Načini soljenja za krastavce

Postoje razni načini za kisele krastavce za zimu. Postoje dvije glavne: vruće i hladno. Krastavci se također slane u staklenkama, bačvama, kantama ... Svaki od njih je na svoj način zanimljiv i originalan, svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Oni se međusobno razlikuju u sastavu začina, ljekovitog bilja i bilja, u postotku soli, zbog čega se krastavci ispostavljaju prilično slani ili blago soljeni, hrskavi ili mekani. Ali koliko ukusa, toliko i recepata za kisele krastavce. Teško je ne naći pravog među takvim raznolikostima.

Hladan način ukiseljenja krastavaca - Najpopularniji. Ali vruće ne zaostaje. Soljenje ispada ukusno, slično "Kiseli krastavci poput bačve. Recept sa fotografijom”. Da biste pripremili krastavce za zimu na vrući način, trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• sol (srednje mljevenje) - 50 g;
• šećer - 25 g;
• esencija octa - 10 ml;
• luk - 1 p .;
• češnjak - 4 češnja;
• karanfili - 2 pupoljka;
• hren - 1 korijen;
• crne paprike - 5 kom .;
• kopar;
• listovi ribizle i hren.

Krastavci se operu i nekoliko sati preliju u kantu (posudu) hladnom vodom.

Luk ogulite i narežite na 3-4 komada i stavite u sterilizirane staklenke.

Tamo se dodaju i vlasac, crni papar, začini i začinsko bilje..

Krastavci su čvrsto složeni na vrhu i preliveni kipućom vodom do grla staklenke.

Staklenke se drže 10-15 minuta dok se malo ne ohlade, a tekućina iz njih se ocijedi u tavi.

Iscijeđenu tekućinu treba posoliti, dodati šećer, prokuhati i ponovo sipati u staklenke s krastavcima. Doda se ocat i odmah se limenke razvaljaju metalnim poklopcima. Staklenke preklopimo s poklopcem prema dolje i zamotamo dok se ne ohlade.

Ista slana može se uliti hladnom i ispada hladno kiselo krastavce. Višak kiselih krastavaca može se koristiti i u kuhanju: u kiseli krastavci, juhe, juha od kupusa i mekani. Hladno kiselo krastavce čuva se na niskoj sobnoj temperaturi (+ 20 ... 220C). Ali kako biste spriječili da banke "ne eksplodiraju", bolje ih je čuvati na hladnom mjestu..

Metode ukiseljenja krastavaca u staklenkama različiti - u principu se razlikuju samo po temperaturi slane otopine, stupnju slanosti i količini začina.