Korejski krastavci za zimu

Ako volite kuhati, vjerojatno vas zanimaju novi originalni recepti za zimske pripreme. Sada se pojavio veliki broj takvih recepata - birajte za svaki ukus, ali, nažalost, nisu sve kisele krastavce zaista toliko ukusne koliko biste željeli. Najvjerojatnije, neki od recepata koje njihovi autori dijele nisu toliko idealni u odnosu na proporcije soli i začina da se sa sigurnošću može reći jesu li takvi krastavci ukusniji ili kisele gljive kamenica Još nisam kuhala!

Ali ove krastavce na korejskom, kuham već niz godina zaredom, otkad sam zapisao ovaj najukusniji recept za zimu dok sam gledao najdražu kulinarsku emisiju. I treba napomenuti da to uopće nije promijenilo omjer sastojaka, a svaki put kad se krastavac pokaže tako mirisnim, hrskavim i pikantnim.

Način soljenja grickalice zahtijeva mnogo vremena, pa nemojte očekivati ​​da ćete se moći nositi s takvim konzerviranjem nakon što dođete kući s posla. I sve zato što prvo moramo pripremiti krastavce za usoljavanje soljenje - namočite ih nekoliko sati, zatim ih narežite i kombinirajte s mrkvom, začinjenom marinadom i tek nakon 5-6 sati prebacite u staklenke. Ali to nije sve, posljednja faza konzerviranja je sterilizacija limenki u vodenoj kupelji, a tek onda ih valjamo poklopcima..



Sastojci:
- plodovi svježih kiselih krastavaca - 3 kg
- povrće korijena mrkve - 700 g
- granulirani šećer - 170 g
- suncokretovo ulje - 100 ml
- stolni ocat (9%) - 200 ml
- svježi češnjak - 3 glave
- sol - 2,5 tbsp
- začini za korejsku mrkvu (bez soli i šećera) - 10 g



U prvoj fazi biramo mlade, jake plodove krastavaca, naime ukiseljene sorte. Napunite ih hladnom (čak možete dodati kockice leda) vode i ostavite da se natapaju nekoliko sati. Ako ste brali samo iz vrta, tada taj postupak možete preskočiti, jer krastavci i dalje sadrže količinu vlage neophodnu za soljenje.
Zatim odrežemo vrhove plodova s ​​obje strane, razrežemo ih na četiri dijela po dužini, a zatim ih prepolovimo kako bi napravili lijepe kocke.



Ogulimo povrće korijena mrkve, isperemo ga hladnom vodom, a zatim ga narežemo na tanke trake ili ga naribamo na rerni prilagođenu za korejsku mrkvu.



U posudi miješamo stolni ocat (možete, ako želite, uzeti vino), dezodorizirano ulje, kao i začine, sol i granulirani šećer.
Luk češnjaka očistimo od suhih ljuskica, a zatim ih prođemo kroz prešu i dodamo umak.



Pomiješajte povrće i umak u posudi, stavite na hladno mjesto 5-6 sati da se mariniraju.



Zatim u čiste (sterilizirane) staklenke prenesemo sadržaj zdjelice, zajedno s tekućinom.



Staklenke stavljamo u lonac s vodom, na čije dno stavljamo ručnik ili drveni stalak, tako da voda doseže razinu remena staklenke, prekrivamo ih poklopcima.
Spol-litre staklenke steriliziramo oko 10-15 minuta, a litre staklenke malo više - 20-25 minuta nakon ključanja.



Nakon toga, staklenke namotamo poklopcima i zamotamo ih toplim pokrivačem kako bi se što dulje ohladili - na taj način će se očuvanje bolje sačuvati zimi.
Ohlađene limenke izvadimo za spremanje u podrum ili ostavu. Savjetujemo vam i kuhanje brzi korejski patlidžan.



Uživajte u jelu!



Starinskaya Lesya