pripremite brasno od vode, soli i papra. Zatim narežemo patlidžane uzduž, sa strane.

Započinjemo s mješavinom češnjaka i bilja.

Luk patlidžana s češnjakom i začinskim biljem lagano stavite u čiste staklenke, napunite ohlađenom slanom vodom.

Ploče zatvaramo iz plave najlonske kape. Ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi za fermentaciju. Potom je spremamo u podrum ili hladnjak. Nakon tjedan dana povrće s češnjakom će fermentirati i moći ćete obradovati goste.

Za posluživanje kiseli patlidžan punjen češnjakom i začinskim biljem narežite na sitne komade, pospite sitno sjeckanim lukom i poškropite biljnim uljem.