Kako hladiti krastavce kiselih krastavaca u bačvi za zimu - jednostavan recept za ukusne i hrskave kisele krastavce.

Kisele krastavce u bačvi stari su ruski pripravak koji se pripremao za zimu u selima. Danas se mogu slati na ovaj način ako kuća ima hladan podrum ili imate garažu, ljetnikovac i druga mjesta na koja se može staviti plastika, ali bolje je ako su lipe ili hrastove bačve.

Sastojci: peršin, lišće trešnje, lišće crne ribizle, krastavci, gorka paprika, zelena zelena, sol, kopar, hren, češnjak

Izlijte bačve do vrha običnom vodom i ostavite ih da odstoje 14-20 dana.

Zatim, ocijedite ovu vodu, operite bačve vrućom otopinom sode i ponovo isperite hladnom vodom.

Obrišite suho i pokrijte krpom dok se posuda ne napuni krastavcima.

Prije samog njihovog polaganja, prelijte pripremljenu bačvu kipućom vodom.

Kako hladiti krastavce kiselih krastavaca za zimu.

Na dan kiselog krastavca skupite krastavce iz vrta, temeljito ih isperite i umočite u kipuću vodu 2-3 minute.

Brzo uklonite iz kipuće vode i potopite je sada u hladnu vodu. Ova jednostavna manipulacija omogućit će da krastavci zadrže svoju prirodnu zelenu boju..

U bačvu koja je namijenjena za 50 kg krastavaca, trebate staviti sljedeće začine: kišobrane - kišobran - 2 kg, korijen hrena i zelje - 250 g, oguljeni češanj češnjaka - 200 g, svježa ljuta paprika - 50 g, peršin i zelena zelena - 250 g, zeleno lišće trešnje i crne ribizle. Treba dobiti samo 500 g začina. Ti se začini moraju oprati, osušiti i staviti preko slojeva krastavaca prilikom punjenja bačvi..

Ulijte hladnu otopinu soli u bačve napunjene krastavcima i začinima i ostavite spremnik u sobi sa sobnom temperaturom.

Slanicu treba pripremiti od 9 kg soli i 90 litara vode - za velike krastavce, od 8 kg soli i 90 litara vode - za srednje krastavce, od 7 kg soli i 90 litara vode - za male krastavce. Stoga za polaganje krastavaca u bačvu trebate odabrati istu veličinu - tako će se ravnomjerno soliti.

Bačva s krastavcima napunjena slanom vodom mora se držati toplu 2-3 dana kako bi u njoj započela aktivna fermentacija. Tako da se tijekom fermentacije krastavci, zajedno s slanom vodom, ne dižu ispod ruba bačve, na njih trebate staviti pamučni ubrus, na njega - drveni krug, a na njega - tlačenje kaldrme oprane kipućom vodom ili velikom loncu vode.

Kad dođe vrijeme i počne se formirati pjena na površini slane otopine, spustite bačve u podrum i, ako slanica prosipa, nadopunite bačvu s novom do vrha.

Po principu soljenja krastavaca u bačvi, mogu se kuhati i u velikim staklenkama ili bocama. Staklene boce prije soljenja moraju se oprati soda i posipati kipućom vodom ili držati iznad pare 20 minuta.

Ukusni hrskavi krastavci, soljeni u bačvi ili u staklenki, možete kušati već nakon mjesec dana. Ako se prilikom soljenja pridržavate točnosti i temeljito operete posude i povrće, čuvajte na niskoj temperaturi, tada će kiseli krastavci ostati čak do proljeća.

Pogledajte i video: Soljenje krastavaca u bačvi ili kadi